Precel z Sezamem

Drożdże odgrywają kluczową rolę w przygotowywaniu precli, dlatego pierwszym krokiem jest ich rozpuszczenie w ciepłym mleku razem z cukrem. Ta mieszanka aktywuje drożdże, pomagając ciastu rosnąć i napowietrzać się. Podczas gdy drożdże się aktywują, oddzielamy białka od żółtek. Ważne jest, aby je trzymać oddzielnie, a aby dodać odrobinę smaku, posypujemy trochę soli na żółtka i zostawiamy je w lodówce. To pomoże je stwardnieć, aby uzyskać lepszą teksturę w cieście. Białka ubijamy na sztywno za pomocą trzepaczki, dbając o to, aby ich nie przebić. Celem jest uzyskanie napowietrzonej piany, ale niekoniecznie sztywnej, raczej upewnić się, że są dobrze wmieszane w cieście. Po ubiciu białek przechodzimy do przygotowania ciasta. W dużej misce łączymy mąkę z miękkim masłem, białkami, solą do smaku i oczywiście mieszanką drożdży z mlekiem i cukrem. Starannie zagniatamy ciasto, aby wszystkie składniki się połączyły, przez około 7 minut, aż stanie się elastyczne i lekko lepkie. Po wyrobieniu ciasto musi wyrosnąć. Umieszczamy ciasto w czystej misce, przykrywamy je ręcznikiem i stawiamy w ciepłym miejscu, pozostawiając je do wyrośnięcia na 30 minut. Wykorzystujemy ten czas na przygotowanie blachy do pieczenia z papierem do pieczenia i zorganizowanie miejsca pracy. Po wyrośnięciu ciasta udajemy się do blatu roboczego, który dobrze posypujemy mąką. Rozwałkowujemy ciasto wałkiem, uzyskując równą warstwę. Tutaj zaczyna się zabawna część: za pomocą specjalnej foremki wycinamy precle z arkusza ciasta. Po uzyskaniu wszystkich precli układamy je ostrożnie na przygotowanej blasze. Aby nadać im apetyczny wygląd, smarujemy je żółtkami wymieszanymi z odrobiną soli, używając pędzla cukierniczego. Na koniec posypujemy wierzch nasionami sezamu lub grubą solą, w zależności od preferencji. Teraz precle są gotowe do włożenia do nagrzanego piekarnika, gdzie będą pieczone w umiarkowanej temperaturze, na środkowej półce, aż staną się złote i chrupiące. Aromat, który rozprzestrzeni się po całym domu, będzie nieodparty, a końcowy rezultat na pewno będzie pyszny, gotowy do delektowania się w towarzystwie bliskich.