Сырный Пирог

Рецепт Пасхи с Творогом - Традиционный Десерт с Праздничным Вкусом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50-60 минут
Всего: 1 час и 20-90 минут
Количество порций: 12

Пасха с творогом - это традиционный румынский десерт, который сочетает в себе интенсивный вкус сыра с сладостью изюма и цитрусовым ароматом лимона и апельсина. Это блюдо идеально подходит для праздников, так как оно не только вкусное, но и символ кулинарной традиции. Давайте следовать нашей страсти и вместе приготовим идеальную пасху с творогом!

Ингредиенты для теста:
- 500 граммов муки
- 25 граммов свежих дрожжей
- 150 граммов сахара
- Цедра 1 лимона и 1 апельсина (используйте только цветную часть)
- 2 желтка
- 2 белка
- 200 мл холодного молока
- 1 чайная ложка рома
- 1 ванильная эссенция
- 100-125 граммов масла (предпочтительно качественное масло)
- 1 яйцо для смазывания верхушки

Ингредиенты для начинки:
- 500 граммов творога (выберите хорошо отцеженный творог, чтобы избежать избыточной влаги)
- 3-4 яйца
- 125 граммов сахара
- 100 граммов смешанного изюма (черного и золотого)
- 2 пакетика ванильного сахара
- Цедра лимона

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, за исключением белков, которые должны быть холодными. Это поможет получить более плотную пену.

2. Активация дрожжей: В миске растворите свежие дрожжи в холодном молоке (200 мл) вместе с одной столовой ложкой сахара из 150 граммов. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока она не начнет пузыриться.

3. Приготовление теста: В другой большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, цедру лимона и апельсина, желтки и эссенции рома и ванили. Добавьте активированные дрожжи и хорошо перемешайте. Растопите масло и добавьте его в смесь. Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

4. Белки: Взбейте белки с щепоткой соли до жесткой пены. Осторожно введите их в тесто, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух в смеси.

5. Ферментация теста: Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте примерно 1 час, или пока оно не увеличится в объеме вдвое.

6. Приготовление начинки: В другой миске смешайте хорошо отцеженный творог, яйца, сахар, ванильный сахар, цедру лимона и изюм. Убедитесь, что начинка однородная.

7. Сборка пасхи: После того как тесто подошло, разделите его на две части - одну большую для основы и одну меньшую для крышки. Раскатайте большую часть в пласт толщиной около 1 см и положите ее в форму, выстланную пергаментной бумагой. Вылейте творожную начинку на тесто, а затем раскатайте другую часть теста сверху, оставив часть свободной для создания декоративного узора.

8. Смазывание: Взбейте оставшееся яйцо и смажьте поверхность пасхи, чтобы получить золотистую и привлекательную корочку.

9. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пасху 50-60 минут или до золотистого цвета, а деревянная палочка, вставленная в центр, выходит чистой.

10. Охлаждение и подача: Дайте пасхе остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите ее на решетку, чтобы она полностью остыла.

Рекомендация по подаче: Пасха обычно подается при комнатной температуре, но также может быть наслаждаться слегка теплой, в сопровождении шарика ванильного мороженого или фруктового соуса. Этот рецепт пасхи с творогом идеально подходит для добавления традиционного штриха к праздничным столам, и каждый кусочек будет звучать с дорогими воспоминаниями.

Возможные вариации: Вы можете добавить растопленный черный шоколад в творожную начинку или поэкспериментировать с различными видами изюма, такими как ароматизированные ромом или даже нарезанные орехи для дополнительной текстуры.

Наслаждайтесь этим простым и быстрым рецептом пасхи с творогом и добавьте традиционный штрих в свою кулинарную жизнь!