Gâteau au Fromage

Recette de Pâques au Fromage - Un Dessert Traditionnel au Goût de Fête

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Total : 1 heure et 20-90 minutes
Nombre de portions : 12

La Pâques au fromage est un dessert traditionnel roumain qui combine l'intense saveur du fromage avec la douceur des raisins secs et le parfum citronné du citron et de l'orange. Ce plat est parfait pour les fêtes, étant non seulement délicieux mais aussi un symbole de la tradition culinaire. Suivons notre passion et préparons ensemble une Pâques au fromage parfaite !

Ingrédients pour la pâte :
- 500 grammes de farine
- 25 grammes de levure fraîche
- 150 grammes de sucre
- Zeste d'1 citron et d'1 orange (utilisez seulement la partie colorée)
- 2 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 200 ml de lait froid
- 1 cuillère à café d'essence de rhum
- 1 essence de vanille
- 100-125 grammes de beurre (de préférence du bon beurre)
- 1 œuf pour dorer le dessus

Ingrédients pour la garniture :
- 500 grammes de fromage blanc (choisissez un fromage bien égoutté pour éviter l'excès d'humidité)
- 3-4 œufs
- 125 grammes de sucre
- 100 grammes de raisins secs mélangés (noirs et dorés)
- 2 sachets de sucre vanillé
- Zeste de citron

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, à l'exception des blancs d'œufs, qui doivent être froids. Cela aidera à obtenir une mousse plus ferme.

2. Activation de la levure : Dans un bol, dissolvez la levure fraîche dans le lait froid (200 ml) avec une cuillère à soupe de sucre des 150 grammes. Laissez le mélange reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles.

3. Préparation de la pâte : Dans un autre grand bol, combinez la farine, le reste du sucre, le zeste de citron et d'orange, les jaunes d'œufs et les essences de rhum et de vanille. Ajoutez la levure activée et mélangez bien. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

4. Blancs d'œufs : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte, en mélangeant avec une spatule pour conserver l'air dans la préparation.

5. Fermentation de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc bien égoutté, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et les raisins secs. Assurez-vous que la garniture est homogène.

7. Assemblage de la Pâques : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties - une plus grande pour la base et une plus petite pour le dessus. Étalez la portion grande en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-la dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Versez la garniture au fromage sur la pâte, puis étalez l'autre partie de la pâte dessus, en laissant une partie libre pour créer un motif décoratif.

8. Dorure : Battez l'œuf restant et badigeonnez la surface de la Pâques avec pour obtenir une croûte dorée et attrayante.

9. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la Pâques pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10. Refroidissement et service : Laissez la Pâques refroidir dans le plat pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

Suggestion de service : La Pâques se sert généralement à température ambiante, mais peut également être dégustée légèrement tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits. Cette recette de Pâques au fromage est parfaite pour apporter une touche de tradition aux repas festifs, et chaque tranche résonnera avec des souvenirs chéris.

Variations possibles : Vous pouvez ajouter du chocolat noir fondu à la garniture au fromage ou expérimenter avec différents types de raisins secs, comme ceux aromatisés au rhum ou même des noix hachées pour un supplément de texture.

Profitez de cette recette simple et rapide de Pâques au fromage et ajoutez une touche de tradition à votre vie culinaire !