Covrigei cu Susan

Drojdia joacă un rol esențial în prepararea covrigilor, așa că primul pas este dizolvarea acesteia în lapte călduț, împreună cu zahărul. Acest amestec va activa drojdia, ajutând la creșterea și aerarea aluatului. În timp ce drojdia se activează, ne apucăm de separarea albușurilor de gălbenușuri. Este important să le păstrăm separate, iar pentru a adăuga un strop de savoare, presărăm puțină sare peste gălbenușuri și le lăsăm la frigider. Acest lucru va ajuta la întărirea lor, astfel încât să obținem o textură mai bună în aluat.

Albușurile se bat spumă cu ajutorul telului, având grijă să nu le batem prea mult. Scopul este să obținem o spumă aerată, dar nu neapărat tare, ci mai degrabă să ne asigurăm că sunt bine incorporate în aluat. După ce am obținut albușurile bătute, trecem la pregătirea aluatului. Într-un bol mare, combinăm faina cu untul moale, albușurile, sare după gust și, desigur, amestecul de drojdie cu lapte și zahăr. Frământăm aluatul cu grijă, pentru a se omogeniza toate ingredientele, aproximativ 7 minute, până când devine elastic și puțin lipicios.

După frământare, aluatul trebuie să dospească. Așezăm aluatul într-un bol curat, acoperim cu un prosop și îl punem într-un loc cald, lăsându-l să crească timp de 30 de minute. Profităm de acest timp pentru a pregăti tava cu hârtie de copt și pentru a ne organiza spațiul de lucru. După ce aluatul a crescut, ne îndreptăm spre masa de lucru, pe care o înfăinăm bine. Întindem aluatul cu un sucitor, obținând o foaie uniformă. Aici intervine partea distractivă: cu ajutorul formei speciale, decupăm covrigii din foaia de aluat.

După ce am obținut toți covrigii, îi aranjăm cu grijă în tava pregătită. Ca să le dăm un aspect apetisant, îi pensulăm cu gălbenușurile amestecate cu puțină sare, folosind o pensulă pentru patiserie. La final, presărăm deasupra semințe de susan sau sare grunjoasă, în funcție de preferințe. Acum, covrigii sunt gata să fie introduce în cuptorul preîncălzit, unde se vor coace la foc moderat, pe nivelul intermediar, până când devin aurii și crocanți. Aroma care se va răspândi în întreaga casă va fi irezistibilă, iar rezultatul final va fi cu siguranță unul delicios, pregătit să fie savurat alături de cei dragi.