来自杰拉什的Labaneh橄榄油 - Labaneh makbouseh bil zayit

杰拉什橄榄油Labaneh食谱

准备时间：30分钟
排水时间：10-12小时
总时间：10-12小时（加上6-8小时发酵时间）
份量：4-6人

介绍
欢迎来到东方美食的世界！今天，我们将带您踏上一次烹饪之旅，制作传统的Labaneh，这是一种浓郁、奶油状的酸奶，几十年来一直在餐桌和开胃菜中使用。这道食谱不仅是一道美味佳肴，更是贝都因人烹饪遗产的一部分，为我们的餐桌带来正宗的味道和独特的香气。

Labaneh是早餐、晚餐或小吃的必备食材，今天我们将逐步学习如何在家制作，以享受其营养价值和独特风味。此外，我们还将探索一些变体和上菜建议，让每一餐都成为难忘的体验。

材料
- 2升新鲜巴氏杀菌牛奶（根据个人喜好，可选择牛奶、羊奶或山羊奶）
- 3汤匙天然酸奶（确保是活性并含有益生菌）
- 1汤匙盐（盐有助于保存和增强风味）
- 特级初榨橄榄油（用于保存和增添风味）
- 一块纱布 - 细布（用于排水）
- 可选香料：迷迭香、辣椒或绿牛至（为菜肴增添风味）

制作酸奶
1. 首先，将牛奶在小火上加热，不断搅拌以防止烧焦。当牛奶开始沸腾时，离火并稍微冷却，直到温暖（约40-45°C）。确保温度适合激活酸奶菌。

2. 在一个小碗中，将4汤匙温牛奶与天然酸奶混合。这个步骤将帮助酸奶均匀化，便于发酵。

3. 将酸奶混合物倒入其余的牛奶中，充分搅拌，直到完全均匀。在这里，您可以感受到新鲜牛奶与酸奶结合的香气。

4. 将混合物转移到一个玻璃或陶土容器中，用盖子盖好，并放在毯子里或温暖的地方。让其发酵6-8小时。发酵时间越长，酸味越浓。

制作Labaneh
5. 一旦酸奶发酵并变稠，就可以将其转化为Labaneh。将酸奶与1汤匙盐混合，确保盐完全溶解。

6. 将盐酸奶放入一块细布中，扎紧角落，挂在水槽的水龙头上或其他可以排水的地方。让其排水10-12小时，以去除乳清。这个步骤对于获得奶油状和美味的Labaneh至关重要。

7. 或者，您可以将酸奶放在不锈钢筛子上，放在一个碗上，并在冰箱中放置相同的时间。

8. 排水时间结束后，您的Labaneh就准备好了！您可以立即使用，或将其转化为浓缩Labaneh。如果您想要更稠的质地，可以在冰箱中再放置2-3天。

9. 现在，是时候制作Labaneh球了。将其捏成核桃大小的球，放入消毒过的罐子中。用特级初榨橄榄油覆盖，这不仅可以保存Labaneh，还能增添美妙的风味。

10. 如果愿意，您可以用迷迭香、牛至或辣椒等香草调味油，以进一步增强风味。这些香料不仅提升了口感，还增加了视觉吸引力。

上菜
您的Labaneh现在可以上桌了！将Labaneh球从罐子中取出，放在一个漂亮的盘子上。与新鲜的阿拉伯面饼一起享用，它将成为品尝这道美味的完美载体。您还可以添加橄榄、新鲜番茄或烤椒，增添更多的开胃菜风味。

组合建议
Labaneh极其多才多艺，可以用于多种菜肴。您可以将其添加到沙拉、涂抹酱或三明治中。此外，它也是肉类或蔬菜菜肴的完美搭配。尝试搭配清爽的饮品，如薄荷茶或石榴汁，完美衬托这道菜的风味。

营养益处
Labaneh富含益生菌，有助于消化健康和增强免疫系统。此外，它是优质蛋白质、钙和维生素的极佳来源，是一种营养丰富且健康的食物。非常适合早餐或零食，为您的饮食提供重要的营养。

常见问题
1. 我可以使用无乳糖牛奶吗？
可以，您可以使用无乳糖牛奶，Labaneh的味道会相似。

2. Labaneh在橄榄油中可以保存多久？
在橄榄油中保存的Labaneh可以在正确存储的情况下食用长达一年。

3. 我可以用什么代替细布？
如果没有细布，您可以使用干净的厨房毛巾或棉布。

4. 我可以添加其他香料吗？
当然可以！尝试不同的香草和香料，找到您最喜欢的组合。

结论
在家制作Labaneh是一种愉快而满足的体验，让您更接近丰富的烹饪传统和独特的东方风味。随着每一步的进行，您将享受烹饪的过程，最终收获美味的成果。所以，不要再犹豫了！走进厨房，准备好食材，制作您自己的Labaneh吧！祝您好胃口！