诺尔玛风味肉丸

诺玛肉丸配玉米粥和焦糖茄子酱

准备时间：30分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：70分钟
份数：4

今天我为你推荐一道美味的诺玛肉丸食谱，这道菜完美结合了肉的香气、茄子的甜味和玉米粥的奶油感。这道食谱不仅美味，而且带来一丝怀旧，令人想起温暖和快乐的家庭聚餐。肉丸外脆内嫩，而茄子酱则完美地补充了肉丸的口感。

所需材料：

- 1个大茄子
- 15克新鲜香菜，切碎
- 400克有机牛肉末（脂肪不超过10%）
- 1茶匙茴香种子
- 橄榄油，适量用于煎炸
- 1瓣大蒜，捣碎
- 2汤匙甜辣椒酱
- 2汤匙香醋
- 400克番茄罐头
- 1小块黄油
- 200克玉米粉
- 2杯脱脂有机牛奶
- 30克帕尔马干酪，磨碎

逐步准备：

1. 准备茄子：首先将茄子切成约1厘米的小块。将块放入碗中，撒上足够的盐。让它们静置15分钟。这个步骤对于去除茄子的苦味和增强其香气至关重要。

2. 准备肉丸：在另一个碗中，将牛肉末与新鲜香菜混合。将肉混合物分成20个相等的部分，做成小球。将每个小球在茴香种子中滚动。这个小技巧会为肉丸增添细腻的香气和淡淡的茴香味。将肉丸放入冰箱冷藏30分钟，以便定型。

3. 烹饪茄子：将茄子块在盐中静置后，彻底冲洗干净。中火加热少许橄榄油，加入茄子。翻炒10分钟，直到茄子变金黄且变软。加入捣碎的大蒜、甜辣椒酱、香醋、番茄罐头和少量水。让酱汁煮10分钟，偶尔搅拌，直到浓稠。这个香气四溢的酱汁将是你肉丸的完美基础。

4. 煎肉丸：在另一个平底锅中，中火加热少许橄榄油。加入肉丸，煎至四面金黄酥脆，约10分钟。确保锅中不要过于拥挤，以便均匀煎炸。

5. 准备玉米粥：在锅中，煮沸2杯脱脂牛奶和2杯水。加入一撮盐，然后逐渐加入玉米粉，持续搅拌以避免结块。小火煮玉米粥，频繁搅拌，直到达到所需的稠度（大约10-15分钟）。最后，加入黄油和磨碎的帕尔马干酪，搅拌均匀，以获得奶油般的质地。

6. 完成菜肴：将肉丸加入茄子酱中，轻轻搅拌以覆盖。让它们在火上煮几分钟，以便味道融合。

7. 上菜：将肉丸与热玉米粥一起上桌，顶部撒上少许新鲜香菜。这种口感和风味的组合将使每一份都成为真正的享受。

实用小贴士：

- 对于更轻的选择：如果你想要更低脂肪的菜肴，可以使用鸡肉或火鸡肉末。
- 酱汁变体：你可以在番茄酱中加入绿橄榄或黑橄榄，以增加风味。
- 替代上菜方式：肉丸也可以作为汉堡放在面包上，适合更随意的用餐。

营养信息（每份）：
卡路里：约600千卡
蛋白质：35克
脂肪：25克
碳水化合物：60克

这道诺玛肉丸食谱是家庭晚餐或特殊场合的绝佳选择。丰富的风味和奶油玉米粥的质地将使任何餐桌变成盛宴。别忘了与朋友分享这个食谱，并告诉他们你是如何制作这道美味的菜肴的！祝你好胃口！