Pastel de carne de pollo

Pudín de Hígado de Pollo – Una Receta Tradicional con Sabor Festivo

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 3 pudines (aproximadamente 12 porciones)

¿Quién no ama un pudín de hígado de pollo sabroso que evoca recuerdos de comidas festivas y tradiciones queridas? Esta receta de pudín de hígado de pollo no solo es una opción deliciosa, sino también una oportunidad para disfrutar de una preparación manual que convertirá cualquier comida en una celebración. Te invito a descubrir cada paso de esta receta, aprender trucos útiles y disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes

- 2 kg de hígado de pollo
- 1 kg de mollejas y corazones de pollo
- 100 g de carne grasa de pollo
- 6 manojos de cebollas verdes
- 6 manojos de ajo verde
- 2 cebollas secas
- 8 huevos
- Sal, pimienta (al gusto)
- 4 manojos de eneldo
- 4 manojos de perejil
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de harina
- 2 huevos batidos para untar los pudines

Preparación del Pudín de Hígado de Pollo

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza lavando bien las mollejas y los corazones de pollo, asegurándote de quitarles cualquier membrana. Estos añadirán una textura agradable al pudín. Hiérvelos junto con el trozo de carne grasa de pollo y una cucharadita de sal para realzar el sabor.

El hígado de pollo también debe lavarse en agua fría varias veces, luego se añade a la olla. Deja que todo hierva durante aproximadamente 20 minutos hasta que la carne esté bien cocida. Después de hervir, escurre los ingredientes y déjalos enfriar.

Paso 2: Preparación de las verduras

Mientras se enfrían los órganos, pica finamente todas las hierbas, excepto la cebolla seca. La cebolla seca debe picarse finamente para sofritarla después. En una sartén, calienta las dos cucharadas de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y comience a dorarse ligeramente. Esto añadirá un sabor rico al pudín.

Paso 3: Picado de los ingredientes

Una vez que los ingredientes se hayan enfriado, pica las mollejas, los corazones, la carne grasa y el hígado de pollo en cubos pequeños. También puedes usar una picadora de carne, pero si prefieres un pudín más suave y menos compacto, recomiendo picar a mano.

Paso 4: Mezcla de la composición

En un tazón grande, combina la cebolla sofrita con los órganos picados. Añade los 8 huevos bien batidos, un poco de sal y pimienta, y todas las hierbas picadas. Mezcla bien la composición, asegurándote de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

Paso 5: Formado del pudín

Divide la composición en tres partes iguales. Prepara moldes de pan forrados con papel de hornear. Si deseas añadir huevos duros al pudín, haz un pequeño surco en la composición, teniendo cuidado de dejar una base y una tapa de la composición para que el huevo se mantenga suave y no se endurezca.

Paso 6: Cocción del pudín

Después de llenar los moldes, unta los pudines con los dos huevos batidos y espolvorea un poco de harina por encima. Coloca los moldes en un horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los pudines se vuelvan dorados y crujientes.

Paso 7: Servicio

Una vez que los pudines estén listos, déjalos enfriar un poco antes de sacarlos de los moldes. El pudín se puede servir caliente o frío, en rodajas, junto con una ensalada fresca o encurtidos para un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles para un pudín perfecto

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien lavados y limpios para evitar cualquier sabor desagradable.
- Experimenta añadiendo otras hierbas como cilantro o albahaca para dar un toque aromático diferente.
- Si prefieres una textura más suave, añade un poco de mantequilla a la composición.
- El pudín se puede preparar un día antes y guardarse en el refrigerador, siendo una excelente opción para comidas festivas.

Beneficios nutricionales

El pudín de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (especialmente vitaminas del grupo B) y minerales. El hígado de pollo es rico en hierro, esencial para la producción de glóbulos rojos, mientras que las hierbas añaden un impulso de antioxidantes y fibra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo puedo conservar el pudín por más tiempo?
El pudín se puede conservar en el refrigerador, cubierto, durante hasta 4 días. Puedes congelar porciones individuales para consumirlas después.

2. ¿Puedo reemplazar el hígado de pollo por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne de cerdo o res, pero cambiará el sabor y la textura final.

3. ¿Con qué puedo combinar el pudín de hígado de pollo?
El pudín es delicioso junto con una ensalada verde con aderezo de limón o con encurtidos variados. Una bebida recomendada sería un vino blanco seco o una limonada fría.

Conclusión

El pudín de hígado de pollo es más que un simple plato; es una parte de la tradición culinaria que nos une. Ya sea que lo prepares para una celebración o solo para una comida familiar, esta receta seguramente traerá alegría y satisfacción. ¡Pruébalo y déjate llevar por sus seductores sabores! ¡Buen provecho!