チーズケーキ

チーズパスカのレシピ - 祝祭の香りを持つ伝統的なデザート

準備時間：30分
焼き時間：50-60分
合計：1時間20-90分
ポーション数：12

チーズパスカは、チーズの濃厚な風味とレーズンの甘さ、レモンとオレンジの柑橘系の香りを組み合わせた伝統的なルーマニアのデザートです。この料理は、ただおいしいだけでなく、料理の伝統の象徴でもあるため、祝祭に最適です。私たちの情熱に従い、一緒に完璧なチーズパスカを作りましょう！

生地の材料：
- 小麦粉500グラム
- 生イースト25グラム
- 砂糖150グラム
- レモンとオレンジの皮（色付き部分のみ使用）
- 卵黄2個
- 卵白2個
- 冷たい牛乳200ml
- ラムエッセンス小さじ1
- バニラエッセンス1つ
- バター100-125グラム（できれば高品質のバター）
- 上面用の卵1個

フィリングの材料：
- カッテージチーズ500グラム（余分な水分を避けるためによく水切りされたチーズを選んでください）
- 卵3-4個
- 砂糖125グラム
- ミックスレーズン100グラム（黒と金）
- バニラシュガー2袋
- レモンの皮

ステップバイステップの準備：

1. 材料の準備：すべての材料が室温にあることを確認し、卵白は冷たいままにします。これにより、よりしっかりとした泡が得られます。

2. イーストの活性化：ボウルに生イーストを冷たい牛乳（200ml）と150グラムの砂糖のうちの大さじ1と一緒に溶かします。混合物が泡立ち始めるまで、10-15分間放置します。

3. 生地の準備：別の大きなボウルに、小麦粉、残りの砂糖、レモンとオレンジの皮、卵黄、ラムエッセンス、バニラエッセンスを混ぜます。活性化したイーストを加え、よく混ぜます。バターを溶かして混合物に加えます。生地を10分間こねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。

4. 卵白：卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立てて、しっかりとした泡にします。泡を保つために、スパチュラで優しく生地に折り込みます。

5. 生地の発酵：ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を温かい場所で約1時間発酵させます。体積が2倍になるまで待ちます。

6. フィリングの準備：別のボウルで、よく水切りしたカッテージチーズ、卵、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮、レーズンを混ぜます。フィリングが均一であることを確認します。

7. パスカの組み立て：生地が発酵したら、2つの部分に分けます - 基盤用の大きい部分と、上部用の小さい部分です。大きい部分を約1cmの厚さのシートに伸ばし、クッキングシートを敷いた型に置きます。チーズフィリングを生地の上に注ぎ、次に生地の別の部分をその上に伸ばし、装飾的なパターンを作るために一部を自由にします。

8. 塗り：残りの卵を泡立て、パスカの表面に塗って、金色で魅力的なクラストを得ます。

9. 焼き：オーブンを180°Cに予熱し、パスカを50-60分焼くか、金色になるまで焼き、中央に挿入したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。

10. 冷却とサービング：パスカを型の中で10分間冷やし、その後、完全に冷えるまでラックに移します。

サービングの提案：パスカは通常室温で提供されますが、少し温めて、バニラアイスクリームの一球またはフルーツソースと一緒に楽しむこともできます。このチーズパスカのレシピは、祝祭の食事に伝統のひとしずくを加えるのに最適で、各スライスは大切な思い出を響かせます。

可能なバリエーション：チーズフィリングに溶かしたダークチョコレートを加えたり、ラム風味のレーズンや刻んだナッツなど、さまざまな種類のレーズンで試してみたりできます。

このシンプルで迅速なチーズパスカのレシピを楽しみ、あなたの料理生活に伝統のひとしずくを加えてください！