Drob de miel in foi de placinta

Drob de miel în foi de plăcintă - o rețetă inedită, perfectă pentru sărbători

Drobul de miel este un preparat tradițional care aduce aminte de sărbătorile pascale, o delicatesă apreciată pentru gustul său bogat și aromat. De obicei, drobul se prepară din organe de miel, dar în rețeta noastră, vom adăuga o notă creativă folosind foi de plăcintă, ceea ce îl face nu doar mai puțin complicat, ci și mai aspectuos. Această variantă este perfectă pentru a impresiona invitații, fără a sacrifica gustul autentic!

Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 25 minute
Numărul de porții: 8

Ingrediente:

- 1 kg organe de miel (ficat, rinichi, inimă)
- 4 legături de ceapă (aproximativ 600 g)
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 5 ouă
- 50 ml ulei de floarea soarelui (sau ulei de măsline, pentru un gust mai intens)
- 10 foi de plăcintă
- Sare și piper după gust

Prepararea drobului de miel:

1. Curățarea și fierberea organelor: Începe prin a curăța organele de miel. Spală-le bine sub un jet de apă rece, apoi pune-le la fiert într-o oală cu apă rece, cât să le acopere. Aici este esențial să le lași să fiarbă 2-3 clocote, pentru a elimina impuritățile. Aruncă apa și repetă operațiunea cu o apă curată, adăugând sare. Fierbe-le timp de aproximativ 1 oră sau până când sunt fragede.

2. Prepararea cepei: În timp ce organele fierb, curăță și toacă mărunt ceapa. Într-o tigaie, încinge 3 linguri de ulei și călește ceapa până devine aurie și transparentă. Apoi, las-o să se răcească.

3. Tăierea organelor: După ce organele s-au fiert, scurge-le într-o strecurătoare și lasă-le să se răcească. Taie-le în cubulețe mici. Această etapă este crucială, deoarece textura va face drobul mai interesant. Dacă preferi, poți da organele printr-o mașină de tocat, dar eu îți recomand să păstrezi bucățile pentru o experiență mai plăcută.

4. Amestecarea ingredientelor: Într-un castron mare, adaugă organele tăiate, ceapa călită, mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, ouăle bătute, sare și piper. Amestecă bine, astfel încât aromele să se combine. Este important să lași compoziția să stea la frigider timp de 15-20 de minute pentru a se întrepătrunde aromele.

5. Pregătirea foilor de plăcintă: Într-o tavă, așază 6 foi de plăcintă, unse cu ulei între ele, astfel încât să acoperi complet fundul și marginile. Acest truc va face drobul mai crocant și va adăuga un aspect deosebit.

6. Montarea drobului: Toarnă compoziția de drob în tavă și acoperă cu marginile foilor de plăcintă. Unge deasupra cu puțin ulei pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 190°C și introduce tava. Coace drobul timp de 35-40 de minute sau până când devine frumos rumenit.

8. Răcirea și servirea: Odată ce drobul este copt, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească puțin în tavă. Apoi răstoarnă-l pe un tocător și tamponează-l cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de grăsime. Taie-l în felii și servește-l cald sau rece, de obicei cu muștar sau ceapă și usturoi verde.

Sfaturi practice:

- Folosirea organelor: Ficatul este cel mai aromat dintre organele de miel, dar poți experimenta și cu alte organe, cum ar fi rinichii sau inima, pentru a obține diverse texturi și arome.
- Foile de plăcintă: Dacă nu găsești foi de plăcintă, poți folosi foi de lasagna sau chiar aluat de patiserie, dar timpul de coacere se poate schimba.
- Servire: Drobul de miel se potrivește perfect cu o salată verde sau cu legume murate, adăugând un contrast plăcut de arome.

Variații posibile:

- Adaugă măsline verzi sau negre tocate pentru o notă mediteraneană.
- Înlocuiește mărarul cu busuioc sau oregano pentru o aromă diferită.
- Poți adăuga și brânză feta în compoziție pentru un gust mai intens.

Beneficii nutriționale:

Drobul de miel este o sursă bună de proteine, vitaminele A și B12, fier și zinc, fiind un preparat bogat în nutrienți esențiali. În plus, acesta conține grăsimi sănătoase din uleiul folosit pentru gătire.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Desigur! Poți încerca cu carne de porc sau vită, dar gustul va fi diferit față de cel tradițional de miel.

2. Este drobul de miel potrivit pentru vegetarieni?
Această rețetă este specifică pentru iubitorii de carne, dar poți crea o variantă vegetariană folosind legume, ciuperci și brânză.

3. Cum pot păstra drobul?
Se păstrează bine în frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile. Poți să-l încălzești la microunde sau în cuptor înainte de servire.

Rețeta de drob de miel în foi de plăcintă nu doar că va aduce un strop de inovație pe masa ta de sărbătoare, dar va și încânta papilele gustative ale celor dragi. Nu ezita să experimentezi și să îți pui amprenta personală asupra acestui preparat delicios! Poftă bună!