芝麻椒盐卷饼
酵母在制作椒盐卷饼中扮演着至关重要的角色，因此第一步是将其溶解在温牛奶中，并加入糖。这种混合物将激活酵母，帮助面团膨胀和通气。在酵母激活的同时，我们将蛋白与蛋黄分开。重要的是将它们分开，并且为了增加风味，我们在蛋黄上撒上一点盐，然后将其放入冰箱。这将帮助它们变得更坚硬，从而使我们在面团中获得更好的质感。
蛋白用打蛋器打成泡沫，注意不要打得太过。目标是获得蓬松的泡沫，但不一定要硬，而是确保它们很好地混合在面团中。打好蛋白后，我们开始准备面团。在一个大碗中，我们将面粉与软黄油、蛋白、适量盐，以及当然还有牛奶和糖的酵母混合物结合在一起。我们小心地揉面团，以均匀所有成分，大约7分钟，直到它变得有弹性并稍微粘手。
揉好后，面团需要发酵。我们将面团放入一个干净的碗中，盖上毛巾，放在温暖的地方，让它发酵30分钟。我们利用这段时间准备烤盘，铺上烘焙纸，并整理工作空间。面团发酵后，我们转到工作台，充分撒上面粉。用擀面杖将面团擀开，得到均匀的面片。这里是有趣的部分：使用特殊的模具，从面片中切出椒盐卷饼。
在我们制作出所有椒盐卷饼后，小心地将它们放在准备好的烤盘上。为了让它们看起来更有食欲，我们用混合了少许盐的蛋黄刷上，使用糕点刷。最后，根据个人喜好，撒上芝麻或粗盐。现在，椒盐卷饼准备放入预热的烤箱，在中层以适中的火烘烤，直到它们变得金黄酥脆。弥漫在整个房子的香气将是不可抗拒的，最终的结果一定会美味可口，准备与亲人一起享用。
成分: - 360 克新筛面粉和用于撒粉的面粉 - 250 克融化的黄油（我在微波炉中融化了黄油） - 3 个鸡蛋 - 25 克新鲜酵母 - 4 汤匙温牛奶 - 1 立方糖（我添加了 1 茶匙糖） - 盐
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