Mayalı hamur, pretzel yapımında temel bir rol oynar, bu yüzden ilk adım, onu ılık süt ve şekerle eritmektir. Bu karışım mayayı aktive edecek ve hamurun kabarmasına ve havalanmasına yardımcı olacaktır. Maya aktifleşirken, yumurta beyazlarını sarılardan ayırırız. Onları ayrı tutmak önemlidir ve bir parça lezzet eklemek için, yumurta sarılarına biraz tuz serperiz ve buzdolabında bekletiriz. Bu, onları sertleştirmeye yardımcı olacak, böylece hamurda daha iyi bir doku elde edebiliriz.
Yumurta beyazları, bir çırpıcı yardımıyla köpük haline getirilir, fazla çırpmamaya dikkat edilir. Amaç, havadar bir köpük elde etmek, ama mutlaka sert olmamak, daha çok iyi bir şekilde hamura karıştıklarından emin olmaktır. Yumurta beyazlarını çırptıktan sonra, hamur hazırlığına geçiyoruz. Büyük bir kasede, un ile yumuşak tereyağını, yumurta beyazlarını, damak tadına göre tuzu ve elbette süt ve şekerle birlikte mayalı karışımı birleştiriyoruz. Hamuru dikkatlice yoğuruyoruz, tüm malzemelerin birleşmesi için yaklaşık 7 dakika boyunca, esnek ve hafif yapışkan olana kadar.
Yoğurduktan sonra hamurun kabarması gerekir. Hamuru temiz bir kaseye koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yere koyuyoruz, 30 dakika boyunca kabarmasına izin veriyoruz. Bu süreyi, fırın tepsisini yağlı kağıt ile hazırlamak ve çalışma alanımızı düzenlemek için değerlendiriyoruz. Hamur kabardıktan sonra, iyi unlanmış bir çalışma yüzeyine geçiyoruz. Hamuru bir merdane ile açarak, düzgün bir tabaka elde ediyoruz. İşte eğlenceli kısım burada başlıyor: özel bir kalıp yardımıyla, hamur tabakasından pretzel kesiyoruz.
Tüm pretzelleri elde ettikten sonra, dikkatlice hazırlanan tepsiye yerleştiriyoruz. Onlara iştah açıcı bir görünüm vermek için, tuzla karıştırılmış yumurta sarıları ile fırçalayarak, pastacılık fırçası kullanıyoruz. Son olarak, tercihlere göre üstüne susam veya iri tuz serpiştiriyoruz. Şimdi, pretzeller önceden ısıtılmış fırına konmaya hazır, orta rafda, altın rengi ve gevrek olana kadar pişirilecektir. Evde yayılacak olan aroma, karşı konulamaz olacak ve nihai sonuç kesinlikle lezzetli olacak, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmaya hazır.
Yumurta beyazları, bir çırpıcı yardımıyla köpük haline getirilir, fazla çırpmamaya dikkat edilir. Amaç, havadar bir köpük elde etmek, ama mutlaka sert olmamak, daha çok iyi bir şekilde hamura karıştıklarından emin olmaktır. Yumurta beyazlarını çırptıktan sonra, hamur hazırlığına geçiyoruz. Büyük bir kasede, un ile yumuşak tereyağını, yumurta beyazlarını, damak tadına göre tuzu ve elbette süt ve şekerle birlikte mayalı karışımı birleştiriyoruz. Hamuru dikkatlice yoğuruyoruz, tüm malzemelerin birleşmesi için yaklaşık 7 dakika boyunca, esnek ve hafif yapışkan olana kadar.
Yoğurduktan sonra hamurun kabarması gerekir. Hamuru temiz bir kaseye koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yere koyuyoruz, 30 dakika boyunca kabarmasına izin veriyoruz. Bu süreyi, fırın tepsisini yağlı kağıt ile hazırlamak ve çalışma alanımızı düzenlemek için değerlendiriyoruz. Hamur kabardıktan sonra, iyi unlanmış bir çalışma yüzeyine geçiyoruz. Hamuru bir merdane ile açarak, düzgün bir tabaka elde ediyoruz. İşte eğlenceli kısım burada başlıyor: özel bir kalıp yardımıyla, hamur tabakasından pretzel kesiyoruz.
Tüm pretzelleri elde ettikten sonra, dikkatlice hazırlanan tepsiye yerleştiriyoruz. Onlara iştah açıcı bir görünüm vermek için, tuzla karıştırılmış yumurta sarıları ile fırçalayarak, pastacılık fırçası kullanıyoruz. Son olarak, tercihlere göre üstüne susam veya iri tuz serpiştiriyoruz. Şimdi, pretzeller önceden ısıtılmış fırına konmaya hazır, orta rafda, altın rengi ve gevrek olana kadar pişirilecektir. Evde yayılacak olan aroma, karşı konulamaz olacak ve nihai sonuç kesinlikle lezzetli olacak, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmaya hazır.
Malzemeler
- 360 g taze elenmiş un ve çalışma yüzeyini unlamak için un - 250 g eritilmiş tereyağı (ben tereyağını mikrodalgada erittim) - 3 yumurta - 25 g taze maya - 4 yemek kaşığı ılık süt - 1 küp şeker (ben 1 tatlı kaşığı şeker ekledim) - tuz