Ciasto jagnięce w cieście francuskim

Pasztet jagnięcy w cieście - oryginalny przepis idealny na święta

Pasztet jagnięcy to tradycyjna potrawa, która przypomina o świętach wielkanocnych, delikatesa ceniona za swój bogaty i aromatyczny smak. Zazwyczaj pasztet przygotowuje się z organów jagnięcych, ale w naszym przepisie dodamy kreatywny akcent, używając ciasta filo, co czyni go nie tylko mniej skomplikowanym, ale także bardziej efektownym. Ta wersja jest idealna, aby zaimponować gościom, nie rezygnując z autentycznego smaku!

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 25 minut
Liczba porcji: 8

Składniki:

- 1 kg organów jagnięcych (wątroba, nerki, serce)
- 4 pęczki cebuli (około 600 g)
- 1 pęczek świeżego koperku
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 5 jajek
- 50 ml oleju słonecznikowego (lub oliwy z oliwek, dla intensywniejszego smaku)
- 10 arkuszy ciasta filo
- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie pasztetu jagnięcego:

1. Czyszczenie i gotowanie organów: Zacznij od oczyszczenia organów jagnięcych. Dokładnie umyj je pod zimną wodą, a następnie gotuj w garnku z zimną wodą, tak aby je przykryła. Ważne jest, aby gotować je przez 2-3 wrzenia, aby usunąć zanieczyszczenia. Wylej wodę i powtórz operację w czystej wodzie, dodając sól. Gotuj przez około 1 godzinę lub aż będą miękkie.

2. Przygotowanie cebuli: Podczas gdy organy się gotują, oczyść i drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i zeszklij cebulę, aż stanie się złota i przezroczysta. Następnie odstaw do ostygnięcia.

3. Krojenie organów: Po ugotowaniu organów, odcedź je na sitku i pozwól im ostygnąć. Pokrój je w małe kostki. Ten etap jest kluczowy, ponieważ tekstura sprawi, że pasztet będzie ciekawszy. Jeśli wolisz, możesz przepuścić organy przez maszynkę do mięsa, ale polecam zachować kawałki dla przyjemniejszego doświadczenia.

4. Mieszanie składników: W dużej misce dodaj pokrojone organy, zeszkloną cebulę, drobno posiekany koperek i pietruszkę, ubite jajka, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby smaki się połączyły. Ważne jest, aby pozostawić masę w lodówce na 15-20 minut, aby smaki się przegryzły.

5. Przygotowanie arkuszy ciasta: W formie ułóż 6 arkuszy ciasta filo, smarując je olejem pomiędzy, aby całkowicie przykryć dno i boki. Ten trik sprawi, że pasztet będzie bardziej chrupiący i doda mu wyjątkowego wyglądu.

6. Montaż pasztetu: Wlej masę pasztetową do formy i przykryj brzegami arkuszy ciasta. Posmaruj wierzch odrobiną oleju, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę.

7. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 190°C i włóż formę. Piecz pasztet przez 35-40 minut, aż stanie się ładnie rumiany.

8. Studzenie i podawanie: Gdy pasztet jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć w formie. Następnie wyłóż go na deskę i osusz papierem absorbującym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Pokrój na plastry i podawaj na ciepło lub na zimno, zazwyczaj z musztardą lub cebulą i zielonym czosnkiem.

Praktyczne porady:

- Użycie organów: Wątroba jest najbardziej aromatyczna spośród organów jagnięcych, ale możesz eksperymentować z innymi organami, takimi jak nerki czy serce, aby uzyskać różne tekstury i smaki.
- Arkusze ciasta: Jeśli nie możesz znaleźć ciasta filo, możesz użyć arkuszy lasagne lub nawet ciasta francuskiego, ale czas pieczenia może się zmienić.
- Podanie: Pasztet jagnięcy idealnie komponuje się z sałatą lub marynowanymi warzywami, dodając przyjemny kontrast smaków.

Możliwe wariacje:

- Dodaj posiekane oliwki zielone lub czarne dla śródziemnomorskiego akcentu.
- Zastąp koperek bazylią lub oregano dla innego smaku.
- Możesz także dodać ser feta do masy dla intensywniejszego smaku.

Korzyści odżywcze:

Pasztet jagnięcy jest dobrym źródłem białka, witamin A i B12, żelaza i cynku, będąc potrawą bogatą w niezbędne składniki odżywcze. Ponadto zawiera zdrowe tłuszcze z oleju używanego do gotowania.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Oczywiście! Możesz spróbować z mięsem wieprzowym lub wołowym, ale smak będzie inny niż tradycyjny jagnięcy.

2. Czy pasztet jagnięcy jest odpowiedni dla wegetarian?
Ten przepis jest przeznaczony dla miłośników mięsa, ale możesz stworzyć wegetariańską wersję, używając warzyw, grzybów i sera.

3. Jak mogę przechowywać pasztet?
Dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Możesz go podgrzać w mikrofalówce lub w piekarniku przed podaniem.

Przepis na pasztet jagnięcy w cieście nie tylko wniesie odrobinę innowacji na twój stół świąteczny, ale także zachwyci podniebienia bliskich. Nie wahaj się eksperymentować i wprowadzać swoje osobiste akcenty do tej pysznej potrawy! Smacznego!