烤牛肉配黑豆和培根（巴西风味腰肉配黑豆）

烤牛肉配黑豆和培根配菜

欢迎来到美味的巴西菜肴世界！今天，我邀请你进行一次烹饪之旅，我们将发现美味的烤牛肉食谱，配上黑豆培根的配菜。这道食谱不仅会让你的味蕾愉悦，还会让你更接近丰富的烹饪传统，充满香气和色彩。无论你是烹饪爱好者还是好奇的业余爱好者，这道食谱都是为你的餐桌增添一丝异国情调的完美选择。

准备时间：20分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：4-6人

食谱历史：
这道食谱融合了巴西传统烹饪的影响，在这里，牛肉是明星食材，配以丰富的蛋白质和香气的配菜。黑豆是许多文化的主食，不仅因其味道而受到喜爱，还因其营养益处。肉类与黑豆的结合提供了完美的蛋白质和纤维平衡，使这道菜成为一顿完整餐的理想选择。

原料：
对于牛肉：
- 1公斤牛肉或猪肉
- 2汤匙辣椒酱
- 4瓣大蒜，切碎
- 2-3片月桂叶
- 1个小辣椒
- 2分升白葡萄酒或红葡萄酒（最好是干的）
- 4-5汤匙橄榄油
- 盐和胡椒，适量

对于黑豆配菜：
- 1个洋葱，切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 1分升橄榄油
- 150克培根，切片
- 1束新鲜香菜，切碎
- 1公斤煮熟的黑豆（可以是罐装的或自制的）

准备：
1. 准备牛肉：
- 在烹饪前一天，准备牛肉。它将腌制，这样味道会更加浓郁。在一个大碗中，混合盐、胡椒、辣椒酱、切碎的大蒜、月桂叶、小辣椒、橄榄油和葡萄酒。充分混合所有原料。
- 将牛肉放入腌料中，确保均匀覆盖。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏12-24小时。

2. 烹饪牛肉：
- 将烤箱预热至180°C。将牛肉和腌料放入烤盘中。用铝箔纸覆盖烤盘，以保持湿度。
- 烤牛肉45-60分钟，期间偶尔用烤盘中形成的汁液淋在牛肉上。检查肉的内部温度：对于中等熟度，温度应达到约65-70°C。
- 一旦肉烹饪完成，让它静置10-15分钟再切片。这个步骤至关重要，因为它允许汁液重新分布，使肉更嫩。

3. 准备黑豆配菜：
- 在一个大平底锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至透明和芳香。
- 加入切片的培根，如果愿意，可以加入一些香肠块以增加风味。煮至培根变脆。
- 加入黑豆，连同一些煮豆的液体。让混合物煮几分钟，然后根据口味加盐和胡椒调味。
- 上菜前，加入切碎的新鲜香菜以增加新鲜感。

4. 装盘和上菜：
- 切片牛肉并放在盘子上。用黑豆培根配菜覆盖。可以用几片香菜叶装饰，以增加吸引力。
- 热食，搭配新鲜的绿叶沙拉或一份白米饭，以完成这顿餐。

完美结果的实用建议：
- 选择优质的肉类，以获得嫩滑多汁的牛肉。牛肉是首选，但也可以使用猪肉。
- 腌制是关键！腌制的时间越长，味道越好。不要跳过这一步。
- 你可以尝试改变腌料中的香料。添加孜然或香菜等香料可以带来不同的风味。
- 如果想要更丰富的配菜，可以在黑豆混合中添加胡萝卜或甜椒等蔬菜。

卡路里和营养益处：
这道食谱不仅美味，而且营养丰富。牛肉是优质蛋白质、维生素（B12、B6）和矿物质（锌、铁）的良好来源，而黑豆则提供了丰富的纤维、植物蛋白和抗氧化剂。200克的份量可能包含约500-600卡路里，具体取决于所用原料。

常见问题：
- 我可以用鸡肉代替牛肉吗？可以，但烹饪时间会有所不同，确保鸡肉熟透。
- 如何将这道食谱做成素食？你可以用蘑菇和烤蔬菜的混合物代替牛肉，用素食培根代替培根，或者完全省略肉类。
- 我可以尝试其他配菜吗？椰奶米饭或烤红薯是与这道菜搭配的绝佳选择。

这道烤牛肉配黑豆和培根的食谱肯定会成为全家人的最爱。你不仅会享受美味的餐点，还会将一些巴西文化带入你的厨房。祝你好胃口！