Pain de viande de poulet

Pâté de Foie de Poulet – Une Recette Traditionnelle au Goût Festif

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 3 pâtés (environ 12 portions)

Qui n'aime pas un savoureux pâté de foie de poulet qui rappelle les repas de fête et les traditions chères ? Cette recette de pâté de foie de poulet est non seulement un choix délicieux, mais aussi une occasion de profiter d'une préparation faite maison qui transformera n'importe quel repas en une célébration. Je t'invite à découvrir chaque étape de cette recette, à apprendre des astuces utiles et à profiter d'une expérience culinaire inoubliable !

Ingrédients

- 2 kg de foie de poulet
- 1 kg de gésiers et cœurs de poulet
- 100 g de viande grasse de poulet
- 6 bottes d'oignons verts
- 6 bottes d'ail vert
- 2 oignons secs
- 8 œufs
- Sel, poivre (au goût)
- 4 bottes d'aneth
- 4 bottes de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 œufs battus pour badigeonner les pâtés

Préparation du Pâté de Foie de Poulet

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commence par bien laver les gésiers et les cœurs de poulet, en veillant à retirer les membranes. Cela ajoutera une texture agréable au pâté. Fais-les bouillir avec le morceau de viande grasse de poulet et une cuillère à café de sel pour rehausser la saveur.

Le foie de poulet doit également être lavé plusieurs fois dans de l'eau froide, puis ajouté à la casserole. Laisse le tout bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Après ébullition, égoutte les ingrédients et laisse-les refroidir.

Étape 2 : Préparation des légumes

Pendant que les organes refroidissent, hache finement toutes les herbes, à l'exception de l'oignon sec. L'oignon sec doit être haché finement pour être ensuite sauté. Dans une poêle, fais chauffer les deux cuillères à soupe d'huile et ajoute l'oignon haché. Fais revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement. Cela ajoutera une saveur riche au pâté.

Étape 3 : Hachage des ingrédients

Une fois les ingrédients refroidis, hache les gésiers, les cœurs, la viande grasse et le foie de poulet en petits cubes. Tu peux aussi utiliser un hachoir, mais si tu préfères un pâté plus moelleux et moins compact, je recommande de hacher à la main.

Étape 4 : Mélange de la composition

Dans un grand bol, combine l'oignon sauté avec les organes hachés. Ajoute les 8 œufs battus, une pincée de sel et de poivre, puis toutes les herbes hachées. Mélange bien la composition, en veillant à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

Étape 5 : Formation du pâté

Divise la composition en trois parts égales. Prépare des moules à cake tapissés de papier sulfurisé. Si tu souhaites ajouter des œufs durs dans le pâté, fais une petite tranchée dans la composition, en veillant à laisser une base et un couvercle de la composition pour que l'œuf reste moelleux et ne durcisse pas.

Étape 6 : Cuisson du pâté

Après avoir rempli les moules, badigeonne les pâtés avec les deux œufs battus et saupoudre un peu de farine sur le dessus. Place les moules dans un four préchauffé à 180°C et fais cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtés deviennent dorés et croustillants.

Étape 7 : Service

Une fois les pâtés prêts, laisse-les refroidir légèrement avant de les retirer des moules. Le pâté peut être servi chaud ou froid, tranché, accompagné d'une salade fraîche ou de cornichons pour un contraste de textures et de saveurs.

Conseils utiles pour un pâté parfait

- Assure-toi que tous les ingrédients sont bien lavés et nettoyés pour éviter tout goût désagréable.
- Expérimente en ajoutant d'autres herbes comme la coriandre ou le basilic pour donner une note aromatique différente.
- Si tu préfères une texture plus moelleuse, ajoute un peu de beurre à la composition.
- Le pâté peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour les repas festifs.

Bienfaits nutritionnels

Le pâté de foie de poulet est une excellente source de protéines, de vitamines (en particulier les vitamines B) et de minéraux. Le foie de poulet est riche en fer, essentiel à la production de globules rouges, tandis que les herbes ajoutent un supplément d'antioxydants et de fibres.

Questions fréquentes

1. Comment puis-je conserver le pâté plus longtemps ?
Le pâté peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 4 jours. Tu peux congeler des portions individuelles pour les consommer plus tard.

2. Puis-je remplacer le foie de poulet par un autre type de viande ?
Oui, tu peux utiliser de la viande de porc ou de bœuf, mais cela changera le goût et la texture finale.

3. Avec quoi puis-je associer le pâté de foie de poulet ?
Le pâté est délicieux accompagné d'une salade verte avec une vinaigrette au citron ou avec des cornichons assortis. Une boisson recommandée serait un vin blanc sec ou une limonade froide.

Conclusion

Le pâté de foie de poulet est plus qu'un simple plat ; c'est un morceau de tradition culinaire qui nous unit. Que tu le prépares pour une célébration ou simplement pour un repas en famille, cette recette apportera sûrement joie et satisfaction. Essaie-le et laisse-toi emporter par ses saveurs séduisantes ! Bon appétit !