ओवन में पकी गोमांस, काले बीन्स और बेकन के साथ (ब्राजीलियन स्टाइल लोइन विद ब्लैक बीन्स)

ओवन में भुना हुआ मांस काले सेम और बेकन के साथ

ब्राज़ीलियाई व्यंजनों की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक पाक यात्रा पर आमंत्रित करता हूँ, जहाँ हम ओवन में भुना हुआ मांस की स्वादिष्ट रेसिपी खोजेंगे, जिसे बेकन के साथ काले सेम के साइड डिश के साथ परोसा जाएगा। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगी, बल्कि आपको समृद्ध पाक परंपराओं के करीब लाएगी, जो सुगंध और रंगों से भरी हुई हैं। चाहे आप खाना पकाने के शौकीन हों या जिज्ञासु शौकिया, यह रेसिपी आपके भोजन में विदेशीपन का एक टुकड़ा लाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

रेसिपी का इतिहास:
यह रेसिपी पारंपरिक ब्राज़ीलियाई खाना पकाने के प्रभावों को जोड़ती है, जहाँ गोमांस एक प्रमुख सामग्री है, समृद्ध प्रोटीन और सुगंधित साइड डिश के साथ। काले सेम कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा जाता है। मांस और काले सेम का संयोजन प्रोटीन और फाइबर का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है, जिससे यह व्यंजन एक संपूर्ण भोजन के लिए आदर्श विकल्प बन जाता है।

सामग्री:
मांस के लिए:
- 1 किलोग्राम गोमांस या सूअर का मांस
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 पिरिपिरी मिर्च
- 2 डेसिलिटर सफेद या लाल शराब (संभवतः सूखी)
- 4-5 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

काले सेम के लिए साइड डिश:
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 1 डेसिलिटर जैतून का तेल
- 150 ग्राम बेकन, स्लाइस में कटा हुआ
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 किलोग्राम पकी हुई काली सेम (यह कैन में या घर पर पकी हो सकती है)

तैयारी:
1. मांस की तैयारी:
- पकाने से एक दिन पहले मांस की तैयारी करें। इसे मैरिनेट किया जाएगा, इसलिए इसका स्वाद गहरा और समृद्ध होगा। एक बड़े बाउल में नमक, काली मिर्च, मिर्च का पेस्ट, बारीक कटा लहसुन, तेज पत्ते, पिरिपिरी, जैतून का तेल और शराब मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- मांस को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। बाउल को प्लास्टिक की रैप से ढकें और इसे 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

2. मांस पकाना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मांस और मैरिनेड को एक बेकिंग डिश में रखें। नमी बनाए रखने के लिए डिश को एल्यूमीनियम फॉइल से ढक दें।
- मांस को 45-60 मिनट तक भुनें, बीच-बीच में इसे पकने के दौरान बने सॉस से छिड़कते रहें। मांस के आंतरिक तापमान की जांच करें: मध्यम परिणाम के लिए, इसे लगभग 65-70°C तक पहुंचना चाहिए।
- एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे काट लें। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाता है।

3. काले सेम के साइड डिश की तैयारी:
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और बारीक कटा लहसुन डालें और जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं, तब तक भूनें।
- बेकन के स्लाइस डालें और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सॉसेज के टुकड़े डालें। बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं।
- काले सेम डालें, साथ में थोड़ा सा तरल जो उबालने के पानी से या कैन से आए। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- परोसने से पहले, ताजा कटा हुआ अजमोद डालें ताकि ताजगी बढ़े।

4. असेंबली और परोसना:
- मांस को काटें और इसे एक प्लेट पर रखें। इसे काले सेम और बेकन के साथ साइड डिश से ढक दें। आप इसे सजाने के लिए कुछ अजमोद के पत्तों से सजा सकते हैं।
- इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, ताजे हरे सलाद या सफेद चावल के साथ ताकि भोजन पूरा हो सके।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव:
- एक उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें ताकि आपको एक कोमल और रसदार मांस प्राप्त हो सके। गोमांस पसंदीदा है, लेकिन आप सूअर का मांस भी उपयोग कर सकते हैं।
- मैरिनेट करना कुंजी है! जितना अधिक आप मांस को मैरिनेट करने देते हैं, उतना ही स्वादिष्ट होगा। इस चरण को छोड़ें नहीं।
- आप मैरिनेड में मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। जीरा या धनिया जैसे मसालों को जोड़ने से एक और स्तर का स्वाद मिल सकता है।
- यदि आप एक समृद्ध साइड डिश चाहते हैं, तो आप काले सेम के मिश्रण में गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। गोमांस प्रोटीन, विटामिन (B12, B6) और खनिज (जिंक, आयरन) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि काले सेम फाइबर, पौधों के प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा योगदान देते हैं। 200 ग्राम का एक भाग लगभग 500-600 कैलोरी हो सकता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अलग होगा, सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह पक जाए।
- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? आप मांस को मशरूम और भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, और बेकन को शाकाहारी विकल्प से बदल सकते हैं या पूरी तरह से मांस को हटा सकते हैं।
- मैं और कौन सी साइड डिशें आजमा सकता हूँ? नारियल के दूध से बनी चावल या भुनी हुई शकरकंद इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छे विकल्प हैं।

यह ओवन में भुना हुआ मांस काले सेम और बेकन की रेसिपी निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। आप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेंगे, बल्कि अपने रसोई में ब्राज़ीलियाई संस्कृति का एक टुकड़ा भी लाएंगे। खाने का आनंद लें!