Cighir a la Ciobeni

Cighir a la Ciobeni: एक व्यक्तिगत स्पर्श के साथ एक पारंपरिक delicacy

Cighir एक पारंपरिक नुस्खा है जो पक्षियों के अंगों और मांस के समृद्ध स्वादों को एक साथ लाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और भरपूर पकवान में बदल जाता है। यह नुस्खा, Cighir a la Ciobeni, एक व्यक्तिगत संस्करण है जो क्लासिक सामग्री को थोड़ी रचनात्मकता के साथ मिलाता है, एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है। परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने वाले पकवान के साथ जश्न मनाने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 500 ग्राम बत्तख के अंग (दिल, गुर्दे, जिगर)
- मुर्गी या खरगोश के अंग (वैकल्पिक), जैसे दिल, गुर्दे, जिगर
- 2 बड़े प्याज
- 4 उबले हुए अंडे
- 4 कच्चे अंडे
- 200 ग्राम फ्रेंच ब्रेड (लगभग आधी बैगेट)
- 100 मिलीलीटर दूध या खट्टा क्रीम
- 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया
- स्वादानुसार नमक
- मसाले: 1 चम्मच जायफल, 1 चम्मच तारगोन, 1 चम्मच सूखा डिल, स्वादानुसार डेलिकट
- भूनने के लिए तेल
- बेकिंग ट्रे को ढकने के लिए एल्युमिनियम फॉयल

पकाने की प्रक्रिया:

1. अंगों की तैयारी: सभी अंगों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अशुद्धियाँ न रहें। गुर्दे को लंबाई में काटें और अच्छी तरह से धोएं, ठंडे पानी को उसके नलिकाओं में प्रवेश करने दें। गुर्दे को कड़वाहट कम करने के लिए एक चम्मच सिरके के साथ अलग से उबालें। अन्य अंगों को थोड़ी सी नमक के साथ लगभग 30-35 मिनट तक उबालें। एक बार उबालने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें।

2. प्याज की तैयारी: जब अंग ठंडा हो रहे हों, प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। यह आपके पकवान में एक स्वादिष्ट सुगंध लाएगा।

3. मिश्रण की तैयारी: एक बार जब अंग ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बहुत बारीक काट लें। उन्हें एक बड़े बाउल में भुने हुए प्याज, कच्चे अंडों, कटी हुई धनिया और पानी में भिगोकर निचोड़े गए फ्रेंच ब्रेड के साथ मिलाएं। दूध या खट्टा क्रीम, नमक, डेलिकट और मसाले डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. ट्रे की तैयारी: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें (या, अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो थोड़ा मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकनाई की हुई एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करें)। Cighir के मिश्रण का आधा भाग ट्रे में डालें। ऊपर उबले अंडों के आधे हिस्से को रखें, फिर शेष मिश्रण से ढक दें।

5. बेकिंग: ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे 180°C (350°F) पर प्रीहीट ओवन में 30 मिनट के लिए डालें। इस अंतराल के बाद, आंच कम करें और एल्युमिनियम फॉयल हटा दें। 40-45 मिनट तक बेकिंग जारी रखें या जब तक Cighir सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए।

6. परोसना: एक बार Cighir तैयार हो जाए, इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप Cighir को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, ताजे सब्जियों के सलाद या अचार के साथ, जो एक ताजगी भरा विपरीत जोड़ेंगे।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री: ताजे और गुणवत्ता वाले अंगों का उपयोग करें, क्योंकि ये समृद्ध स्वाद के लिए आवश्यक हैं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अन्य अंगों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सूअर का दिल या खरगोश का जिगर।
- अंडों के लिए विकल्प: यदि आप उबले अंडों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, और पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- विविधताएँ: फ्रेंच ब्रेड के बजाय, आप राई की रोटी या यहां तक कि ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप ताजे डिल या तुलसी जैसी विभिन्न जड़ी बूटियों को जोड़कर अपने Cighir को एक अनूठा स्पर्श दे सकते हैं।
- भंडारण: Cighir को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है या इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

Cighir प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो अंगों के कारण है, जो आवश्यक विटामिनों की भी भरपूर मात्रा प्रदान करता है, जैसे कि विटामिन B12, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, अंगों में आयरन की मात्रा एनीमिया की रोकथाम में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या Cighir शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
नहीं, Cighir एक मांस और अंगों का पकवान है। हालांकि, आप इसे सब्जियों और टोफू के मिश्रण का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! Cighir को सूअर या गोमांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है, जो आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

3. Cighir के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी लाल शराब या एक हल्की बीयर Cighir के स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगी। इसके अलावा, एक ताजा नींबू पानी एक सुखद विपरीत प्रदान कर सकता है।

Cighir a la Ciobeni केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। अच्छा भोजन करें!