Kotlety mielone po normie

Pulpeczki alla Norma z Mączką Kukurydzianą i Sosem z Karmelizowanych Bakłażanów

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 40 minut
Razem: 70 minut
Liczba porcji: 4

Dziś proponuję przepis na pyszne pulpeczki alla Norma, danie, które doskonale łączy aromat mięsa z słodyczą bakłażana i kremowością mączki kukurydzianej. Ten przepis nie tylko jest smaczny, ale również przynosi odrobinę nostalgii, przypominając o rodzinnych posiłkach pełnych ciepła i radości. Pulpeczki są chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, a sos z bakłażana doskonale je uzupełnia.

Składniki:

- 1 duży bakłażan
- 15 gram świeżego posiekanego pietruszki
- 400 gram mielonej wołowiny bio (maksymalnie 10% tłuszczu)
- 1 łyżeczka nasion kopru
- Oliwa z oliwek, w razie potrzeby do smażenia
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 2 łyżki słodkiego sosu chili
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 400 gram pomidorów w sosie
- 1 mały kawałek masła
- 200 gram mączki kukurydzianej
- 2 szklanki odtłuszczonego mleka bio
- 30 gram startego parmezanu

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie bakłażana: Zacznij od pokrojenia bakłażana w kostkę o wielkości około 1 cm. Umieść kostki w misce i posyp je obficie solą. Pozwól im stać przez 15 minut. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć gorycz bakłażana i wzmocnić jego aromat.

2. Przygotowanie pulpeczków: W innej misce wymieszaj mielone mięso z świeżą pietruszką. Podziel mieszankę mięsną na 20 równych części i uformuj kulki. Obtaczaj każdą kulkę w nasionach kopru. Ten trik doda delikatny aromat i lekko anyżowy smak pulpeczkom. Umieść pulpeczki w lodówce na 30 minut, aby stwardniały.

3. Gotowanie bakłażana: Po tym, jak kostki bakłażana stały w soli, dobrze je odcedź i opłucz pod zimną wodą. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu i dodaj bakłażana. Smaż przez 10 minut, aż stanie się złocisty i miękki. Dodaj zmiażdżony czosnek, sos chili, ocet balsamiczny, pomidory w sosie i trochę wody. Pozwól sosowi gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Ten aromatyczny sos będzie doskonałą bazą dla twoich pulpeczków.

4. Gotowanie pulpeczków: Na osobnej patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pulpeczki i smaż je ze wszystkich stron przez około 10 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Upewnij się, że nie zapełniasz patelni, aby smażyły się równomiernie.

5. Przygotowanie mączki kukurydzianej: W garnku doprowadź do wrzenia 2 szklanki odtłuszczonego mleka i 2 szklanki wody. Dodaj szczyptę soli i stopniowo wprowadzaj mączkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Gotuj mączkę na małym ogniu, często mieszając, aż osiągnie pożądaną konsystencję (około 10-15 minut). Na koniec dodaj masło i starty parmezan, dobrze mieszając, aby uzyskać kremową konsystencję.

6. Finalizacja dania: Dodaj pulpeczki do sosu z bakłażana i delikatnie wymieszaj, aby je pokryć. Pozwól im gotować się przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

7. Podanie: Podawaj pulpeczki z ciepłą mączką kukurydzianą, posypane odrobiną świeżej pietruszki na wierzchu. Ta kombinacja tekstur i aromatów sprawi, że każda porcja będzie prawdziwą ucztą.

Praktyczne wskazówki:

- Dla lżejszej wersji: Możesz użyć mielonego kurczaka lub indyka, jeśli wolisz danie o niższej zawartości tłuszczu.
- Wariacje sosu: Możesz dodać zielone lub czarne oliwki do sosu pomidorowego dla dodatkowego smaku.
- Alternatywne podanie: Pulpeczki można również podawać w bułkach jako burgery, na bardziej nieformalny posiłek.

Informacje żywieniowe (na porcję):
Kalorie: około 600 kcal
Białko: 35 g
Tłuszcze: 25 g
Węglowodany: 60 g

Ten przepis na pulpeczki alla Norma to doskonały wybór na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Bogate smaki i kremowa konsystencja mączki kukurydzianej sprawią, że każdy posiłek stanie się ucztą. Nie zapomnij podzielić się przepisem z przyjaciółmi i opowiedzieć im, jak przygotowałeś to pyszne danie! Smacznego!