Запеченная говядина с гарниром из черной фасоли и бекона (Бразильская вырезка с черной фасолью)

Запеченная говядина с черной фасолью и беконом

Добро пожаловать в восхитительный мир бразильской кухни! Сегодня я приглашаю вас в кулинарное путешествие, где мы откроем для себя вкусный рецепт запеченной говядины, подаваемой с черной фасолью и беконом. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и приблизит вас к богатым кулинарным традициям, полным ароматов и красок. Будь вы увлеченным поваром или любопытным любителем, этот рецепт идеально подходит для того, чтобы добавить нотку экзотики в ваши блюда.

Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

История рецепта:
Этот рецепт сочетает в себе традиционные влияния бразильской кухни, где говядина является звездным ингредиентом, с гарнирами, богатыми белками и ароматами. Черная фасоль является основным продуктом во многих культурах, ценится не только за свой вкус, но и за питательные преимущества. Сочетание мяса с фасолью обеспечивает идеальный баланс белков и клетчатки, что делает это блюдо идеальным выбором для полноценного обеда.

Ингредиенты:
Для говядины:
- 1 кг говяжьей или свиной вырезки
- 2 столовые ложки пасты перца
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2-3 лавровых листа
- 1 острый перец пири-пири
- 2 дцл белого или красного вина (предпочтительно сухого)
- 4-5 столовых ложек оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Для гарнира из фасоли:
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 дцл оливкового масла
- 150 г бекона, нарезанного ломтиками
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- 1 кг вареной черной фасоли (может быть консервированной или сваренной дома)

Приготовление:
1. Подготовка говядины:
- За день до готовки подготовьте говядину. Она будет мариноваться, поэтому аромат будет глубоким и насыщенным. В большой миске смешайте соль, перец, пасту перца, нарезанный чеснок, лавровые листья, пири-пири, оливковое масло и вино. Хорошо перемешайте ингредиенты.
- Добавьте говядину в маринад, убедившись, что она равномерно покрыта. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 12-24 часа.

2. Приготовление говядины:
- Разогрейте духовку до 180°C. Поместите говядину вместе с маринадом в форму для запекания. Накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу.
- Запекайте говядину в течение 45-60 минут, время от времени поливая соусом, образовавшимся во время запекания. Проверьте внутреннюю температуру мяса: для средней прожарки она должна составлять примерно 65-70°C.
- Как только мясо готово, дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Этот шаг важен, так как позволяет сокам перераспределиться, делая мясо более сочным.

3. Приготовление гарнира из фасоли:
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте до прозрачности и аромата.
- Добавьте нарезанный бекон и, если хотите, несколько кусочков колбасы для дополнительного вкуса. Готовьте до хрустящей корочки бекона.
- Вмешайте черную фасоль, добавив немного жидкости из воды, в которой она варилась, или из консервов. Дайте смеси покипеть несколько минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
- Перед подачей добавьте мелко нарезанную свежую петрушку для свежести.

4. Сборка и подача:
- Нарежьте говядину и выложите на блюдо. Накройте ее гарниром из черной фасоли с беконом. Вы можете украсить несколькими листьями петрушки для привлекательного вида.
- Подавайте блюдо горячим, с свежим зеленым салатом или порцией белого риса, чтобы дополнить обед.

Практические советы для идеального результата:
- Выбирайте мясо высокого качества, чтобы получить нежную и сочную говядину. Предпочтительна говядина, но можно использовать и свинину.
- Маринование — это ключ! Чем дольше вы оставите говядину мариноваться, тем вкуснее она будет. Не пропускайте этот шаг.
- Вы можете поэкспериментировать с приправами в маринаде. Добавление таких специй, как тмин или кориандр, может добавить новый уровень вкуса.
- Если хотите более насыщенный гарнир, вы можете добавить овощи, такие как морковь или перец, в смесь фасоли.

Калории и питательные преимущества:
Этот рецепт не только вкусен, но и питателен. Говядина является отличным источником белка, витаминов (B12, B6) и минералов (цинк, железо), а черная фасоль обеспечивает хорошее количество клетчатки, растительного белка и антиоксидантов. Порция 200 г может содержать примерно 500-600 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу вместо говядины? Да, но время приготовления будет другим, убедитесь, что курица хорошо приготовлена.
- Как я могу сделать этот рецепт вегетарианским? Вы можете заменить говядину смесью грибов и запеченных овощей, а бекон — вегетарианской версией или полностью исключить мясо.
- Какие другие гарниры я могу попробовать? Рис с кокосовым молоком или запеченный батат — отличные варианты, которые хорошо сочетаются с этим блюдом.

Этот рецепт запеченной говядины с черной фасолью и беконом определенно станет любимым блюдом всей семьи. Вы не только насладитесь вкусным обедом, но и привнесете немного бразильской культуры в свою кухню. Приятного аппетита!