羊肉馅饼在酥皮中

羊肉馅饼 - 一道独特的食谱，完美适合节日

羊肉馅是一道传统菜肴，让人想起复活节，是一种因其丰富和芳香的味道而受到喜爱的美食。通常，羊肉馅是用羊的内脏制成的，但在我们的食谱中，我们将使用饼皮增添创意，使其不仅更简单，而且更具观赏性。这种变体非常适合给客人留下深刻印象，而不牺牲正宗的味道！

准备时间：45分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时25分钟
份量：8

配料：

- 1千克羊内脏（肝脏、肾脏、心脏）
- 4把洋葱（约600克）
- 1把新鲜莳萝
- 1把新鲜香菜
- 5个鸡蛋
- 50毫升葵花籽油（或橄榄油，以增强风味）
- 10片饼皮
- 盐和胡椒粉适量

羊肉馅的准备：

1. 清洗和煮沸内脏：首先清洗羊内脏。在冷水流下彻底清洗，然后放入一锅冷水中煮沸，水量要足以覆盖内脏。这里必须让它们煮2-3次，以去除杂质。倒掉水，再用干净的水重复一次，加入盐。煮约1小时，直到变软。

2. 准备洋葱：在内脏煮的同时，清洗并切碎洋葱。在平底锅中加热3汤匙油，炒洋葱至金黄色和透明。然后让其冷却。

3. 切割内脏：内脏煮熟后，将其放入筛网中沥干，并让其冷却。切成小方块。这一步至关重要，因为质地会使羊肉馅更有趣。如果你愿意，可以用绞肉机处理内脏，但我建议保留块状，以获得更愉快的体验。

4. 混合配料：在一个大碗中，加入切好的内脏、炒好的洋葱、切碎的莳萝和香菜、打散的鸡蛋、盐和胡椒粉。充分搅拌，使风味融合。重要的是让混合物在冰箱中静置15-20分钟，以便风味交融。

5. 准备饼皮：在一个烤盘中，放置6片饼皮，彼此涂上油，以完全覆盖底部和边缘。这个技巧会让羊肉馅更脆，并增添独特的外观。

6. 组装羊肉馅：将羊肉馅混合物倒入烤盘中，并用饼皮的边缘覆盖。表面涂上一点油，以获得金黄色和诱人的外壳。

7. 烘烤：将烤箱预热至190°C，放入烤盘。烘烤羊肉馅35-40分钟，或直到表面变得美丽金黄。

8. 冷却和上菜：一旦羊肉馅烤好，从烤箱中取出，稍微在烤盘中冷却。然后将其翻转到切菜板上，用吸油纸轻拍以去除多余的油脂。切成片，热食或冷食，通常搭配芥末或洋葱和大蒜。

实用建议：

- 使用内脏：肝脏是羊内脏中最香的，但你也可以尝试其他内脏，如肾脏或心脏，以获得不同的质地和风味。
- 饼皮：如果找不到饼皮，可以使用千层面皮或甚至酥皮，但烘烤时间可能会有所不同。
- 上菜：羊肉馅非常适合搭配生菜沙拉或腌制蔬菜，增添愉悦的风味对比。

可能的变体：

- 添加切碎的绿橄榄或黑橄榄，以增添地中海风味。
- 用罗勒或牛至替代莳萝，以获得不同的风味。
- 你还可以在混合物中添加费塔奶酪，以增强口感。

营养益处：

羊肉馅是蛋白质、维生素A和B12、铁和锌的良好来源，是一种富含必需营养素的菜肴。此外，它还含有来自烹饪所用油的健康脂肪。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
当然可以！你可以尝试猪肉或牛肉，但味道将与传统的羊肉不同。

2. 羊肉馅适合素食者吗？
这个食谱是针对肉食者的，但你可以使用蔬菜、蘑菇和奶酪来制作素食版本。

3. 我该如何保存羊肉馅？
在冰箱中密封容器中可以保存3-4天。你可以在上菜前用微波炉或烤箱加热。

这道羊肉馅饼不仅会为你的节日餐桌增添一丝创新，还会让你所爱的人惊喜。不要犹豫，尝试并给这道美味的菜肴增添个人风格！祝你好胃口！