Pfannkuchen gefüllt mit Hühnerleber

Gefüllte Pfannkuchen mit Leber: Ein rustikales Rezept für ein köstliches Abendessen

Wer liebt keine Pfannkuchen? Dieses vielseitige Gericht ist sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen perfekt, und heute präsentiere ich Ihnen eine herzhafte und schmackhafte Variante: Pfannkuchen gefüllt mit Hühnerleber. Dieses Rezept bringt einen Hauch von Raffinesse und einen reichen Geschmack, und die Kombination aus Pfannkuchen mit der Füllung aus Leber, Champignons und Zwiebeln ist einfach unwiderstehlich.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:

Für die Pfannkuchen:
- 1 Liter Milch
- 3 Eier (wählen Sie frische, hochwertige Eier)
- Mehl (ca. 300-400 g, je nach gewünschter Konsistenz)
- Eine Prise Salz
- 2-3 Esslöffel Öl (um den Teig weicher zu machen)

Für die Füllung:
- 0,5 kg Hühnerleber (Sie können auch Puten- oder Entenleber verwenden)
- 2 große Zwiebeln (karamellisierte Zwiebeln fügen Süße hinzu)
- 1 Dose Champignons (oder frische Champignons, wenn Sie möchten)
- Öl (zum Anbraten)
- Salz (nach Geschmack)
- Frischer Dill (für zusätzlichen Geschmack)

Für die Sauce:
- 200 g saure Sahne (verwenden Sie fettreiche saure Sahne für eine cremige Textur)
- Frischer Dill (fein gehackt)
- 1-2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

Zum Garnieren:
- 200 g geriebener Käse (ein gut gewählter Käse wird einen herzhaften Geschmack hinzufügen)

Nützlicher Tipp: Wenn Sie dünnere Pfannkuchen möchten, reduzieren Sie die Menge an Mehl. Wenn Sie dickere Pfannkuchen bevorzugen, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Zubereitung:

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs: In einer großen Schüssel die 3 Eier mit einem Schneebesen schlagen, dann nach und nach die Milch hinzufügen. Gut vermischen und das Mehl hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine Prise Salz hinzufügen und, wenn gewünscht, ein paar Esslöffel Öl, um den Teig weicher zu machen und zu verhindern, dass die Pfannkuchen an der Pfanne kleben. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Zubereitung der Füllung: In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl hinzufügen und die fein gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig werden. Die abgetropften und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und einige Minuten braten lassen. Die gewaschenen und in kleinere Stücke geschnittenen Lebern hinzufügen, gut vermischen und etwas Wasser hinzufügen. Die Pfanne abdecken und die Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Lebern gut durchgegart sind. Zum Schluss Salz und frisch gehackten Dill hinzufügen.

3. Zubereitung der Pfannkuchen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl hinzufügen (wenn Sie kein Öl im Teig verwendet haben) und eine Kelle Teig in die Pfanne gießen, gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis er goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den Teig aufgebraucht haben.

4. Füllen der Pfannkuchen: Nehmen Sie einen Pfannkuchen, fügen Sie eine Portion der Leberfüllung hinzu und falten Sie den Pfannkuchen in vier, sodass ein Quadrat oder eine Schuppe entsteht. Legen Sie die gefüllten Pfannkuchen in eine gefettete Glasform, die mit Semmelbröseln ausgekleidet ist.

5. Backen: Den geriebenen Käse über die Pfannkuchen streuen und die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten stellen, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird.

6. Zubereitung der Sauce: In einer kleinen Schüssel die saure Sahne, den gehackten Dill und den zerdrückten Knoblauch vermengen. Gut vermischen und nach Geschmack mit Salz abschmecken.

7. Servieren: Die Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und warm servieren, mit der sauren Sahnesauce darüber. Dies verleiht eine erfrischende und köstliche Note.

Persönliche Variante: Wenn Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie auch einige fein gehackte grüne oder schwarze Oliven in die Füllung einarbeiten. Diese verleihen eine salzige Note und eine interessante Textur.

Nährstoffvorteile: Hühnerleber sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, Eisen und B-Vitamine, die für die Gesundheit unerlässlich sind. Kombiniert mit Champignons und Zwiebeln bietet diese Füllung nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Fleischsorte für die Füllung verwenden? Ja, Sie können die Lebern durch Hühner- oder Putenfleisch ersetzen.
- Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten? Ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus 2 Esslöffeln gemahlenem Leinsamen mit 6 Esslöffeln Wasser und verwenden Sie pflanzliche Milch.
- Welche anderen Saucen passen gut zu diesen Pfannkuchen? Eine Tomatensauce oder eine Joghurtsoße mit Kräutern kann eine ausgezeichnete Wahl sein.

Ideale Kombinationen: Diese gefüllten Pfannkuchen sind hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer Beilage aus gegrilltem Gemüse. Außerdem ergänzt ein kaltes Getränk, wie Früchtetee oder Zitrussaft, das Essen perfekt.

Gefüllte Pfannkuchen mit Leber sind mehr als nur ein einfaches Gericht; sie sind eine Verbindung zwischen Tradition und Innovation. Ob Sie sie für ein Familienessen oder für einen besonderen Anlass zubereiten, diese Pfannkuchen werden sicherlich alle beeindrucken. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich auf den Kochprozess!