Torta de cordeiro em folhas de massa

Pâté de cordeiro em massa folhada - uma receita inovadora, perfeita para as festas

O pâté de cordeiro é um prato tradicional que lembra as festividades da Páscoa, uma iguaria apreciada pelo seu sabor rico e aromático. Normalmente, o pâté é feito com órgãos de cordeiro, mas na nossa receita, vamos adicionar um toque criativo usando massa folhada, o que o torna não apenas menos complicado, mas também mais apresentável. Esta versão é perfeita para impressionar os convidados, sem sacrificar o sabor autêntico!

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 1 kg de órgãos de cordeiro (fígado, rins, coração)
- 4 molhos de cebola (aproximadamente 600 g)
- 1 molho de endro fresco
- 1 molho de salsa fresca
- 5 ovos
- 50 ml de óleo de girassol (ou azeite, para um sabor mais intenso)
- 10 folhas de massa folhada
- Sal e pimenta a gosto

Preparação do pâté de cordeiro:

1. Limpeza e cozedura dos órgãos: Comece por limpar os órgãos de cordeiro. Lave-os bem sob água fria, depois coloque-os a cozer numa panela com água fria, suficiente para os cobrir. Aqui, é essencial deixá-los ferver por 2-3 minutos, para eliminar as impurezas. Descarte a água e repita a operação com água limpa, adicionando sal. Cozinhe por cerca de 1 hora ou até que estejam tenros.

2. Preparação da cebola: Enquanto os órgãos cozem, limpe e pique finamente a cebola. Numa frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola até que fique dourada e translúcida. Depois, deixe arrefecer.

3. Corte dos órgãos: Depois de os órgãos estarem cozidos, escorra-os numa peneira e deixe arrefecer. Corte-os em cubos pequenos. Esta etapa é crucial, pois a textura tornará o pâté mais interessante. Se preferir, pode passar os órgãos por um moedor de carne, mas eu recomendo manter os pedaços para uma experiência mais agradável.

4. Mistura dos ingredientes: Numa tigela grande, adicione os órgãos cortados, a cebola refogada, o endro e a salsa picados, os ovos batidos, sal e pimenta. Misture bem, de forma a que os sabores se combinem. É importante deixar a mistura descansar no frigorífico durante 15-20 minutos para que os sabores se fundam.

5. Preparação das folhas de massa: Numa forma, coloque 6 folhas de massa folhada, untadas com óleo entre elas, de forma a cobrir completamente o fundo e as laterais. Este truque fará com que o pâté fique mais crocante e adicionará um aspecto especial.

6. Montagem do pâté: Despeje a mistura de pâté na forma e cubra com as bordas das folhas de massa. Unte a parte superior com um pouco de óleo para obter uma crosta dourada e apetecível.

7. Cozedura: Pré-aqueça o forno a 190°C e coloque a forma no interior. Coza o pâté durante 35-40 minutos ou até que fique bem dourado.

8. Arrefecimento e servir: Assim que o pâté estiver cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer um pouco na forma. Depois, vire-o sobre uma tábua e seque-o com papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Corte em fatias e sirva quente ou frio, geralmente com mostarda ou cebola e alho verde.

Dicas práticas:

- Uso dos órgãos: O fígado é o mais aromático dos órgãos de cordeiro, mas você pode experimentar com outros órgãos, como os rins ou o coração, para obter diferentes texturas e sabores.
- Folhas de massa: Se não encontrar folhas de massa folhada, pode usar folhas de lasanha ou até mesmo massa de pastelaria, mas o tempo de cozedura pode mudar.
- Servir: O pâté de cordeiro combina perfeitamente com uma salada verde ou legumes em conserva, adicionando um contraste agradável de sabores.

Possíveis variações:

- Adicione azeitonas verdes ou pretas picadas para um toque mediterrâneo.
- Substitua o endro por manjericão ou orégano para um sabor diferente.
- Você também pode adicionar queijo feta à mistura para um sabor mais intenso.

Benefícios nutricionais:

O pâté de cordeiro é uma boa fonte de proteínas, vitaminas A e B12, ferro e zinco, sendo um prato rico em nutrientes essenciais. Além disso, contém gorduras saudáveis do óleo usado para cozinhar.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne?
Claro! Você pode experimentar com carne de porco ou de vaca, mas o sabor será diferente do tradicional de cordeiro.

2. O pâté de cordeiro é adequado para vegetarianos?
Esta receita é específica para amantes de carne, mas você pode criar uma versão vegetariana usando legumes, cogumelos e queijo.

3. Como posso armazenar o pâté?
Armazena-se bem no frigorífico em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode aquecê-lo no micro-ondas ou no forno antes de servir.

A receita de pâté de cordeiro em massa folhada não só trará um toque de inovação à sua mesa de festa, mas também encantará o paladar dos seus entes queridos. Não hesite em experimentar e deixar sua marca pessoal neste prato delicioso! Bom apetite!