用surimi和虾填充的小牛肉卷，配以新土豆和红酒汁以及小龙虾。

填充有鱼肉棒和虾的牛肉卷，配新土豆和红酒汁及小龙虾

准备时间：40分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：1小时
份量：10

谁不喜欢一种优雅的菜肴，能通过味道和呈现给人留下深刻印象呢？填充有鱼肉棒和虾的牛肉卷是一道精致的食谱，非常适合特别的晚餐或家庭聚会。多汁的肉、可口的馅料和丰富的酱汁的组合将使任何餐桌成为难忘的烹饪体验。

食谱的简短历史

在许多烹饪文化中，填充肉卷一直以来都是一种利用可用资源并为餐桌增添多样性的方式。这道食谱融合了精致的厨房影响，结合了高质量的食材，如牛肉和海鲜，增添了优雅和复杂性。此外，红酒和小龙虾的酱汁为菜肴增添了深厚而复杂的特点，使其成为任何场合的完美选择。

食材

对于卷：
- 1.3公斤牛肉末
- 200克去壳小虾
- 10根鱼肉棒
- 2汤匙切碎的绿迷迭香
- 2汤匙切碎的绿百里香
- 海盐，适量
- 粗磨黑胡椒，适量
- 20片新鲜培根，纵向切

对于酱汁：
- 300克番茄汁
- 1汤匙香醋
- 1茶匙切碎的大蒜
- 50毫升甜红酒
- 1汤匙红糖
- 200毫升鱼汤
- 50克黄油
- 50毫升骨汤或牛肉汤
- 100克罐装虾和小龙虾

配菜：
- 40-50个小新土豆（每份约4-5个）
- 3根鱼肉棒
- 2汤匙去壳虾
- 2汤匙培根丁
- 2汤匙切碎的彩椒
- 50毫升橄榄油
- 香草（香菜或莳萝），用于装饰
- 盐和胡椒，适量

逐步说明

步骤1：准备馅料

1. 在一个大碗中，加入牛肉末、去壳虾、迷迭香、百里香、盐和胡椒。用手将所有食材充分混合，直到均匀。确保香料均匀分布在混合物中。

2. 将鱼肉棒切成小块。这将为你的卷增添有趣的口感。将其加入肉混合物中，再次混合。

步骤2：形成卷

1. 在干净的表面上，形成厚度如普通香肠的肉卷。确保馅料均匀分布。

2. 将每个卷用培根片包裹，完全覆盖肉。培根将增添美味，并有助于保持卷的多汁。

步骤3：烹饪卷

1. 在中火加热一个大平底锅。加入少量油，将卷放入锅中。将它们煎至四面金黄，大约5-7分钟。这个步骤将增强香气并形成诱人的外壳。

2. 一旦卷变成金黄色，将其转移到烤盘中，放入预热至190°C的烤箱中烘烤20分钟，直到肉完全熟透。

步骤4：准备酱汁

1. 在锅中，中火融化黄油。加入小龙虾和虾，煎至变得不透明。

2. 加入红糖，搅拌至融化。这将为酱汁增添一丝甜味。

3. 使用煎卷的平底锅，用红酒进行去腥。确保刮掉锅底以捕捉所有的香气。加入番茄汁和鱼汤，然后让酱汁在高火上煮沸，减少至较浓稠的状态。

4. 用盐、胡椒和香醋调味。使用搅拌机将酱汁打成细腻的质地，然后通过筛子过滤。

步骤5：准备配菜

1. 将新土豆洗净，连皮煮至软，大约15-20分钟。煮熟后，沥干并稍微冷却。

2. 在另一个平底锅中，加入橄榄油，加入培根丁、虾、彩椒和切好的鱼肉棒。煎至金黄和香气四溢。

3. 将这个混合物与煮熟的土豆混合，并将其转移到烤盘中。放入烤箱中加热10分钟，以便加热并结合风味。

上菜

上菜时，使用深盘。加入一层土豆配菜和海鲜混合物。将牛肉卷切片，放在上面。淋上红酒酱汁，并用新鲜香草装饰。

实用小贴士

- 质量食材：使用新鲜的牛肉和优质虾以获得美味的效果。食材的质量将显著影响菜肴的味道。

- 提前准备：卷可以在上菜前几小时准备好。烹饪后将其放在低温烤箱中保持温暖。

- 变体：你可以尝试其他海鲜，如鱿鱼或鱼。对于素食版本，可以使用填充奶酪和香草的蘑菇。

常见问题

1. 我可以用鸡肉代替牛肉吗？
可以，鸡肉是一个很好的替代品。确保它被彻底煮熟。

2. 我该用什么红酒做酱汁？
使用甜红酒，如梅洛或赤霞珠，这将为酱汁增添丰富的味道。

3. 我如何保存卷以备第二天食用？
卷可以在冰箱中保存，覆盖，保持2-3天。可以在烤箱或微波炉中重新加热。

卡路里和营养益处

这道食谱每份约含450卡路里，因牛肉和海鲜而富含蛋白质。鱼肉棒和虾提供必需脂肪酸，而新土豆则提供健康的碳水化合物和纤维。这是一道均衡的菜肴，可以纳入你的饮食，是健康丰盛餐点的绝佳选择。

总之，填充有鱼肉棒和虾的牛肉卷不仅是一道美味的食谱，也是视觉的真正盛宴。无论是用于特别场合，还是单纯想要犒劳自己，这道菜都会为你的厨房增添一丝魔力。祝您好胃口！