鸡肉饼

鸡肝饼 - 传统的节日风味食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：3个饼（约12份）

谁不喜欢一块美味的鸡肝饼，唤起节日餐桌和心爱的传统？这道鸡肝饼食谱不仅是一种美味的选择，也是享受手工制作的机会，让任何餐桌都变成庆祝的场合。邀请您发现这道食谱的每一步，学习有用的技巧，享受一次难忘的烹饪体验！

配料

- 2公斤鸡肝
- 1公斤鸡胗和心脏
- 100克鸡肉
- 6束葱
- 6束大蒜
- 2个干洋葱
- 8个鸡蛋
- 盐，胡椒（根据口味）
- 4束莳萝
- 4束香菜
- 2汤匙油
- 4汤匙面粉
- 2个打散的鸡蛋用于涂抹饼

鸡肝饼的制作

步骤1：准备配料

首先，将鸡胗和心脏洗净，确保去掉皮。它们会为饼增添愉悦的口感。将它们与一块鸡肉和一茶匙盐一起煮，以增加风味。

鸡肝也需要在几次冷水中清洗，然后放入锅中。将所有材料煮约20分钟，直到肉熟透。煮熟后，沥干配料，让它们冷却。

步骤2：准备蔬菜

在内脏冷却的同时，将所有绿叶蔬菜切碎，干洋葱要切得细，以便后续炒制。在平底锅中加热两汤匙油，加入切好的洋葱。中火炒洋葱，直到它变得透明并开始微微变色。这将为饼增添丰富的味道。

步骤3：切碎配料

配料冷却后，将鸡胗、心脏、鸡肉和鸡肝切成小块。你也可以使用绞肉机，但如果你想要更柔软、更不紧实的饼，建议手工切碎。

步骤4：混合成分

在一个大碗中，将炒好的洋葱与切碎的内脏混合。加入8个打散的鸡蛋，撒上一点盐和胡椒，然后加入所有切碎的绿叶蔬菜。充分混合，确保所有配料均匀分布。

步骤5：形成饼

将混合物分成三等份。准备用烘焙纸铺好的面包模具。如果你想在饼中加入煮鸡蛋，可以在混合物中挖一个小槽，确保底部和顶部都有混合物，这样鸡蛋就能保持柔软，不会变硬。

步骤6：烘烤饼

填满模具后，用打散的鸡蛋涂抹饼，并在上面撒一点面粉。将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约45分钟，或直到饼变成金黄色和微焦。

步骤7：上菜

饼烤好后，让它们稍微冷却再从模具中取出。鸡肝饼可以热食或冷食，切成片，搭配新鲜沙拉或腌菜，以获得口感和风味的对比。

制作完美饼的实用技巧

- 确保所有配料都洗净，以避免任何不愉快的味道。
- 尝试添加其他绿叶蔬菜，如香菜或罗勒，以提供不同的香气。
- 如果你喜欢更柔软的口感，可以在混合物中加入一点黄油。
- 饼可以提前一天制作并放入冰箱，是节日餐桌的绝佳选择。

营养益处

鸡肝饼是优质蛋白质、维生素（尤其是B族维生素）和矿物质的极佳来源。鸡肝富含铁，对红细胞的生成至关重要，而绿叶蔬菜则增加了抗氧化剂和纤维的含量。

常见问题

1. 我如何能让饼保存更长时间？
鸡肝饼可以在冰箱中密封保存，最长可达4天。你可以将单独的份量冷冻以便日后食用。

2. 我可以用其他肉类替代鸡肝吗？
可以，你可以使用猪肉或牛肉，但这会改变最终的味道和口感。

3. 鸡肝饼可以搭配什么？
鸡肝饼与配有柠檬酱的绿叶沙拉或混合腌菜搭配非常美味。推荐的饮品是干白葡萄酒或冷柠檬水。

结论

鸡肝饼不仅仅是一道简单的菜肴；它是将我们团结在一起的烹饪传统的一部分。无论你是为节日准备还是只是为家庭聚餐，这道食谱一定会带来快乐和满足。试试吧，让自己沉浸在它诱人的香气中！祝您好胃口！