Ρολό μοσχαρίσιο γεμιστό με σουρίμι και γαρίδες, σερβιρισμένο σε νέες πατάτες με σάλτσα κόκκινου κρασιού και καραβίδες.

Ρολό μοσχαρίσιο γεμιστό με σουρίμι και γαρίδες σε νέες πατάτες με σάλτσα κόκκινου κρασιού και καραβίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Ποιος δεν αγαπά ένα κομψό πιάτο που εντυπωσιάζει με τη γεύση και την παρουσίαση; Το ρολό μοσχαρίσιο γεμιστό με σουρίμι και γαρίδες είναι μια εκλεπτυσμένη συνταγή, ιδανική για ένα ειδικό δείπνο ή μια οικογενειακή εκδήλωση. Ο συνδυασμός ζουμερού κρέατος, νόστιμου γεμίσματος και πλούσιας σάλτσας θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Μια σύντομη ιστορία της συνταγής

Σε πολλές γαστρονομικές κουλτούρες, τα γεμιστά ρολά κρέατος έχουν παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια του χρόνου ως τρόπος αξιοποίησης των διαθέσιμων πόρων και προσθήκης ποικιλίας στα γεύματα. Αυτή η συνταγή, με επιρροές από εκλεπτυσμένες κουζίνες, συγκεντρώνει υλικά υψηλής ποιότητας, όπως το μοσχάρι και θαλασσινά, προσφέροντας μια νότα κομψότητας και σοφιστικέ. Επιπλέον, η σάλτσα από κόκκινο κρασί και καραβίδες προσθέτει έναν βαθύ και σύνθετο χαρακτήρα στο πιάτο, κάνοντάς το μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση.

Συστατικά

Για το ρολό:
- 1,3 κιλά κιμά μοσχαρίσιο
- 200 γρ. μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες
- 10 κομμάτια σουρίμι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
- Θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση
- Χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- 20 φέτες φρέσκιας μπέικον, κομμένες κατά μήκος

Για τη σάλτσα:
- 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 50 ml γλυκού κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 200 ml ζωμού ψαριού
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 ml ζωμού οστών ή μοσχαρίσιου
- 100 γρ. κονσέρβες γαρίδες και καραβίδες

Συνοδευτικά:
- 40-50 μικρές νέες πατάτες (περίπου 4-5 ανά μερίδα)
- 3 ραβδιά σουρίμι
- 2 κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένες γαρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικον σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη πολύχρωμη πιπεριά
- 50 ml ελαιόλαδο
- Φρέσκα χόρτα (μαϊντανός ή άνηθος), για διακόσμηση
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της γέμισης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο, τις αποφλοιωμένες γαρίδες, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ομοιογενή. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι οι γεύσεις είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες στο μείγμα.

2. Κόψτε το σουρίμι σε μικρά κομμάτια. Αυτά θα προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα υφή στο ρολό σας. Προσθέστε τα στο μείγμα κρέατος και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 2: Σχηματισμός των ρολών

1. Σε μια καθαρή επιφάνεια, σχηματίστε κυλίνδρους κρέατος πάχους κανονικού λουκάνικου. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

2. Τυλίξτε κάθε κύλινδρο σε φέτες μπέικον, καλύπτοντας εντελώς το κρέας. Το μπέικον θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και θα βοηθήσει στη διατήρηση της ζουμερότητας των ρολών.

Βήμα 3: Μαγείρεμα των ρολών

1. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα ρολά στο τηγάνι. Τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει το άρωμα και θα δημιουργήσει μια λαχταριστή κρούστα.

2. Μόλις τα ρολά ροδίσουν, μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 20 λεπτά, μέχρι να είναι καλά μαγειρεμένο το κρέας.

Βήμα 4: Προετοιμασία της σάλτσας

1. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις καραβίδες και τις γαρίδες και τηγανίστε μέχρι να γίνουν αδιαφανείς.

2. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αυτό θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας στη σάλτσα.

3. Χρησιμοποιήστε το τηγάνι στο οποίο τηγανίσατε τα ρολά για να σβήσετε με το κόκκινο κρασί. Βεβαιωθείτε ότι ξύνετε τον πάτο του τηγανιού για να πιάσετε όλες τις γεύσεις. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τον ζωμό ψαριού και αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε υψηλή φωτιά, μειώνοντάς την μέχρι να αποκτήσει πιο παχιά υφή.

4. Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και βαλσάμικο ξύδι. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη σάλτσα και στη συνέχεια σουρώστε την μέσω ενός σουρωτηρίου για μια λεία υφή.

Βήμα 5: Προετοιμασία των συνοδευτικών

1. Πλύνετε καλά τις νέες πατάτες και βράστε τις με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Αφού βράσουν, στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

2. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και προσθέστε τα κυβάκια μπέικον, τις γαρίδες, την πιπεριά και το κομμένο σουρίμι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν.

3. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα με τις βρασμένες πατάτες και μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί. Βάλτε το φούρνο για 10 λεπτά, ώστε να ζεσταθεί και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα

Για να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε βαθιά πιάτα. Προσθέστε μια στρώση συνοδευτικών με πατάτες και το μείγμα θαλασσινών. Κόψτε το ρολό μοσχαρίσιο σε φέτες και τοποθετήστε το από πάνω. Ρίξτε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού και διακοσμήστε με φρέσκα χόρτα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Υλικά υψηλής ποιότητας: Χρησιμοποιήστε φρέσκο μοσχάρι και καλαμαράκια καλής ποιότητας για ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Η ποιότητα των υλικών θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.

- Προετοιμάστε εκ των προτέρων: Τα ρολά μπορούν να προετοιμαστούν μερικές ώρες πριν από το σερβίρισμα. Μαγειρέψτε τα και διατηρήστε τα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για να τα κρατήσετε ζεστά.

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα θαλασσινά, όπως καλαμάρια ή ακόμα και ψάρι. Επίσης, για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε μανιτάρια γεμιστά με τυρί και βότανα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για μοσχάρι;
Ναι, το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένο.

2. Ποιο κόκκινο κρασί να χρησιμοποιήσω στη σάλτσα;
Χρησιμοποιήστε ένα γλυκό κόκκινο κρασί, όπως Merlot ή Cabernet Sauvignon, που θα προσθέσει πλούσια γεύση στη σάλτσα.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το ρολό για την επόμενη μέρα;
Το ρολό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στο μικροκύματα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή περιέχει περίπου 450 θερμίδες ανά μερίδα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στο μοσχάρι και τα θαλασσινά. Το σουρίμι και οι γαρίδες προσφέρουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, ενώ οι νέες πατάτες προσφέρουν υγιείς υδατάνθρακες και ίνες. Είναι ένα ισορροπημένο πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και χορταστικό γεύμα.

Συμπερασματικά, το ρολό μοσχαρίσιο γεμιστό με σουρίμι και γαρίδες είναι όχι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και μια πραγματική οπτική γιορτή. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλετε να κακομάθετε τον εαυτό σας, αυτό το πιάτο θα φέρει μια δόση μαγείας στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!