Cighir a la Ciobeni

Cighir a la Ciobeni：一种具有个人风格的传统美食

Cighir是一道备受喜爱的传统食谱，结合了鸟类内脏和肉类的丰富风味，变成了一道美味且丰盛的菜肴。这道菜，Cighir a la Ciobeni，是一种个人化的变体，将经典食材与一丝创造性结合在一起，提供独特的烹饪体验。准备好用一道让家人和朋友都印象深刻的菜肴来庆祝吧！

准备时间：1小时
烘烤时间：1小时15分钟
总时间：2小时15分钟
份数：6-8

配料：

- 500克鸭内脏（心脏、肾脏、肝脏）
- 鸡或兔内脏（可选），如心脏、肾脏、肝脏
- 2个大洋葱
- 4个煮熟的鸡蛋
- 4个生鸡蛋
- 200克法棍（大约半根）
- 100毫升牛奶或酸奶油
- 1把新鲜切碎的香菜
- 盐适量
- 调料：1茶匙多香果、1茶匙龙蒿、1茶匙干莳萝、Delikat适量
- 炒菜用油
- 铝箔覆盖烤盘

制作步骤：

1. 准备内脏：首先在冷水下彻底清洗所有内脏，确保没有杂质。将肾脏纵向切开，冲洗干净，让冷水流入其管道。单独用一汤匙醋煮肾脏，以减少苦味。其他内脏与少量盐一起煮约30-35分钟。煮熟后，让其冷却。

2. 准备洋葱：在内脏冷却的同时，将洋葱切碎，在中火的锅中用少许油炒至金黄透明。这将为你的菜肴增添美味的香气。

3. 准备混合物：内脏冷却后，将其切得非常细。将其与炒好的洋葱、生鸡蛋、切碎的香菜和浸水后挤干的法棍放入大碗中混合。加入牛奶或酸奶油、盐、Delikat和调料。将所有材料充分混合以获得均匀的混合物。

4. 准备烤盘：用烘焙纸铺一烤盘（如果没有，可以用涂少许黄油或人造黄油的铝箔）。将一半的Cighir混合物倒入烤盘中。在上面放置煮熟的鸡蛋切半，然后用剩余的混合物覆盖。

5. 烘烤：用铝箔覆盖烤盘，将其放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤30分钟。此后，降低火力并移除铝箔。继续烘烤40-45分钟，直到Cighir变成金黄色且触感坚实。

6. 上菜：一旦Cighir做好，稍微冷却后切片。你可以热食或冷食Cighir，搭配新鲜的蔬菜沙拉或腌菜，以增加清爽的对比。

实用建议：

- 配料：使用新鲜优质的内脏，因为这对于丰富的味道至关重要。如果你喜欢更浓烈的味道，可以尝试其他内脏，如猪心或兔肝。
- 替代鸡蛋：如果你不喜欢煮鸡蛋，可以省略这一步，菜肴仍然会美味。
- 变化：可以用黑麦面包或面包屑代替法棍，以获得不同的口感。此外，你还可以加入各种香草，如新鲜莳萝或罗勒，为你的Cighir增添独特风味。
- 保存：Cighir可以在冰箱中保存几天，或冷冻以便以后享用。

营养益处：

Cighir因其内脏而成为优质蛋白质的极佳来源，内脏还含有许多必需维生素，如维生素B12，对神经系统健康至关重要。此外，内脏中的铁含量有助于预防贫血。

常见问题：

1. Cighir适合素食者吗？
不，Cighir是一道肉类和内脏的菜肴。不过，你可以通过使用蔬菜和豆腐的混合物来改编为素食版本。

2. 我可以使用其他类型的肉吗？
当然可以！Cighir也可以用猪肉或牛肉制作，以适应你的口味。

3. 什么饮料与Cighir相配？
一杯干红葡萄酒或淡色啤酒将完美地补充Cighir的风味。此外，一杯新鲜的柠檬水可以提供愉快的对比。

Cighir a la Ciobeni不仅仅是一道食谱，而是一种真正的烹饪传统，将家人和朋友聚集在餐桌旁。无论是用于特殊场合，还是简单享受美味菜肴，这个食谱肯定会成为你厨房中的最爱。祝你好胃口！