Cighir a la Ciobeni

Cighir a la Ciobeni: Uma Delícia Tradicional com um Toque Pessoal

Cighir é uma receita tradicional apreciada, que reúne os ricos sabores das vísceras e da carne, transformando-se em um prato delicioso e consistente. Esta receita, Cighir a la Ciobeni, é uma versão pessoal que combina ingredientes clássicos com um toque de criatividade, oferecendo uma experiência culinária única. Prepare-se para celebrar com um prato que impressionará tanto a família quanto os amigos!

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

- 500 g de vísceras de pato (coração, rins, fígado)
- Viscera de frango ou coelho (opcional), como coração, rins, fígado
- 2 cebolas grandes
- 4 ovos cozidos
- 4 ovos crus
- 200 g de pão (aproximadamente meio baguete)
- 100 ml de leite ou natas
- 1 molho de salsa fresca picada
- Sal a gosto
- Temperos: 1 colher de chá de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de estragão, 1 colher de chá de endro seco, Delikat a gosto
- Óleo para refogar
- Papel alumínio para cobrir a forma

Etapas de preparação:

1. Preparação das vísceras: Comece lavando muito bem todas as vísceras em água fria, certificando-se de que não fiquem impurezas. Corte os rins ao meio e enxágue bem, deixando a água fria penetrar em seus canais. Cozinhe os rins separadamente com uma colher de vinagre para reduzir seu amargor. As outras vísceras são cozidas juntas com um pouco de sal por cerca de 30-35 minutos. Depois de cozidas, deixe-as esfriar.

2. Preparação da cebola: Enquanto as vísceras esfriam, pique finamente a cebola e refogue-a em uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio, até que fique dourada e transparente. Isso trará um sabor delicioso ao seu prato.

3. Preparação da mistura: Após as vísceras esfriarem, pique-as bem finamente. Misture-as em uma tigela grande com a cebola refogada, os ovos crus, a salsa picada e o pão embebido em água e bem espremido. Adicione o leite ou as natas, sal, Delikat e os temperos. Misture tudo bem para obter uma composição homogênea.

4. Preparação da forma: Forre uma forma de pão com papel manteiga (ou, na falta deste, use papel alumínio untado com um pouco de manteiga ou margarina). Despeje metade da mistura de cighir na forma. Coloque por cima metades de ovos cozidos, e depois cubra com o restante da mistura.

5. Cozimento: Cubra a forma com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 30 minutos. Após esse intervalo, reduza o fogo e remova o papel alumínio. Continue assando por mais 40-45 minutos ou até que o cighir fique dourado e firme ao toque.

6. Servindo: Assim que o cighir estiver pronto, deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo em fatias. Você pode servir o cighir quente ou frio, acompanhado de uma salada fresca de legumes ou conservas, que adicionarão um contraste refrescante.

Dicas práticas:

- Ingredientes: Use vísceras frescas e de qualidade, pois são essenciais para um sabor rico. Se você gosta de sabores mais intensos, pode experimentar com outros órgãos, como coração de porco ou fígado de coelho.
- Alternativa aos ovos: Se você não é fã de ovos cozidos, pode pular esta etapa, e o prato ainda será saboroso.
- Variações: Em vez de pão, você pode usar pão de centeio ou até mesmo farinha de rosca para uma textura diferente. Além disso, você pode adicionar várias ervas, como endro fresco ou manjericão, para dar um toque único ao seu cighir.
- Armazenamento: O cighir pode ser armazenado na geladeira por alguns dias ou pode ser congelado para ser saboreado mais tarde.

Benefícios nutricionais:

O cighir é uma excelente fonte de proteínas devido às vísceras, que também contêm muitas vitaminas essenciais, como a vitamina B12, necessária para a saúde do sistema nervoso. Além disso, o teor de ferro nas vísceras pode ajudar a prevenir a anemia.

Perguntas frequentes:

1. O cighir é adequado para vegetarianos?
Não, o cighir é um prato de carne e vísceras. No entanto, você pode adaptá-lo para uma versão vegetariana usando uma mistura de legumes e tofu.

2. Posso usar outros tipos de carne?
Com certeza! O cighir também pode ser preparado com carne de porco ou de vaca, adaptando-se às suas preferências.

3. Quais bebidas combinam com o cighir?
Um vinho tinto seco ou uma cerveja clara complementarão perfeitamente os sabores do cighir. Além disso, uma limonada fresca pode oferecer um contraste agradável.

Cighir a la Ciobeni não é apenas uma receita, mas uma verdadeira tradição culinária que reúne família e amigos à mesa. Seja servindo em uma ocasião especial ou simplesmente para desfrutar de um prato saboroso, esta receita certamente se tornará um favorito em sua cozinha. Bom apetite!