Carne assada com acompanhamento de feijão preto e bacon (Lombo à Brasileira com feijão preto)

Filé assado com feijão preto e bacon

Bem-vindo ao delicioso mundo da culinária brasileira! Hoje, convido você a uma viagem culinária onde vamos descobrir a saborosa receita de filé assado, acompanhado de feijão preto com bacon. Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também o aproximará das ricas tradições culinárias, repletas de aromas e cores. Seja você um entusiasta da cozinha ou um curioso amador, esta receita é perfeita para adicionar um toque de exotismo às suas refeições.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

História da receita:
Esta receita combina influências tradicionais da culinária brasileira, onde a carne bovina é um ingrediente estrela, com acompanhamentos ricos em proteínas e sabores. O feijão preto é um alimento básico em muitas culturas, sendo apreciado não apenas por seu sabor, mas também por seus benefícios nutricionais. A combinação de carne com feijão oferece um equilíbrio perfeito de proteínas e fibras, tornando este prato uma escolha ideal para uma refeição completa.

Ingredientes:
Para o filé:
- 1 kg de filé mignon de boi ou porco
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 2-3 folhas de louro
- 1 pimenta malagueta
- 2 dl de vinho branco ou tinto (preferencialmente seco)
- 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Para o acompanhamento de feijão:
- 1 cebola, picada finamente
- 1 dente de alho, picado finamente
- 1 dl de azeite de oliva
- 150 g de bacon, cortado em fatias
- 1 maço de salsa fresca, picada
- 1 kg de feijão preto cozido (pode ser enlatado ou cozido em casa)

Preparo:
1. Preparação do filé:
- Um dia antes de cozinhar, prepare o filé. Ele será marinado, assim o sabor será profundo e rico. Em uma tigela grande, misture sal, pimenta, pasta de pimenta, o alho picado, as folhas de louro, a pimenta malagueta, o azeite de oliva e o vinho. Misture bem os ingredientes.
- Adicione o filé à marinada, garantindo que esteja uniformemente coberto. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 12-24 horas.

2. Cozinhando o filé:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o filé junto com a marinada em uma assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade.
- Asse o filé por 45-60 minutos, regando ocasionalmente com o molho formado durante o cozimento. Verifique a temperatura interna da carne: para um resultado ao ponto, deve atingir cerca de 65-70°C.
- Uma vez que a carne esteja cozida, deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Este passo é essencial, pois permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne mais suculenta.

3. Preparação do acompanhamento de feijão:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picado e refogue até que fiquem translúcidos e aromáticos.
- Adicione o bacon cortado em fatias e, se desejar, alguns pedaços de linguiça para um sabor extra. Cozinhe até que o bacon esteja crocante.
- Incorpore o feijão preto, juntamente com um pouco do líquido da água em que foi cozido ou da lata. Deixe a mistura ferver por alguns minutos e depois tempere com sal e pimenta a gosto.
- Antes de servir, adicione a salsa fresca picada para um toque de frescor.

4. Montagem e serviço:
- Fatie o filé e coloque-o em uma travessa. Cubra com o acompanhamento de feijão preto com bacon. Você pode decorar com algumas folhas de salsa para um visual atraente.
- Sirva o prato quente, acompanhado de uma salada verde fresca ou uma porção de arroz branco para completar a refeição.

Dicas práticas para um resultado perfeito:
- Escolha uma carne de alta qualidade para obter um filé macio e suculento. A carne bovina é preferida, mas você também pode usar carne de porco.
- A marinada é a chave! Quanto mais tempo você deixar o filé marinar, mais saboroso ele será. Não pule essa etapa.
- Você pode experimentar com os temperos da marinada. Adicionar especiarias como cominho ou coentro pode oferecer um nível diferente de sabor.
- Se você deseja um acompanhamento mais rico, pode adicionar legumes como cenouras ou pimentões à mistura de feijão.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. O filé de boi é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (B12, B6) e minerais (zinco, ferro), enquanto o feijão preto proporciona um bom aporte de fibras, proteínas vegetais e antioxidantes. Uma porção de 200 g pode conter aproximadamente 500-600 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de frango em vez de carne bovina? Sim, mas o tempo de cozimento será diferente, certifique-se de que o frango esteja bem cozido.
- Como posso fazer esta receita vegetariana? Você pode substituir o filé por uma mistura de cogumelos e legumes assados, e o bacon por uma versão vegetariana ou pode omitir completamente a carne.
- Que outros acompanhamentos posso experimentar? Arroz com leite de coco ou batatas-doces assadas são opções excelentes que combinam bem com este prato.

Esta receita de filé assado com feijão preto e bacon certamente se tornará um favorito de toda a família. Você não apenas desfrutará de uma refeição deliciosa, mas também trará um pouco da cultura brasileira para sua cozinha. Bom apetite!