Fırında pişirilmiş et, siyah fasulye ve bacon ile servis edilir (Brezilya Usulü Bonfile ile siyah fasulye)

Fırında rosto eti, siyah fasulye ve bacon ile

Brezilya mutfağının lezzetli dünyasına hoş geldiniz! Bugün sizi, fırında pişirilmiş rosto eti tarifini, siyah fasulye ve bacon ile birlikte keşfedeceğimiz bir mutfak yolculuğuna davet ediyorum. Bu tarif, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi zengin, aromalı ve renkli geleneksel mutfaklarla daha da yakınlaştıracak. İster mutfak tutkunu olun, ister meraklı bir amatör, bu tarif sofralarınıza egzotik bir dokunuş katmak için mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Tarifin tarihi:
Bu tarif, sığır etinin yıldız malzeme olduğu Brezilya mutfağının geleneksel etkilerini, protein ve aromalar açısından zengin garnitürlerle birleştiriyor. Siyah fasulye, birçok kültürde temel bir gıda maddesi olup, sadece tadı için değil, aynı zamanda besin faydaları için de takdir edilmektedir. Et ile fasulye kombinasyonu mükemmel bir protein ve lif dengesi sunarak, bu yemeği tam bir öğün için ideal bir seçim haline getiriyor.

Malzemeler:
Rosto için:
- 1 kg sığır veya domuz rosto eti
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2-3 defne yaprağı
- 1 acı biber (piri piri)
- 2 dl beyaz veya kırmızı şarap (tercihen kuru)
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Siyah fasulye garnitürü için:
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 dl zeytinyağı
- 150 g bacon, dilimlenmiş
- 1 demet taze maydanoz, doğranmış
- 1 kg haşlanmış siyah fasulye (konserve veya evde haşlanmış olabilir)

Hazırlık:
1. Rosto hazırlığı:
- Pişirmeden bir gün önce rosto etini hazırlayın. Marine edileceği için, lezzet derin ve zengin olacaktır. Büyük bir kasede tuz, karabiber, biber salçası, doğranmış sarımsak, defne yaprakları, acı biber, zeytinyağı ve şarabı karıştırın. Malzemeleri iyice karıştırın.
- Rosto etini marine sosuna ekleyin ve eşit şekilde kaplandığından emin olun. Kaseyi streç film ile kapatın ve buzdolabında 12-24 saat bekletin.

2. Rosto pişirme:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Rosto etini ve marine sosunu bir fırın kabına yerleştirin. Nemini korumak için fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayın.
- Rosto etini 45-60 dakika pişirin, pişirme sırasında oluşan sos ile ara sıra üzerini ıslatın. Etin iç sıcaklığını kontrol edin: orta pişmişlik için yaklaşık 65-70°C'ye ulaşmalıdır.
- Et piştikten sonra, dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, etin daha sulu olmasını sağlamak için önemlidir, çünkü suların yeniden dağıtılmasına olanak tanır.

3. Siyah fasulye garnitürünü hazırlama:
- Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Dilimlenmiş bacon ekleyin ve isterseniz biraz sosis ekleyerek lezzeti artırın. Bacon çıtır olana kadar pişirin.
- Haşlanmış siyah fasulyeyi ekleyin, haşlama suyundan veya konserve suyundan biraz sıvı ekleyin. Karışımın birkaç dakika kaynamasına izin verin, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servisten önce, tazelenmiş maydanozu ekleyerek tazelik katın.

4. Sunum ve servis:
- Rosto etini dilimleyin ve bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini siyah fasulye ve bacon ile kaplayın. Çekici bir görünüm için birkaç maydanoz yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
- Yemeği sıcak servis edin, yanında taze yeşil salata veya beyaz pirinç ile tamamlayın.

Mükemmel bir sonuç için pratik ipuçları:
- Yumuşak ve sulu bir rosto elde etmek için kaliteli bir et seçin. Sığır eti tercih edilir, ancak domuz eti de kullanabilirsiniz.
- Marine etmek anahtardır! Rosto etini ne kadar uzun süre marine ederseniz, o kadar lezzetli olur. Bu adımı atlamayın.
- Marine sosundaki baharatlarla oynayabilirsiniz. Kimyon veya kişniş gibi baharatlar eklemek, farklı bir lezzet katabilir.
- Daha zengin bir garnitür isterseniz, fasulye karışımına havuç veya biber gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Sığır rosto eti, mükemmel bir protein kaynağı, vitaminler (B12, B6) ve mineraller (çinko, demir) açısından zengindir, siyah fasulye ise lif, bitkisel protein ve antioksidanlar açısından iyi bir katkı sağlar. 200 g’lık bir porsiyon yaklaşık 500-600 kalori içerebilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Sığır eti yerine tavuk kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresi farklı olacaktır, tavuk etinin iyi pişmiş olduğundan emin olun.
- Bu tarifi vejetaryen yapabilir miyim? Rosto etini fırında pişirilmiş mantar ve sebze karışımı ile, bacon’u ise vejetaryen bir versiyon ile değiştirebilir veya eti tamamen atlayabilirsiniz.
- Hangi diğer garnitürleri deneyebilirim? Hindistancevizi sütü ile pişirilmiş pirinç veya fırınlanmış tatlı patatesler bu yemeğe iyi giden mükemmel seçeneklerdir.

Bu fırında rosto eti ve siyah fasulye ile bacon tarifi kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır. Sadece lezzetli bir yemek tatmakla kalmayacak, aynı zamanda Brezilya kültüründen birazını mutfağınıza getireceksiniz. Afiyet olsun!