绿豆沙拉配蛋黄酱和大蒜
豆角沙拉配蛋黄酱和大蒜
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：25分钟
份量：4
谁不喜欢一份新鲜美味的沙拉呢？豆角沙拉配蛋黄酱和大蒜是一道简单易做的菜肴，无论季节如何，都能为你的盘子带来一丝阳光。这道食谱不仅美味，而且富含营养，非常适合作为开胃菜、配菜或轻餐。
从历史上看，豆角已经被种植了几个世纪，因其多样性和营养价值而受到赞赏。它为菜肴增添了脆嫩的口感和细腻的香气，与奶油蛋黄酱和辛辣的大蒜完美结合。
配料：
- 250克豆角
- 1个蛋黄
- 1汤匙芥末（最好是第戎芥末）
- 2汤匙酸奶油
- 150毫升油（根据个人喜好选择葵花籽油或橄榄油）
- 5瓣大蒜
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 2-3根新鲜香菜
制作步骤：
1. 准备豆角：首先将豆角在冷水下彻底清洗，以去除杂质。去掉两端，将豆角切成约5厘米的段。然后在大锅中加水，加入盐，煮沸。一旦水开了，加入豆角，煮约5-7分钟，直到变得微脆。时不时检查一下口感。煮熟后，沥干豆角，并用冷水冲洗，以停止烹饪过程。这个步骤对于保持鲜艳的绿色至关重要。
2. 制作蛋黄酱：在一个碗中，加入蛋黄和芥末。使用手持搅拌器，低速搅拌，同时逐渐加入油，直到得到奶油状的蛋黄酱。慢慢加入油是很重要的，以确保正确的乳化。如果你喜欢更清淡的蛋黄酱，可以用希腊酸奶或酸奶油替代部分油。
3. 组装沙拉：在一个大碗中，将蛋黄酱与酸奶油混合。加入冷却的豆角、捣碎的大蒜（如果你喜欢较轻的口味，可以切得更细）、盐和胡椒粉，调味。轻轻搅拌，以免压碎豆角，但要确保所有的味道融合。最后，撒上切碎的新鲜香菜，再次搅拌。
4. 上菜：豆角沙拉配蛋黄酱和大蒜应冷食，可以搭配一片烤面包，或作为烧烤肉类的配菜。你还可以加入一些切半的小樱桃番茄，为菜肴增添色彩和新鲜感。
实用建议：
- 如果想要更浓烈的味道，可以在蛋黄酱中加入几滴柠檬汁。
- 除了大蒜，你还可以尝试用青葱或细香葱，这样会增加更细腻的口感。
- 这道沙拉非常适合炎热的夏天，但在冬天搭配热菜也同样美味。
常见问题：
1. 我可以使用冷冻豆角吗？
可以，冷冻豆角是一个很好的选择！确保煮的时间稍长一点，因为它们可能已经预煮过。
2. 我怎么能做素食蛋黄酱？
用一汤匙豆浆代替蛋黄，并使用植物油。搅拌至达到所需的稠度。
3. 这道沙拉的营养价值是什么？
豆角富含维生素（特别是维生素C和K）、纤维和蛋白质，是均衡饮食的绝佳选择。
美味搭配：
为了享用一顿丰盛的午餐，可以将这道沙拉和烤鸡肉或鱼一起食用。一杯新鲜的柠檬水或干白葡萄酒与这道沙拉的风味完美搭配。
豆角沙拉配蛋黄酱和大蒜不仅是一道简单的食谱，也是道多功能的菜肴，可以根据你的喜好进行调整。因此，尽情尝试，给你的厨房增添个人风格吧。祝你好胃口！
成分: 250克青豆，1个蛋黄，1汤匙芥末，2汤匙酸奶油，油，5瓣大蒜，盐，胡椒，鲜香菜
