スリミとエビを詰めた仔牛のロール、新じゃがいもと赤ワインソース、ザリガニと一緒に提供されます。

すり身とエビを詰めた仔牛のロール、ジャガイモの新じゃがと赤ワインソース、小エビ添え

調理時間：40分
焼き時間：20分
合計時間：1時間
ポーション数：10

豪華な料理が味と見た目で感動を与えてくれるのを嫌う人はいますか？すり身とエビを詰めた仔牛のロールは、特別なディナーや家族のイベントにぴったりの洗練されたレシピです。ジューシーな肉、絶妙なフィリング、リッチなソースの組み合わせは、どんな食事も忘れられない料理体験に変えてくれます。

レシピの簡単な歴史

多くの料理文化において、詰め物をした肉のロールは、利用可能な資源を活用し、食事に多様性を加える方法として長い間作られてきました。このレシピは、洗練された料理の影響を受け、高品質の食材、例えば仔牛と海の幸を組み合わせて、優雅さと洗練さを提供します。さらに、赤ワインと小エビのソースは、料理に深みと複雑さを加え、どんな場面でも完璧な選択となります。

材料

ロール用：
- 1.3kgの牛ひき肉
- 200gのむきエビ
- 10本のすり身
- 2大さじの刻んだローズマリー
- 2大さじの刻んだタイム
- お好みで海塩
- お好みで粗挽き黒胡椒
- 20枚の新鮮なベーコン、縦に切る

ソース用：
- 300gのトマトジュース
- 1大さじのバルサミコ酢
- 1小さじの刻んだニンニク
- 50mlの甘口赤ワイン
- 1大さじのブラウンシュガー
- 200mlの魚のスープ
- 50gのバター
- 50mlの骨スープまたは牛肉スープ
- 100gの缶詰のエビと小エビ

付け合わせ：
- 40-50個の小さな新じゃがいも（1人前約4-5個）
- 3本のすり身
- 2大さじのむきエビ
- 2大さじのベーコンの角切り
- 2大さじの刻んだパプリカ
- 50mlのオリーブオイル
- 装飾用のハーブ（パセリまたはディル）
- お好みで塩と胡椒

ステップバイステップの指示

ステップ1：フィリングの準備

1. 大きなボウルに、牛ひき肉、むきエビ、ローズマリー、タイム、塩、胡椒を加えます。手を使って、すべての材料をよく混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜます。風味が均等に分散されるようにすることが重要です。

2. すり身を小さく切ります。これがロールに興味深い食感を加えます。肉の混合物に加え、再度混ぜます。

ステップ2：ロールの形成

1. 清潔な表面で、普通のソーセージの厚さの肉のロールを形成します。フィリングが均等に分配されていることを確認してください。

2. 各ロールをベーコンのスライスで包み、肉を完全に覆います。ベーコンは風味を加え、ロールのジューシーさを保つのに役立ちます。

ステップ3：ロールの調理

1. 中火で大きなフライパンを熱します。少量の油を加え、ロールをフライパンに置きます。すべての面が黄金色になるまで、約5-7分間焼きます。このステップは、香りを強化し、食欲をそそるクラストを作ります。

2. ロールが焼き色がついたら、オーブンに移し、190°Cに予熱したオーブンで20分焼き、肉がしっかりと火が通るまで焼きます。

ステップ4：ソースの準備

1. 中火で鍋にバターを溶かします。小エビとエビを加え、透明になるまで焼きます。

2. ブラウンシュガーを加え、溶けるまで混ぜます。これがソースに甘さを加えます。

3. ロールを焼いたフライパンを使って、赤ワインでデグレーズします。鍋の底をこすり、すべての風味をキャッチしてください。トマトジュースと魚のスープを加え、ソースが濃くなるまで強火で煮ます。

4. ソースに塩、胡椒、バルサミコ酢で味付けします。ブレンダーを使ってソースをピューレ状にし、細かいテクスチャーのためにふるいにかけます。

ステップ5：付け合わせの準備

1. 新じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま柔らかくなるまで茹でます。約15-20分。茹でた後、ざるにあげて少し冷まします。

2. 別のフライパンにオリーブオイルを加え、ベーコンの角切り、エビ、パプリカ、切ったすり身を加えます。黄金色で香りが立つまで焼きます。

3. この混合物を茹でたじゃがいもと混ぜ、すべてを耐熱皿に移します。10分間オーブンで焼き、温めて風味を合わせます。

盛り付け

盛り付ける際は、深皿を使用します。じゃがいもと海の幸の混合物の層を加えます。仔牛のロールをスライスし、その上に置きます。赤ワインソースをかけ、新鮮なハーブで飾ります。

役立つヒント

- 質の高い食材：新鮮な牛肉と良質のエビを使用して、美味しい結果を得てください。食材の質は料理の味に大きな影響を与えます。

- 前もって準備：ロールは、提供の数時間前に準備できます。焼いた後、低温のオーブンで温かく保ちます。

- バリエーション：イカや魚など、他の海の幸を使って実験できます。また、ベジタリアンバージョンには、チーズとハーブを詰めたキノコを使用してください。

よくある質問

1. 仔牛の代わりに鶏肉を使えますか？
はい、鶏肉は素晴らしい代替品です。しっかりと火が通っていることを確認してください。

2. ソースに使用する赤ワインは？
メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンのような甘口の赤ワインを使用すると、ソースに豊かな味わいを加えます。

3. ロールを翌日保存するには？
ロールは冷蔵庫でカバーして2-3日保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できます。

カロリーと栄養的利点

このレシピは、1ポーションあたり約450カロリーを含み、牛肉と海の幸のおかげでタンパク質が豊富です。すり身とエビは必須脂肪酸を提供し、新じゃがいもは健康的な炭水化物と食物繊維を提供します。これはバランスの取れた料理で、あなたの食事に取り入れることができ、健康的で満足感のある食事の素晴らしい選択です。

結論として、すり身とエビを詰めた仔牛のロールは、美味しいレシピであるだけでなく、視覚的に本物の饗宴でもあります。特別な場面で提供する場合でも、単に自分を甘やかしたい場合でも、この料理はあなたのキッチンに魔法のひとしずくをもたらすでしょう。おいしく召し上がれ！