オリーブオイルのジェラシュ産ラバネ - Labaneh makbouseh bil zayit

ジャラシュのオリーブオイルで作るラバネのレシピ

調理時間：30分
水切り時間：10-12時間
合計時間：10-12時間（発酵に6-8時間追加）
分量：4-6人分

イントロダクション
オリエンタルデリシャスの世界へようこそ！今日は、伝統的なラバネのレシピを通じて、料理の旅に出かけましょう。ラバネは濃厚でクリーミーなヨーグルトで、何世代にもわたって食事や前菜の準備に使われてきました。このレシピは単なる美味しさだけでなく、ベドウィンの料理遺産の一部でもあり、私たちの食卓に本物の味と独特の香りをもたらします。

ラバネは朝食、夕食、またはメゼに欠かせない食材であり、今日はその作り方を自宅でステップバイステップで学び、栄養価と独自の風味を楽しみましょう。また、各食事を特別な体験に変えるバリエーションやサービングの提案も探求します。

材料
- 新鮮な殺菌牛乳、羊乳、または山羊乳2リットル（お好みで）
- 自然のヨーグルト大さじ3（活性でプロバイオティクスの文化が含まれていることを確認してください）
- 塩大さじ1（保存と風味を強化するため）
- エクストラバージンオリーブオイル（保存と風味を加えるため）
- ガーゼまたはモスリン（ホエイを水切りするため）
- お好みのスパイス：ローズマリー、唐辛子、またはオレガノ（風味を加えるため）

ヨーグルトの作り方
1. 牛乳を弱火で加熱し、焦げないように常にかき混ぜます。牛乳が沸騰し始めたら、火から下ろし、少し冷やして温かく（約40-45°C）します。この温度はヨーグルトの文化を活性化するために重要です。

2. 小さなボウルで、温かい牛乳4大さじと自然のヨーグルトを混ぜます。このステップはヨーグルトを均一にし、発酵を促進します。

3. ヨーグルトの混合物を残りの牛乳に注ぎ、完全に均一になるまでよく混ぜます。ここで、牛乳とヨーグルトの新鮮な香りが混ざり合うのを感じることができます。

4. 混合物をガラスまたは土の容器に移し、蓋をして、毛布や暖かい場所に置きます。6-8時間発酵させます。長く置くほど酸味が増します。

ラバネの作り方
5. ヨーグルトが発酵し、濃厚になったら、ラバネに変える時です。ヨーグルトに塩大さじ1を混ぜ、塩が完全に溶けるようにします。

6. 塩を加えたヨーグルトをモスリンの布に入れ、端をしっかり結び、シンクの蛇口や水切りできる場所に吊るします。10-12時間水切りしてホエイを取り除きます。このステップはクリーミーで美味しいラバネを得るために重要です。

7. 代わりに、ヨーグルトをステンレスのストレーナーに置き、その上にボウルを置き、同じ時間冷蔵庫に置いておくこともできます。

8. 水切りが終わったら、ラバネの準備が整いました！すぐに使用するか、濃厚なラバネに変えることができます。より濃厚なテクスチャーが欲しい場合は、冷蔵庫でさらに2-3日置いておきます。

9. さて、ラバネのボールを作る時間です。くるみ大のボールを作り、消毒した瓶に入れます。エクストラバージンオリーブオイルをかけて、ラバネを保存し、素晴らしい風味を加えます。

10. お好みで、ローズマリー、オレガノ、唐辛子などのハーブでオイルを風味付けして、さらに香りを引き立てることができます。これらのスパイスは味を向上させるだけでなく、視覚的にも魅力的になります。

サービング
あなたのラバネは今、サーブの準備が整いました！瓶からラバネのボールを取り出し、美しい皿に盛り付けます。新鮮なアラビアパンと一緒に提供し、この美味しい料理を味わうための完璧な手段になります。また、オリーブ、新鮮なトマト、または焼きパプリカを追加して、さらにリッチな前菜にすることもできます。

組み合わせの提案
ラバネは非常に多用途で、さまざまな料理に使用できます。サラダ、スプレッド、またはサンドイッチに加えることができます。また、肉料理や野菜料理の完璧な付け合わせでもあります。ミントティーやザクロジュースなどの爽やかな飲み物と一緒に楽しむと、この料理の風味がさらに引き立ちます。

栄養的な利点
ラバネはプロバイオティクスが豊富で、消化器の健康を助け、免疫システムを強化します。また、優れたタンパク質、カルシウム、ビタミンの供給源であり、栄養価の高い健康的な食品です。朝食やスナックに最適で、あなたの食事に重要な栄養素をもたらします。

よくある質問
1. ラクトースフリーの牛乳を使えますか？
はい、ラクトースフリーの牛乳を使用できますが、ラバネの味は似たものになります。

2. オリーブオイルに保存したラバネはどのくらい持ちますか？
オリーブオイルに保存されたラバネは、適切に保管すれば最大1年間消費できます。

3. モスリンの代わりに何を使えますか？
モスリンがない場合は、清潔なキッチンタオルやコットンの布を使うことができます。

4. 他のスパイスを加えられますか？
もちろん！さまざまなハーブやスパイスを試して、あなたのお気に入りの組み合わせを見つけてください。

結論
自宅でラバネを作ることは、豊かな料理の伝統とオリエントの独特な風味に近づく楽しく満足のいく体験です。各ステップを進めるごとに、料理のプロセスと最終的な美味しさを楽しむことでしょう。それでは、待つことはありません！キッチンに入って、材料を集めて、自分だけのラバネを作りましょう！お楽しみください！