Tavuk köftesi

Tavuk böreği – Bayram tadı ile geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 3 börek (yaklaşık 12 porsiyon)

Kim, bayram sofralarını ve sevilen gelenekleri hatırlatan lezzetli bir tavuk böreğini sevmez ki? Bu tavuk böreği tarifi sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda her yemeği bir kutlamaya dönüştüren el yapımı bir hazırlama fırsatıdır. Bu tarifin her adımını keşfetmeye, faydalı ipuçları öğrenmeye ve unutulmaz bir mutfak deneyiminin tadını çıkarmaya davet ediyorum!

Malzemeler

- 2 kg tavuk ciğeri
- 1 kg tavuk mide ve kalp
- 100 g tavuk yağı
- 6 demet yeşil soğan
- 6 demet yeşil sarımsak
- 2 kuru soğan
- 8 yumurta
- Tuz, karabiber (isteğe göre)
- 4 demet dereotu
- 4 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı yağ
- 4 yemek kaşığı un
- Börekleri yağlamak için 2 çırpılmış yumurta

Tavuk böreği hazırlama

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

Öncelikle tavuk midelerini ve kalplerini iyice yıkayın, zarlarından arındırdığınızdan emin olun. Bu, böreğe hoş bir doku katacaktır. Onları bir parça tavuk yağı ve bir tatlı kaşığı tuz ile kaynatın, böylece ekstra bir tat elde edersiniz.

Tavuk ciğerini de birkaç soğuk su ile yıkayın, ardından tencereye ekleyin. Her şeyi yaklaşık 20 dakika kaynatın, etin iyice piştiğinden emin olun. Piştikten sonra malzemeleri süzün ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Sebzelerin hazırlanması

Organlar soğurken, tüm yeşillikleri ince ince doğrayın, kuru soğan hariç. Kuru soğanı ince doğrayın, ardından sotelemek için kullanın. Bir tavada iki yemek kaşığı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı orta ateşte şeffaflaşana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Bu, böreğe zengin bir tat katacaktır.

Adım 3: Malzemelerin doğranması

Malzemeler soğuduktan sonra, mideleri, kalpleri, yağı ve tavuk ciğerini küçük küpler halinde doğrayın. Bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz, ama eğer daha yumuşak ve daha az yoğun bir börek istiyorsanız, elle doğramayı öneririm.

Adım 4: Karışımın birleştirilmesi

Büyük bir kasede, sotelenmiş soğanı doğranmış organlarla birleştirin. 8 iyice çırpılmış yumurtayı, bir tutam tuz ve karabiberi, ardından tüm doğranmış yeşillikleri ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, tüm malzemelerin eşit dağıldığından emin olun.

Adım 5: Böreğin şekillendirilmesi

Karışımı üç eşit parçaya bölün. Pişirme kalıplarını yağlı kağıt ile kaplayın. Eğer böreğe haşlanmış yumurta eklemek istiyorsanız, karışımda küçük bir çukur açın, böylece alt ve üst kısım karışımdan oluşur, böylece yumurta yumuşak kalır ve sertleşmez.

Adım 6: Böreğin pişirilmesi

Kalıpları doldurduktan sonra, börekleri iki çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üstüne biraz un serpin. Kalıpları önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin, ya da börekler altın rengi alana ve kızarana kadar.

Adım 7: Servis

Börekler hazır olduktan sonra, kalıplardan çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın. Börek sıcak veya soğuk servis edilir, dilimlenmiş olarak, yanında taze bir salata veya turşu ile, dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturmak için.

Mükemmel bir börek için faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin iyi yıkanmış ve temizlenmiş olduğundan emin olun, kötü bir tat oluşumunu önlemek için.
- Farklı bir aromatik dokunuş eklemek için kişniş veya fesleğen gibi başka yeşillikler eklemeyi deneyin.
- Daha yumuşak bir doku seviyorsanız, karışıma biraz tereyağı ekleyin.
- Börek bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir, bu da onu bayram yemekleri için mükemmel bir seçenek haline getirir.

Besin faydaları

Tavuk böreği, mükemmel bir protein kaynağı, vitaminler (özellikle B vitaminleri) ve mineraller içerir. Tavuk ciğeri, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli olan demir açısından zengindir, yeşillikler ise ekstra antioksidan ve lif ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Böreği daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Börek, üzeri kapalı olarak buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir. Bireysel porsiyonları dondurabilir ve daha sonra tüketebilirsiniz.

2. Tavuk ciğerini başka bir etle değiştirebilir miyim?
Evet, domuz veya sığır eti kullanabilirsiniz, ancak bu son tadı ve dokuyu değiştirecektir.

3. Tavuk böreği ile neyi birleştirebilirim?
Börek, limon soslu yeşil salata veya çeşitli turşularla birlikte lezzetlidir. Önerilen bir içecek, kuru beyaz şarap veya soğuk limonatadır.

Sonuç

Tavuk böreği, sadece bir yemek değil; bizi bir araya getiren bir mutfak geleneğinin parçasıdır. İster bir kutlama için, ister sadece aile yemeği için hazırlayın, bu tarif kesinlikle neşe ve tatmin getirecektir. Deneyin ve onun cezbedici aromalarının tadını çıkarın! Afiyet olsun!