Szyja wieprzowa z gliną

Przepis na pyszną karkówkę z luticą

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Karkówka z luticą to tradycyjny przepis, pełen aromatów i tekstur, które zachwycą Twoje kubki smakowe. Lutica, specjalny sos przygotowany z pieczonych pomidorów i czosnku, dodaje potrawie smaku i głębi. Ta kombinacja soczystego mięsa i puszystego puree ziemniaczanego sprawia, że danie to to prawdziwa uczta.

Składniki

- 2 duże kawałki karkówki z kością (około 800 g)
- 6 łyżek luticy
- 4 średnie ziemniaki, obrane
- ½ szklanki białego wina
- 2 liście laurowe
- 1 szklanka mleka
- 1 kawałek masła (około wielkości orzecha)
- Sól do smaku
- Odrobina oleju do smażenia

Przygotowanie Luticy

1. Pieczenie Pomidorów: Zacznij od pieczenia pomidorów na grillu, używając węgla drzewnego. Umieść pomidory na grillu i pozwól im równomiernie się przypalić, obracając je od czasu do czasu. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać charakterystyczny wędzony aromat.

2. Obieranie i Przygotowanie Luticy: Gdy pomidory są upieczone, pozwól im chwilę ostygnąć, a następnie obierz je. Umieść je w misce i posyp solą, rozgniecionym czosnkiem i odrobiną oleju. Jeśli chcesz dodać odrobinę słodyczy, możesz dodać również pieczoną paprykę.

Przygotowanie Karkówki

1. Przygotowanie Mięsa: Dokładnie umyj karkówkę i osusz ją ręcznikiem papierowym. W głębokiej patelni, takiej jak patelnia Doubletta, dodaj odrobinę oleju i umieść mięso. Dodaj ½ szklanki białego wina i liście laurowe.

2. Gotowanie Mięsa: Przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso przez 6 minut, a następnie obróć je na drugą stronę. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aż mięso stanie się miękkie.

3. Dodanie Luticy: Po ugotowaniu mięsa, dodaj luticę na wierzch i gotuj bez pokrywki przez kilka minut, aby smaki się wzmocniły.

Przygotowanie Puree Ziemniaczanego

1. Gotowanie Ziemniaków: W garnku dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, przykrywając je zimną wodą i szczyptą soli. Gotuj je, aż będą miękkie, przez około 15-20 minut.

2. Przecieranie Ziemniaków: Po ugotowaniu ziemniaków, odcedź wodę i dokładnie je utłucz. Stopniowo dodawaj mleko i masło, aby uzyskać puszyste i kremowe puree. Spróbuj i dostosuj sól, jeśli to konieczne.

Podanie

Na talerzu umieść dużą porcję puree ziemniaczanego, a następnie kawałek karkówki pokryty luticą. Możesz udekorować liśćmi laurowymi dla eleganckiego wyglądu. To danie doskonale komponuje się z świeżą sałatką lub kiszonymi warzywami, tworząc przyjemny kontrast tekstur i smaków.

Praktyczne Wskazówki

- Pieczone Pomidory: Upewnij się, że używasz dobrze dojrzałych pomidorów, ponieważ przyczynią się one do bardziej aromatycznego sosu. Jeśli nie masz dostępu do grilla, możesz piec pomidory w piekarniku w wysokiej temperaturze, ale smak będzie inny.
- Wino: Wybierz dobrej jakości wytrawne białe wino, które wzmocni smaki mięsa i sosu.
- Wersja z Papryką: Dodanie pieczonej papryki do luticy wprowadza dodatkową nutę słodyczy i złożoności. Nie wahaj się eksperymentować z innymi ziołami i przyprawami!

Najczęściej Zadawane Pytania

- Czy mogę zastąpić karkówkę innym rodzajem mięsa?: Oczywiście! Ten przepis sprawdza się również z mięsem wołowym lub kurczakiem. Gotuj je z taką samą starannością, aby uzyskać pyszny efekt.
- Czy mogę przygotować luticę z pomidorów konserwowych?: Chociaż nie będzie miała tego samego wędzonego smaku, możesz użyć pomidorów konserwowych w przypadku braku świeżych. Dodaj odrobinę sosu sojowego lub wędzonego, aby to zrekompensować.
- Jak mogę uzyskać bardziej kremowe puree?: Możesz dodać śmietanę zamiast mleka, aby uzyskać bogatsze puree, lub nawet twaróg.

Korzyści Odżywcze

Karkówka jest doskonałym źródłem białka, a puree ziemniaczane dostarcza niezbędnych węglowodanów. Czosnek w luticy jest znany ze swoich właściwości przeciwutleniających i przeciwzapalnych, przyczyniając się do zrównoważonej diety.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania. Życzę powodzenia w przygotowaniu tej pysznej karkówki z luticą! Każdy kęs będzie eksplozją smaków, a Twoje posiłki z pewnością będą bogatsze i smaczniejsze. Smacznego!