Рулет из телятины, фаршированный сурими и креветками, подается на молодых картошках с красным винным соусом и раками.

Рулет из телятины, фаршированный сурими и креветками, на молодых картошках с красным винным соусом и раками

Время приготовления: 40 минут
Время запекания: 20 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10

Кто не любит элегантное блюдо, которое впечатляет вкусом и подачей? Рулет из телятины, фаршированный сурими и креветками, — это изысканный рецепт, идеальный для особого ужина или семейного мероприятия. Сочетание сочного мяса, вкусной начинки и богатого соуса превратит любой обед в незабываемый кулинарный опыт.

Краткая история рецепта

Во многих кулинарных культурах фаршированные мясные рулеты готовились на протяжении веков как способ использования доступных ресурсов и добавления разнообразия в блюда. Этот рецепт, с влиянием изысканных кухонь, объединяет высококачественные ингредиенты, такие как телятина и морепродукты, придавая блюду нотку элегантности и утонченности. Кроме того, соус из красного вина и раков добавляет блюду глубокий и сложный характер, делая его идеальным выбором для любого случая.

Ингредиенты

Для рулета:
- 1,3 кг фарша из говядины
- 200 г мелких очищенных креветок
- 10 кусочков сурими
- 2 столовые ложки свежего розмарина, нарезанного
- 2 столовые ложки свежего тимьяна, нарезанного
- Морская соль по вкусу
- Крупно молотый черный перец по вкусу
- 20 ломтиков свежего бекона, нарезанных вдоль

Для соуса:
- 300 г томатного соуса
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка нарезанного чеснока
- 50 мл сладкого красного вина
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 200 мл рыбного бульона
- 50 г масла
- 50 мл бульона из костей или говядины
- 100 г консервированных креветок и раков

Гарнир:
- 40-50 мелких молодых картофелей (примерно 4-5 на порцию)
- 3 палочки сурими
- 2 столовые ложки очищенных креветок
- 2 столовые ложки бекона в кубиках
- 2 столовые ложки нарезанного цветного перца
- 50 мл оливкового масла
- Зелень (петрушка или укроп) для украшения
- Соль и перец по вкусу

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовка начинки

1. В большой миске смешайте фарш из говядины, очищенные креветки, розмарин, тимьян, соль и перец. Используйте руки, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы. Важно убедиться, что ароматы равномерно распределены в смеси.

2. Нарежьте сурими на мелкие кусочки. Они добавят интересную текстуру вашему рулету. Добавьте их в мясную смесь и снова перемешайте.

Шаг 2: Формирование рулетов

1. На чистой поверхности сформируйте мясные цилиндры толщиной с обычную колбасу. Убедитесь, что начинка равномерно распределена.

2. Оберните каждый цилиндр ломтиками бекона, полностью закрывая мясо. Бекон добавит вкус и поможет сохранить сочность рулетов.

Шаг 3: Приготовление рулетов

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла и положите рулеты на сковороду. Обжаривайте их со всех сторон до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Этот этап усилит аромат и создаст аппетитную корочку.

2. Как только рулеты подрумянятся, перенесите их в форму и поставьте в заранее разогретую духовку при 190 °C на 20 минут, пока мясо не будет хорошо приготовлено.

Шаг 4: Приготовление соуса

1. В кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте раков и креветок и обжаривайте до тех пор, пока они не станут непрозрачными.

2. Добавьте коричневый сахар и перемешивайте, пока он не растворится. Это добавит сладость соусу.

3. Используйте сковороду, в которой обжаривались рулеты, чтобы деглазировать красным вином. Убедитесь, что скребете дно сковороды, чтобы поймать все ароматы. Добавьте томатный соус и рыбный бульон, затем доведите соус до кипения на сильном огне, уменьшая его до более густой консистенции.

4. Приправьте соус солью, перцем и бальзамическим уксусом. Используйте блендер, чтобы измельчить соус, а затем процедите его через сито для получения гладкой текстуры.

Шаг 5: Приготовление гарнира

1. Хорошо вымойте молодые картофели и отварите их в кожуре до мягкости, примерно 15-20 минут. После варки слейте и дайте немного остыть.

2. На отдельной сковороде добавьте оливковое масло и положите кубики бекона, креветки, перец и нарезанный сурими. Обжаривайте, пока они не станут золотистыми и ароматными.

3. Смешайте эту смесь с отварными картофелями и перенесите все в жаропрочную форму. Поставьте в духовку на 10 минут, чтобы подогреть и объединить ароматы.

Подача

Для подачи используйте глубокие тарелки. Добавьте слой гарнира с картофелем и морепродуктами. Нарежьте рулет из телятины на куски и положите сверху. Полейте красным винным соусом и украсьте свежей зеленью.

Полезные советы

- Качественные ингредиенты: Используйте свежее мясо и качественные креветки для вкусного результата. Качество ингредиентов значительно повлияет на вкус блюда.

- Подготовьте заранее: Рулеты можно подготовить за несколько часов до подачи. Приготовьте их и держите в духовке при низкой температуре, чтобы они оставались теплыми.

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с другими морепродуктами, такими как кальмары или даже рыба. Также для вегетарианской версии используйте фаршированные грибы с сыром и травами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать курицу вместо телятины?
Да, курица — отличная альтернатива. Убедитесь, что она хорошо приготовлена.

2. Какое красное вино использовать в соусе?
Используйте сладкое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, которое добавит богатый вкус соусу.

3. Как я могу сохранить рулет на следующий день?
Рулет можно хранить в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его в духовке или микроволновке.

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт содержит примерно 450 калорий на порцию, богат белком благодаря говядине и морепродуктам. Сурими и креветки обеспечивают необходимые жирные кислоты, а молодые картофели предлагают здоровые углеводы и клетчатку. Это сбалансированное блюдо, которое можно включить в вашу диету, являясь отличным выбором для здорового и сытного обеда.

В заключение, рулет из телятины, фаршированный сурими и креветками, является не только вкусным рецептом, но и настоящим визуальным пиршеством. Будь то на особом мероприятии или просто чтобы побаловать себя, это блюдо добавит немного волшебства в вашу кухню. Приятного аппетита!