चिकन लिवर से भरी पैनकेक

लीवर भरे क्रेप: एक देहाती और स्वादिष्ट रात के खाने की रेसिपी

कौन क्रेप्स को पसंद नहीं करता? यह बहुपरकारी व्यंजन नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए आदर्श है, और आज मैं आपको एक भरपूर और स्वादिष्ट विकल्प प्रस्तुत करूँगा: मुर्गी के लीवर से भरे क्रेप्स। यह रेसिपी एक परिष्कृत स्पर्श और समृद्ध स्वाद लाती है, और क्रेप्स और लीवर, मशरूम और प्याज की भराई का संयोजन बस अद्भुत है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री:

क्रेप्स के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 3 अंडे (ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाले अंडे चुनें)
- आटा (लगभग 300-400 ग्राम, वांछित स्थिरता के अनुसार)
- एक चुटकी नमक
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (पेस्ट्री को नरम बनाने के लिए)

भराई के लिए:
- 0.5 किलोग्राम मुर्गी के लीवर (आप टर्की या बत्तख के लीवर का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े प्याज (कैरेमेलाइज्ड प्याज मिठास जोड़ेंगे)
- 1 कैन मशरूम (या यदि आप पसंद करते हैं तो ताजे मशरूम)
- तेल (भूनने के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- ताजा डिल (स्वाद बढ़ाने के लिए)

सॉस के लिए:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करें)
- ताजा डिल (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 लौंग लहसुन (कुचली हुई)

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (एक अच्छे पनीर का चयन करने से स्वाद बढ़ेगा)

उपयोगी टिप: यदि आप पतले क्रेप्स चाहते हैं, तो आटे की मात्रा कम करें। यदि आप मोटे क्रेप्स पसंद करते हैं, तो अधिक आटा डालें।

तैयारी:

1. क्रेप्स का आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में 3 अंडों को फेंटें, फिर धीरे-धीरे दूध डालें। अच्छे से मिलाएँ और फिर आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। एक चुटकी नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो कुछ बड़े चम्मच तेल डालें ताकि आटा नरम हो सके और क्रेप्स पैन में चिपके न। आटे को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।

2. भराई तैयार करना: एक बड़े पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और बारीक कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। सूखे और कटे हुए मशरूम डालें, फिर कुछ मिनटों के लिए भूनें। धोकर छोटे टुकड़ों में काटे हुए लीवर डालें, अच्छे से मिलाएँ और थोड़ा पानी डालें। पैन को ढककर छोटी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें, जब तक लीवर अच्छी तरह से पक न जाए। अंत में, नमक और बारीक कटे हुए ताजा डिल डालें।

3. क्रेप्स बनाना: एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। यदि आपने आटे में तेल का उपयोग नहीं किया है, तो थोड़ा सा तेल डालें और पैन में एक चम्मच आटा डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। जब तक आटा खत्म न हो जाए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

4. क्रेप्स को भरना: एक क्रेप लें, उसमें लीवर की एक सर्विंग भरें और क्रेप को चार गुना मोड़ें, एक वर्ग या तराजू का आकार बनाते हुए। भरवां क्रेप्स को तेल लगे और ब्रेडक्रंब से ढके एक कांच के बर्तन में रखें।

5. बेक करना: भरवां क्रेप्स के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, जब तक पनीर पिघलकर सुनहरा न हो जाए।

6. सॉस तैयार करना: एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

7. परोसना: ओवन से क्रेप्स निकालें और उन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें। इससे एक ताज़ा और स्वादिष्ट स्पर्श मिलेगा।

व्यक्तिगत संस्करण: यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप भराई में कुछ कटी हुई हरी या काली जैतून भी शामिल कर सकते हैं। इससे एक नमकीन और दिलचस्प बनावट मिलेगी।

पोषण संबंधी लाभ: मुर्गी के लीवर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, आयरन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मशरूम और प्याज के साथ मिलाकर, यह भराई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक संतुलित भोजन भी प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं भराई के लिए अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप लीवर को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं।
- मैं शाकाहारी क्रेप कैसे बना सकता हूँ? अंडों को 2 बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज और 6 बड़े चम्मच पानी के मिश्रण से बदलें और पौधों के दूध का उपयोग करें।
- इन क्रेप्स के साथ और कौन-से सॉस अच्छे होते हैं? टमाटर सॉस या जड़ी बूटियों के साथ दही का सॉस एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

आदर्श संयोजन: ये लीवर भरे क्रेप्स ताजा हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ बेहतरीन होते हैं। इसके अलावा, एक ठंडी पेय, जैसे फलों की चाय या सिट्रस का ताजा रस, इस भोजन को शानदार रूप से पूरा करेगा।

लीवर भरे क्रेप्स एक साधारण व्यंजन से अधिक हैं; वे परंपरा और नवाचार के बीच एक संबंध हैं। चाहे आप इन्हें पारिवारिक रात के खाने के लिए तैयार कर रहे हों या किसी विशेष अवसर के लिए, ये क्रेप्स निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे। हर कौर का आनंद लें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!