Wołowina pieczona z dodatkiem czarnej fasoli i boczku (Lędźwie w stylu brazylijskim z czarną fasolą)

Pieczony rostbef z czarną fasolą i boczkiem

Witaj w pysznej kuchni brazylijskiej! Dziś zapraszam Cię na kulinarną podróż, podczas której odkryjemy przepyszny przepis na pieczony rostbef, podawany z czarną fasolą i boczkiem. Ten przepis nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale także przybliży Cię do bogatych tradycji kulinarnych, pełnych aromatów i kolorów. Niezależnie od tego, czy jesteś pasjonatem gotowania, czy ciekawym amatorskim kucharzem, ten przepis jest idealny, aby dodać odrobinę egzotyki do Twoich posiłków.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Historia przepisu:
Ten przepis łączy tradycyjne wpływy kuchni brazylijskiej, gdzie wołowina jest głównym składnikiem, z bogatymi w białko i aromaty dodatkami. Czarna fasola jest podstawowym składnikiem w wielu kulturach, cenionym nie tylko za swój smak, ale również za wartości odżywcze. Połączenie mięsa z fasolą zapewnia idealną równowagę białka i błonnika, czyniąc danie idealnym wyborem na pełny posiłek.

Składniki:
Na rostbef:
- 1 kg rostbefu wołowego lub wieprzowego
- 2 łyżki pasty paprykowej
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2-3 liście laurowe
- 1 ostra papryczka piri piri
- 2 dl białego lub czerwonego wina (najlepiej wytrawnego)
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku

Na czarną fasolę:
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 dl oliwy z oliwek
- 150 g boczku, pokrojonego w plastry
- 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekany
- 1 kg ugotowanej czarnej fasoli (może być z puszki lub gotowanej w domu)

Przygotowanie:
1. Przygotowanie rostbefu:
- Na dzień przed gotowaniem przygotuj rostbef. Będzie marynowany, dzięki czemu smak będzie głęboki i bogaty. W dużej misce wymieszaj sól, pieprz, pastę paprykową, posiekany czosnek, liście laurowe, piri piri, oliwę z oliwek i wino. Dobrze wymieszaj składniki.
- Dodaj rostbef do marynaty, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na 12-24 godziny.

2. Gotowanie rostbefu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść rostbef razem z marynatą w naczyniu do pieczenia. Przykryj naczynie folią aluminiową, aby zachować wilgoć.
- Piecz rostbef przez 45-60 minut, od czasu do czasu polewając sosem powstałym podczas pieczenia. Sprawdź wewnętrzną temperaturę mięsa: dla średniego wysmażenia powinna wynosić około 65-70°C.
- Gdy mięso jest gotowe, pozostaw je na 10-15 minut, aby odpoczęło przed pokrojeniem. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom się rozprowadzić, czyniąc mięso bardziej soczystym.

3. Przygotowanie czarnej fasoli:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż staną się przezroczyste i aromatyczne.
- Dodaj pokrojony boczek, a jeśli chcesz, kilka kawałków kiełbasy dla dodatkowego smaku. Gotuj, aż boczek będzie chrupiący.
- Wmieszaj czarną fasolę, dodając trochę płynu z wody, w której gotowała się lub z puszki. Pozwól mieszance gotować się przez kilka minut, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przed podaniem dodaj świeżo posiekaną pietruszkę dla dodatkowej świeżości.

4. Podanie i serwowanie:
- Pokrój rostbef i ułóż na półmisku. Przykryj go czarną fasolą z boczkiem. Możesz udekorować kilkoma listkami pietruszki dla atrakcyjnego wyglądu.
- Podawaj danie na ciepło, z sałatą lub porcją białego ryżu, aby dopełnić posiłek.

Praktyczne wskazówki dla idealnego rezultatu:
- Wybierz wysokiej jakości mięso, aby uzyskać delikatny i soczysty rostbef. Wołowina jest preferowana, ale możesz także użyć wieprzowiny.
- Marynowanie to klucz! Im dłużej zostawisz rostbef w marynacie, tym będzie smaczniejszy. Nie pomijaj tego kroku.
- Możesz eksperymentować z przyprawami w marynacie. Dodanie przypraw takich jak kmin rzymski czy kolendra może dodać nowego poziomu smaku.
- Jeśli chcesz bogatszego dodatku, możesz dodać warzywa, takie jak marchewki lub paprykę do mieszanki fasoli.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także odżywczy. Rostbef wołowy jest doskonałym źródłem białka, witamin (B12, B6) i minerałów (cynk, żelazo), a czarna fasola dostarcza dużo błonnika, białka roślinnego i przeciwutleniaczy. Porcja 200 g może zawierać około 500-600 kalorii, w zależności od użytych składników.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć kurczaka zamiast wołowiny? Tak, ale czas gotowania będzie inny, upewnij się, że kurczak jest dobrze ugotowany.
- Jak mogę zrobić ten przepis wegetariańskim? Możesz zastąpić rostbef mieszanką pieczarek i warzyw, a boczek wegetariańską wersją lub całkowicie pominąć mięso.
- Jakie inne dodatki mogę wypróbować? Ryż z mlekiem kokosowym lub pieczone bataty to doskonałe opcje, które dobrze komponują się z tym daniem.

Ten przepis na pieczony rostbef z czarną fasolą i boczkiem na pewno stanie się ulubionym daniem całej rodziny. Nie tylko rozkoszujesz się pysznym posiłkiem, ale także wprowadzasz odrobinę kultury brazylijskiej do swojej kuchni. Smacznego!