オーブン焼きの牛肉に黒豆とベーコンの付け合わせ（ブラジル風ロインと黒豆）

オーブンで焼いた肉と黒豆とベーコンの付け合わせ

ブラジル料理の美味しい世界へようこそ！今日は、オーブンで焼いた肉のレシピを発見し、黒豆とベーコンの付け合わせを楽しむ料理の旅にあなたを招待します。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、香りと色に満ちた豊かな料理の伝統に近づけてくれます。料理愛好家でも好奇心旺盛なアマチュアでも、このレシピはあなたの食卓に異国情緒を加えるのに最適です。

準備時間：20分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4-6人分

レシピの歴史：
このレシピは、牛肉が主役のブラジル料理の伝統的な影響を取り入れ、豊富なタンパク質と香りの付け合わせを組み合わせています。黒豆は多くの文化で主食とされており、味だけでなく栄養的な利点でも評価されています。肉と黒豆の組み合わせは、完璧なタンパク質と食物繊維のバランスを提供し、この料理を完全な食事の理想的な選択にしています。

材料：
肉用：
- 1kgの牛肉または豚肉
- 大さじ2の唐辛子ペースト
- みじん切りのニンニク4片
- 月桂樹の葉2-3枚
- ピリピリの辛い唐辛子1個
- 2dlの白ワインまたは赤ワイン（できれば辛口）
- 大さじ4-5のオリーブオイル
- 塩と胡椒、味に応じて

黒豆の付け合わせ用：
- みじん切りの玉ねぎ1個
- みじん切りのニンニク1片
- 1dlのオリーブオイル
- 150gのベーコン、スライス
- みじん切りの新鮮なパセリ1束
- 煮た黒豆1kg（缶詰または自家製）

準備：
1. 肉の準備：
- 調理の前日、肉を準備します。マリネすることで、風味が深く豊かになります。大きなボウルに、塩、胡椒、唐辛子ペースト、みじん切りのニンニク、月桂樹の葉、ピリピリの唐辛子、オリーブオイル、ワインを混ぜます。すべての材料をよく混ぜます。
- 肉をマリネ液に入れ、均等に覆われるようにします。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で12-24時間冷やします。

2. 肉の調理：
- オーブンを180°Cに予熱します。肉とマリネ液をオーブン用の皿に置きます。湿気を保つためにアルミホイルで覆います。
- 肉を45-60分焼き、焼きの間に時々、焼き汁をかけます。肉の内部温度を確認します：中程度の焼き加減の場合、約65-70°Cに達する必要があります。
- 肉が焼き上がったら、10-15分間休ませてからスライスします。このステップは重要で、肉のジュースが再分配され、よりジューシーになります。

3. 黒豆の付け合わせの準備：
- 大きなフライパンで中火でオリーブオイルを加熱します。みじん切りの玉ねぎとニンニクを加え、透明で香りが出るまで炒めます。
- スライスしたベーコンを加え、必要に応じて風味を増すためにソーセージをいくつか加えます。ベーコンがカリカリになるまで調理します。
- 煮た黒豆を加え、煮た豆の液体を少し加えます。混合物を数分間煮てから、塩と胡椒で味を調えます。
- サーブする前に、新鮮なパセリを加えて爽やかさを増します。

4. 盛り付けとサーブ：
- 肉をスライスして皿に盛ります。黒豆とベーコンの付け合わせをかけます。見栄えを良くするために、いくつかのパセリの葉で飾ることができます。
- 温かい状態で提供し、新鮮なグリーンサラダや白米と一緒に食べて、食事を完成させます。

完璧な結果のための実用的なアドバイス：
- 柔らかくジューシーな肉を得るために、質の高い肉を選びます。牛肉が好まれますが、豚肉も使用できます。
- マリネは鍵です！肉を長くマリネするほど、味が良くなります。このステップを省かないでください。
- マリネの香辛料を変えることを試みることができます。クミンやコリアンダーなどの香辛料を加えることで、別のレベルの風味を提供できます。
- より豊かな付け合わせが欲しい場合は、黒豆の混合物に人参やパプリカなどの野菜を追加できます。

カロリーと栄養の利点：
このレシピは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。牛肉は優れたタンパク質、ビタミン（B12、B6）、ミネラル（亜鉛、鉄）の供給源であり、黒豆は豊富な食物繊維、植物性タンパク質、抗酸化物質を提供します。200gのポーションには、使用する材料に応じて約500-600カロリーが含まれる可能性があります。

よくある質問：
- 牛肉の代わりに鶏肉を使えますか？はい、ただし調理時間は異なるため、鶏肉がしっかりと火が通っていることを確認してください。
- このレシピをベジタリアンにするにはどうすればよいですか？肉の代わりにキノコと焼き野菜の混合物を使い、ベーコンをベジタリアンの代替品に置き換えるか、肉を完全に省略することができます。
- 他にどんな付け合わせを試せますか？ココナッツミルクのご飯や焼き甘藷は、この料理にぴったりの素晴らしい選択肢です。

このオーブンで焼いた肉と黒豆とベーコンのレシピは、家族全員のお気に入りになること間違いなしです。美味しい食事を楽しむだけでなく、ブラジル文化をあなたのキッチンに取り入れることもできます。いただきます！