奶酪蛋糕
奶酪复活节饼食谱 - 一道传统的节日甜点
准备时间：30分钟
烘烤时间：50-60分钟
总时间：1小时20-90分钟
份量：12
奶酪复活节饼是一道传统的罗马尼亚甜点，将奶酪的浓郁风味与葡萄干的甜美和柠檬、橙子的柑橘香气结合在一起。这道菜非常适合节日，不仅美味，也是烹饪传统的象征。让我们追随我们的热情，一起制作完美的奶酪复活节饼吧！
面团材料：
- 500克面粉
- 25克新鲜酵母
- 150克糖
- 1个柠檬和1个橙子的皮屑（只使用彩色部分）
- 2个蛋黄
- 2个蛋白
- 200毫升冷牛奶
- 1茶匙朗姆酒香精
- 1香草香精
- 100-125克黄油（最好是优质黄油）
- 1个鸡蛋用于刷面
馅料材料：
- 500克干酪（选择排水良好的干酪以避免过多水分）
- 3-4个鸡蛋
- 125克糖
- 100克混合葡萄干（黑色和金色）
- 2包香草糖
- 柠檬皮屑
逐步准备：
1. 准备材料：确保所有材料在室温下，蛋白应保持冷藏。这将有助于获得更坚固的泡沫。
2. 激活酵母：在一个碗中，将新鲜酵母溶解在冷牛奶（200毫升）中，并加入150克糖中的一勺。让混合物静置10-15分钟，直到开始起泡。
3. 制作面团：在另一个大碗中，将面粉、剩余的糖、柠檬和橙子的皮屑、蛋黄以及朗姆酒和香草香精混合在一起。加入激活的酵母，充分搅拌。融化黄油并加入混合物中。揉面10分钟，直到面团变得有弹性和光滑。
4. 蛋白：将蛋白与一小撮盐打发至坚硬。轻轻将其折叠入面团中，用刮刀搅拌以保持混合物中的空气。
5. 发酵面团：用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约1小时，或直到其体积加倍。
6. 准备馅料：在另一个碗中，将排水良好的干酪、鸡蛋、糖、香草糖、柠檬皮屑和葡萄干混合在一起。确保馅料均匀。
7. 组装复活节饼：面团发酵后，将其分成两部分 - 一部分较大作为底部，另一部分较小作为顶部。将大部分擀成约1厘米厚的饼，放入铺有烘焙纸的烤盘中。将奶酪馅倒在面团上，然后将另一部分面团擀在上面，留出一部分以制作装饰图案。
8. 刷面：打散剩下的鸡蛋，刷在复活节饼的表面上，以获得金黄色和诱人的外壳。
9. 烘烤：将烤箱预热至180°C，烘烤复活节饼50-60分钟，或直到变成金黄色，插入中间的牙签干净无渣。
10. 冷却和上菜：让复活节饼在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。
上菜建议：复活节饼通常在室温下食用，但也可以稍微加热后享用，搭配一球香草冰淇淋或水果酱。这道奶酪复活节饼的食谱非常适合在节日餐桌上增添一丝传统，每一片都将唤起珍贵的回忆。
可能的变化：您可以在奶酪馅中加入融化的黑巧克力，或者尝试不同种类的葡萄干，如朗姆酒风味的或切碎的坚果，以增加额外的口感。
享受这个简单快捷的奶酪复活节饼食谱，并在您的烹饪生活中增添一丝传统！
成分: 面团：- 500克面粉 - 25克新鲜酵母 - 150克糖 - 1个柠檬和1个橙子的皮 - 2个蛋黄 - 2个蛋白 - 200毫升冷牛奶 - 1茶匙朗姆酒香精 - 1香草香精 - 100-125克黄油或人造黄油（我只用黄油） - 1个鸡蛋用于刷面团 - 1茶匙香草香精 馅料：500克农家奶酪 3-4个鸡蛋 125克糖 100克混合葡萄干（黑色和金色） 2包香草糖 柠檬皮（只刮掉有色部分，避免刮到白色部分）
