तिल के साथ प्रेट्ज़ेल
खमीर ब्रेसल बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए पहला कदम इसे गर्म दूध में चीनी के साथ घोलना है। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे आटा उठेगा और हवादार हो जाएगा। जब तक खमीर सक्रिय होता है, हम अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करते हैं। उन्हें अलग रखना महत्वपूर्ण है, और स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए, हम यॉल्क पर थोड़ा नमक छिड़कते हैं और उन्हें फ्रिज में छोड़ देते हैं। इससे उन्हें ठोस बनाने में मदद मिलेगी, ताकि हम आटे में बेहतर बनावट प्राप्त कर सकें।
अंडे के सफेद भाग को एक व्हिस्क की मदद से फेंटते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि हम उन्हें अधिक न फेंटें। लक्ष्य एक हवादार फोम प्राप्त करना है, लेकिन जरूरी नहीं कि वह कठोर हो, बल्कि यह सुनिश्चित करना है कि वे आटे में अच्छी तरह से मिश्रित हों। एक बार जब हमने अंडे के सफेद भाग को फेंट लिया, तो हम आटे की तैयारी की ओर बढ़ते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम नरम मक्खन, अंडे के सफेद भाग, स्वाद के अनुसार नमक और निश्चित रूप से, दूध और चीनी के साथ खमीर के मिश्रण को मिलाते हैं। हम आटे को सावधानी से गूंधते हैं, ताकि सभी सामग्री एकसमान हो जाएं, लगभग 7 मिनट तक, जब तक यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
गूंधने के बाद, आटे को उठने की आवश्यकता होती है। हम आटे को एक साफ बर्तन में रखते हैं, एक तौलिये से ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर रखते हैं, इसे 30 मिनट तक उठने देते हैं। हम इस समय का उपयोग बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ तैयार करने और अपने कार्यक्षेत्र को व्यवस्थित करने के लिए करते हैं। एक बार जब आटा उठ जाता है, तो हम अच्छी तरह से आटे वाले कार्य सतह पर जाते हैं। हम एक बेलन से आटे को बेलते हैं, एक समान शीट प्राप्त करते हैं। यहाँ मजेदार हिस्सा आता है: एक विशेष कटर की मदद से, हम आटे की शीट से ब्रेसल काटते हैं।
एक बार जब हम सभी ब्रेसल बना लेते हैं, तो हम उन्हें सावधानी से तैयार की गई ट्रे में रखते हैं। उन्हें एक आकर्षक रूप देने के लिए, हम उन्हें थोड़े नमक के साथ मिलाए गए यॉल्क से ब्रश करते हैं, एक बेकरी ब्रश का उपयोग करते हुए। अंत में, हम ऊपर तिल के बीज या मोटे नमक छिड़कते हैं, पसंद के अनुसार। अब, ब्रेसल को पहले से गरम ओवन में डालने के लिए तैयार हैं, जहाँ वे मध्यम आँच पर, मध्य रैक पर, सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाए जाएंगे। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए तैयार किया गया है।
सामग्री: - 360 ग्राम ताजा छना हुआ आटा और काम की सतह को आटे से छिड़कने के लिए आटा - 250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (मैंने मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाया) - 3 अंडे - 25 ग्राम ताजा खमीर - 4 चम्मच गर्म दूध - 1 चीनी का टुकड़ा (मैंने 1 चम्मच चीनी जोड़ी) - नमक
