Прецель с кунжутом

Дрожжи играют важную роль в приготовлении кренделей, поэтому первым шагом является их растворение в теплом молоке вместе с сахаром. Эта смесь активирует дрожжи, помогая тесту подниматься и аэрироваться. Пока дрожжи активируются, мы отделяем белки от желтков. Важно держать их отдельно, а чтобы добавить немного вкуса, посыпаем немного соли на желтки и оставляем их в холодильнике. Это поможет им затвердеть, чтобы мы могли добиться лучшей текстуры в тесте.

Белки взбиваются в пену с помощью венчика, при этом важно не перебить их. Цель состоит в том, чтобы получить воздушную пену, но не обязательно жесткую, а скорее убедиться, что они хорошо смешаны с тестом. После того как мы взбили белки, переходим к приготовлению теста. В большой миске мы комбинируем муку с мягким маслом, белками, солью по вкусу и, конечно, смесью дрожжей с молоком и сахаром. Мы аккуратно замешиваем тесто, чтобы все ингредиенты объединились, примерно 7 минут, пока оно не станет эластичным и слегка липким.

После замешивания тесто должно подняться. Мы помещаем тесто в чистую миску, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место, оставляя его подниматься на 30 минут. Мы используем это время, чтобы подготовить противень с пергаментной бумагой и организовать наше рабочее пространство. После того как тесто поднялось, мы переходим к рабочей поверхности, которую хорошо присыпаем мукой. Мы раскатываем тесто скалкой, получая ровный пласт. Здесь начинается веселая часть: с помощью специальной формы мы вырезаем крендели из пласта теста.

После того как мы сделали все крендели, мы аккуратно размещаем их на подготовленном противне. Чтобы придать им аппетитный вид, мы смазываем их желтками, смешанными с небольшим количеством соли, используя кондитерскую кисть. Наконец, мы посыпаем сверху кунжутом или крупной солью, в зависимости от предпочтений. Теперь крендели готовы к помещению в разогретую духовку, где они будут выпекаться на среднем огне, на средней полке, пока не станут золотистыми и хрустящими. Аромат, который распространится по всему дому, будет неотразимым, а конечный результат определенно будет вкусным, готовым к наслаждению в компании близких.