Labaneh z Jerash w oliwie z oliwek - Labaneh makbouseh bil zayit

Przepis na Labaneh z Jerash w oliwie z oliwek

Czas przygotowania: 30 minut
Czas odsączania: 10-12 godzin
Czas całkowity: 10-12 godzin (plus 6-8 godzin na fermentację)
Liczba porcji: 4-6

Wprowadzenie
Witamy w świecie orientalnych przysmaków! Dziś wyruszymy w kulinarną podróż z tradycyjnym przepisem na Labaneh, skoncentrowany jogurt, kremowy i niezwykle wszechstronny, który od wieków jest wykorzystywany do przygotowania posiłków i przystawek. Ten przepis to nie tylko delicja, ale również część beduińskiego dziedzictwa kulinarnego, przynosząc autentyczny smak i niezapomniany aromat na nasze stoły.

Labaneh to niezbędny składnik na śniadanie, kolację lub mezze, a dzisiaj nauczymy się, jak go przygotować w domu, krok po kroku, aby cieszyć się jego wartościami odżywczymi i unikalnym smakiem. Zbadamy również kilka wariantów i sugestii podania, które uczynią każde danie niezapomnianym doświadczeniem.

Składniki
- 2 litry świeżego, pasteryzowanego mleka (krowiego, owczego lub koziego, według preferencji)
- 3 łyżki naturalnego jogurtu (upewnij się, że jest aktywny i zawiera kultury probiotyczne)
- 1 łyżka soli (sól pomaga w konserwacji i intensyfikacji smaków)
- Oliwa z oliwek extra virgin (do konserwacji i dodatkowego smaku)
- Kawałek gazy - muślin (do odsączania serwatki)
- Opcjonalne przyprawy: rozmaryn, ostry chili lub zielony oregano (aby dodać aromatyczny akcent)

Przygotowanie jogurtu
1. Rozpocznij od podgrzania mleka na małym ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy mleko zacznie się gotować, zdejmij je z ognia i pozwól mu nieco ostygnąć, aż stanie się ciepłe (około 40-45°C). Ważne jest, aby temperatura była odpowiednia do aktywacji kultur jogurtowych.

2. W małej misce wymieszaj 4 łyżki ciepłego mleka z naturalnym jogurtem. Ten etap pomoże w homogenizacji jogurtu, ułatwiając fermentację.

3. Wlej mieszankę jogurtu do reszty mleka i dobrze wymieszaj, aż wszystko będzie całkowicie homogenizowane. Tutaj możesz poczuć świeży aromat mleka łączącego się z jogurtem.

4. Przenieś mieszankę do szklanego lub glinianego naczynia, przykryj pokrywką i umieść w kocu lub ciepłym miejscu. Pozwól jej fermentować przez 6-8 godzin. Im dłużej ją zostawisz, tym będzie bardziej kwaśna.

Przygotowanie Labaneh
5. Gdy jogurt jest już sfermentowany i zgęstniał, czas przekształcić go w labaneh. Wymieszaj jogurt z 1 łyżką soli, upewniając się, że sól jest całkowicie rozpuszczona.

6. Umieść solony jogurt w kawałku muśliny, dobrze zwiąż rogi i zawieś go na kranie w zlewie lub w miejscu, gdzie może odsączać. Pozwól mu odsączać przez 10-12 godzin, aby usunąć serwatkę. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania kremowego i pysznego labaneh.

7. Alternatywnie, możesz umieścić jogurt w sitku ze stali nierdzewnej nad naczyniem i pozostawić w lodówce na ten sam okres czasu.

8. Po upływie czasu odsączania, twój labaneh będzie gotowy! Możesz go używać od razu lub przekształcić w skoncentrowany labaneh. Jeśli chcesz gęstszej konsystencji, pozostaw go w lodówce na dodatkowe 2-3 dni.

9. Teraz czas na formowanie kulek labaneh. Uformuj kulki wielkości orzecha i umieść je w wysterylizowanych słoikach. Przykryj je oliwą z oliwek extra virgin, która nie tylko zachowa labaneh, ale także doda wspaniałego smaku.

10. Jeśli chcesz, możesz przyprawić oliwę ziołami, takimi jak rozmaryn, oregano lub ostry chili, aby jeszcze bardziej wzmocnić smaki. Te przyprawy nie tylko poprawiają smak, ale także dodają atrakcyjny wygląd.

Podanie
Twój labaneh jest teraz gotowy do podania! Wyjmij kulki labaneh z słoików i ułóż je na pięknym talerzu. Podawaj je z świeżym chlebem arabskim, który stanie się idealnym nośnikiem do delektowania się tym pysznym daniem. Możesz także dodać oliwki, świeże pomidory lub pieczoną paprykę, aby stworzyć jeszcze bogatszą przystawkę.

Sugestie połączeń
Labaneh jest niezwykle wszechstronny i można go używać w różnych potrawach. Możesz go dodać do sałatek, past lub nawet kanapek. Jest również doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych lub warzywnych. Spróbuj go z orzeźwiającym napojem, takim jak herbata miętowa lub sok z granatu, który doskonale uzupełni smaki tego dania.

Korzyści odżywcze
Labaneh jest bogaty w probiotyki, które wspierają zdrowie układu pokarmowego i wzmacniają system odpornościowy. Jest również doskonałym źródłem białka, wapnia i witamin, będąc pożywnym i zdrowym produktem. Idealny na śniadanie lub przekąski, przynosząc ważny wkład odżywczy w twoją dietę.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mleka bezlaktozowego?
Tak, możesz użyć mleka bezlaktozowego, a labaneh będzie miał podobny smak.

2. Jak długo można przechowywać labaneh w oliwie z oliwek?
Labaneh przechowywany w oliwie z oliwek można spożywać przez okres do roku, jeśli jest prawidłowo przechowywany.

3. Co mogę użyć zamiast muśliny?
Jeśli nie masz muśliny, możesz użyć czystego ręcznika kuchennego lub bawełnianej szmatki.

4. Czy mogę dodać inne przyprawy?
Oczywiście! Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby znaleźć kombinację, która najbardziej Ci odpowiada.

Podsumowanie
Przygotowanie labaneh w domu to przyjemne i satysfakcjonujące doświadczenie, które przybliży cię do bogatych tradycji kulinarnych i niezapomnianych aromatów Orientu. Z każdym krokiem, który podejmujesz, będziesz cieszyć się procesem gotowania, a ostatecznie także pysznym rezultatem. Więc nie czekaj dłużej! Wejdź do kuchni, zbierz składniki i przygotuj własny labaneh! Smacznego!