鸡肝填充的煎饼

填肝饼：一种乡村风味的美味晚餐食谱

谁不喜欢煎饼呢？这种多功能的菜肴既适合早餐，也适合晚餐，今天我将向您介绍一种丰盛美味的变体：填肝的煎饼。这道食谱带来了一丝精致和丰富的味道，而煎饼与肝脏、蘑菇和洋葱的馅料组合简直令人无法抗拒。

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4-6人

材料：

煎饼：
- 1升牛奶
- 3个鸡蛋（选择新鲜优质的鸡蛋）
- 面粉（约300-400克，视所需稠度而定）
- 一小撮盐
- 2-3汤匙油（使面糊更柔软）

馅料：
- 0.5公斤鸡肝（也可以使用火鸡或鸭肝）
- 2个大洋葱（焦糖化的洋葱会增加甜味）
- 1罐蘑菇（或新鲜蘑菇，如果您更喜欢）
- 油（用于炒）
- 盐（根据口味）
- 新鲜莳萝（增加香气）

酱汁：
- 200克酸奶油（使用浓厚的酸奶油以获得奶油质地）
- 新鲜莳萝（切碎）
- 1-2瓣大蒜（捣碎）

装饰：
- 200克磨碎的奶酪（选择好的奶酪会增加美味）

实用建议：如果您想要更薄的煎饼，请减少面粉的用量。如果您更喜欢厚煎饼，请增加面粉的用量。

制作步骤：

1. 制作煎饼面糊：在一个大碗中，用打蛋器打散3个鸡蛋，然后逐渐加入牛奶。搅拌均匀后加入面粉，持续搅拌以避免结块。如果需要，可以加入一小撮盐和几汤匙油以使面糊更柔软，防止煎饼粘锅。将面糊放入冰箱静置约30分钟。

2. 制作馅料：在一个大平底锅中，加入几汤匙油，炒洋葱直到变透明。加入沥干并切片的蘑菇，继续煎几分钟。加入洗净并切成小块的肝脏，搅拌均匀，加入少量水。盖上锅盖，用小火焖煮15分钟，直到肝脏熟透。最后，加入盐和切碎的新鲜莳萝。

3. 制作煎饼：在中火上加热一个不粘锅。如果您没有在面糊中使用油，可以加入少量油，然后将一勺面糊倒入锅中，均匀摊开。每面煎2-3分钟，直到变成金黄色。重复此过程，直到用完面糊。

4. 填充煎饼：取一个煎饼，加入一份肝脏馅料，将煎饼对折成四分之一，形成一个方形或鳞片。将填充好的煎饼放入涂油并撒上面包屑的玻璃容器中。

5. 烘烤：在填充的煎饼上撒上磨碎的奶酪，将容器放入预热至180°C的烤箱中，烘烤10-15分钟，直到奶酪融化并变成金黄色。

6. 制作酱汁：在一个小碗中，将酸奶油、切碎的莳萝和捣碎的大蒜混合。搅拌均匀，根据口味调整盐。

7. 上菜：将煎饼从烤箱中取出，趁热食用，淋上酸奶油酱。这将增加一种清新而美味的风味。

个人变体：如果您想增加风味，可以在馅料中加入一些切碎的绿橄榄或黑橄榄。这将提供咸味和有趣的质感。

营养益处：鸡肝是优质蛋白质、铁和B族维生素的极佳来源，对健康至关重要。与蘑菇和洋葱结合，这种馅料不仅提供美味的口感，还提供均衡的膳食。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的肉类作为馅料吗？可以，您可以用鸡肉或火鸡代替肝脏。
- 如何制作素食煎饼？用2汤匙磨碎的亚麻种子与6汤匙水混合替代鸡蛋，并使用植物奶。
- 还有哪些酱汁适合这些煎饼？番茄酱或香草酸奶酱可能是不错的选择。

理想搭配：这些填充的煎饼非常适合搭配新鲜的绿叶沙拉或烤蔬菜配菜。此外，冷饮如水果茶或柑橘饮料将完美搭配这顿餐。

填肝饼不仅仅是一道菜；它们是传统与创新之间的联系。无论您是为家庭晚餐还是特殊场合准备，这些煎饼必定会给每个人留下深刻印象。享受每一口，享受烹饪的过程！