पनीर की पेस्ट्री

पनीर की पास्का रेसिपी - एक पारंपरिक मिठाई जिसमें त्योहारों का स्वाद है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल: 1 घंटा और 20-90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

पनीर की पास्का एक पारंपरिक रोमानियाई मिठाई है जो पनीर के तीव्र स्वाद को किशमिश की मिठास और नींबू और संतरे की खट्टे सुगंध के साथ मिलाती है। यह डिश त्योहारों के लिए बिल्कुल सही है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पाक परंपरा का एक प्रतीक भी है। चलिए हम अपने जुनून का पालन करते हैं और एक साथ एक परिपूर्ण पनीर की पास्का बनाते हैं!

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 150 ग्राम चीनी
- 1 नींबू और 1 संतरे की छिलका (केवल रंगीन भाग का उपयोग करें)
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 अंडे की सफेदी
- 200 मिली ठंडा दूध
- 1 चम्मच रम का एसेंस
- 1 वनीला का एसेंस
- 100-125 ग्राम मक्खन (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन)
- 1 अंडा टॉपिंग के लिए

भरने के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम पनीर (अधिक नमी से बचने के लिए अच्छी तरह से छना हुआ पनीर चुनें)
- 3-4 अंडे
- 125 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मिश्रित किशमिश (काली और सुनहरी)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- नींबू का छिलका

कदम दर कदम तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, सिवाय अंडे की सफेदी के, जो ठंडी होनी चाहिए। इससे एक मजबूत फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक कटोरे में, ताजा खमीर को ठंडे दूध (200 मिली) में 150 ग्राम में से एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह बुलबुले बनाना शुरू न कर दे।

3. आटे की तैयारी: एक और बड़े कटोरे में, आटा, शेष चीनी, नींबू और संतरे का छिलका, अंडे की जर्दी और रम और वनीला के एसेंस को मिलाएं। सक्रिय खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन को पिघलाएं और मिश्रण में डालें। आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

4. अंडे की सफेदी: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक यह सख्त न हो जाए। इसे धीरे से आटे में मिलाएं, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए स्पैचुला के साथ मिलाते हुए।

5. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

6. भरने की तैयारी: एक और कटोरे में, अच्छी तरह से छना हुआ पनीर, अंडे, चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और किशमिश मिलाएं। सुनिश्चित करें कि भराई समरूप है।

7. पास्का को असेंबल करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बांट लें - एक बड़ा आधार के लिए और एक छोटा ढक्कन के लिए। बड़े भाग को लगभग 1 सेमी मोटी चादर में बेलें और इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में रखें। पनीर की भराई को आटे पर डालें और फिर आटे के दूसरे भाग को ऊपर बेलें, एक सजावटी पैटर्न बनाने के लिए एक भाग को मुक्त छोड़ दें।

8. टॉपिंग: बचे हुए अंडे को फेंटें और पास्का की सतह को इसके साथ ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो सके।

9. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पास्का को 50-60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाले गए टूथपिक साफ न निकलें।

10. ठंडा करना और परोसना: पास्का को बर्तन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

सेवा का सुझाव: पास्का आमतौर पर कमरे के तापमान पर परोसी जाती है, लेकिन इसे हल्का गर्म करके भी आनंद लिया जा सकता है, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या फल सॉस के साथ। यह पनीर की पास्का की रेसिपी त्योहारों में परंपरा का एक स्पर्श लाने के लिए बिल्कुल सही है, और प्रत्येक स्लाइस प्रिय यादों के साथ गूंजेगी।

संभवतः परिवर्तन: आप पनीर की भराई में पिघली हुई काली चॉकलेट जोड़ सकते हैं या विभिन्न प्रकार की किशमिशों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे रम के स्वाद वाली या कटा हुआ नट्स के लिए अतिरिक्त बनावट।

इस सरल और त्वरित पनीर की पास्का की रेसिपी का आनंद लें और अपने पाक जीवन में एक परंपरा का स्पर्श जोड़ें!