Τάρτα με Τυρί

Συνταγή Πάσχας με Τυρί - Ένα Παραδοσιακό Γλυκό με Γεύση Γιορτής

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 20-90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η Πάσχα με τυρί είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό γλυκό που συνδυάζει την έντονη γεύση του τυριού με τη γλυκύτητα των σταφίδων και το εσπεριδοειδές άρωμα του λεμονιού και του πορτοκαλιού. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τις γιορτές, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και σύμβολο της γαστρονομικής παράδοσης. Ας ακολουθήσουμε το πάθος μας και να ετοιμάσουμε μαζί μια τέλεια Πάσχα με τυρί!

Υλικά για τη ζύμη:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
- 150 γραμμάρια ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι (χρησιμοποιήστε μόνο το χρωματιστό μέρος)
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 ασπράδια αυγών
- 200 ml κρύο γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 100-125 γραμμάρια βούτυρο (κατά προτίμηση ποιοτικό βούτυρο)
- 1 αυγό για επάλειψη της επιφάνειας

Υλικά για τη γέμιση:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage (επιλέξτε τυρί καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία)
- 3-4 αυγά
- 125 γραμμάρια ζάχαρη
- 100 γραμμάρια ανάμεικτες σταφίδες (μαύρες και χρυσές)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα λεμονιού

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από τα ασπράδια, που πρέπει να είναι κρύα. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε πιο σφιχτή αφρό.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά στο κρύο γάλα (200 ml) μαζί με μια κουταλιά ζάχαρης από τα 150 γραμμάρια. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τους κρόκους και τα εκχυλίσματα ρούμι και βανίλιας. Προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα. Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

4. Ασπράδια: Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά. Ενσωματώστε τα απαλά στη ζύμη, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

5. Ζύμωση της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το καλά στραγγισμένο τυρί cottage, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι ομοιογενής.

7. Συναρμολόγηση της Πάσχας: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο μέρη - ένα μεγαλύτερο για τη βάση και ένα μικρότερο για το καπάκι. Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι σε φύλλο πάχους περίπου 1 cm και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια ανοίξτε το άλλο κομμάτι της ζύμης από πάνω, αφήνοντας ένα μέρος ελεύθερο για να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό σχέδιο.

8. Επάλειψη: Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό και αλείψτε την επιφάνεια της Πάσχας με αυτό για να αποκτήσετε μια χρυσή και ελκυστική κρούστα.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε την Πάσχα για 50-60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε την Πάσχα να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Πρόταση σερβιρίσματος: Η Πάσχα συνήθως σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί επίσης να απολαύσει ελαφρώς ζεστή, συνοδευόμενη από μια μπάλα παγωτού βανίλια ή σάλτσα φρούτων. Αυτή η συνταγή Πάσχας με τυρί είναι τέλεια για να προσθέσετε μια δόση παράδοσης στις γιορτινές γεύματα, και κάθε φέτα θα αντηχεί με αγαπημένες αναμνήσεις.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε λιωμένη μαύρη σοκολάτα στη γέμιση τυριού ή να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σταφίδων, όπως αυτές με γεύση ρούμι ή ακόμη και ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή.

Απολαύστε αυτή τη απλή και γρήγορη συνταγή Πάσχας με τυρί και προσθέστε μια δόση παράδοσης στη μαγειρική σας ζωή!