Boulettes à la Norma

Boulettes alla Norma avec Polenta et Sauce d'Aubergines Caramélisées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 70 minutes
Nombre de portions : 4

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de Boulettes alla Norma, un plat qui allie parfaitement la saveur de la viande à la douceur de l'aubergine et à la crémeux de la polenta. Cette recette est non seulement savoureuse, mais elle apporte aussi une touche de nostalgie, rappelant les repas familiaux chaleureux et joyeux. Les boulettes sont croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur, tandis que la sauce d'aubergines les complète parfaitement.

Ingrédients nécessaires :

- 1 grande aubergine
- 15 grammes de persil frais, haché finement
- 400 grammes de viande hachée de boeuf bio (maximum 10% de matière grasse)
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- Huile d'olive, selon les besoins pour la friture
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 400 grammes de tomates en conserve
- 1 petit morceau de beurre
- 200 grammes de semoule de maïs
- 2 tasses de lait écrémé bio
- 30 grammes de parmesan râpé

Préparation étape par étape :

1. Préparation de l'aubergine : Commencez par couper l'aubergine en cubes d'environ 1 cm. Placez les cubes dans un bol et saupoudrez-les généreusement de sel. Laissez-les reposer pendant 15 minutes. Cette étape est essentielle pour éliminer l'amertume de l'aubergine et intensifier sa saveur.

2. Préparation des boulettes : Dans un autre bol, mélangez la viande hachée avec le persil frais. Divisez le mélange de viande en 20 parts égales et formez des boules. Roulez chaque boule dans les graines de fenouil. Cette astuce ajoutera un parfum délicat et un goût légèrement anisé aux boulettes. Placez les boulettes au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elles se raffermissent.

3. Cuisson de l'aubergine : Après que les cubes d'aubergine aient reposé dans le sel, égouttez-les bien et rincez-les sous l'eau froide. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'aubergine. Faites sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. Ajoutez l'ail écrasé, la sauce chili, le vinaigre balsamique, les tomates en conserve et un peu d'eau. Laissez la sauce mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cette sauce aromatique sera la base parfaite pour vos boulettes.

4. Cuisson des boulettes : Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les frire de tous les côtés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour une cuisson uniforme.

5. Préparation de la polenta : Dans une casserole, portez à ébullition 2 tasses de lait écrémé et 2 tasses d'eau. Ajoutez une pincée de sel et incorporez progressivement la semoule de maïs, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire la polenta à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée (environ 10-15 minutes). Enfin, ajoutez le beurre et le parmesan râpé, en mélangeant bien pour obtenir une texture crémeuse.

6. Finalisation du plat : Ajoutez les boulettes à la sauce d'aubergines et mélangez délicatement pour les enrober. Laissez cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

7. Service : Servez les boulettes avec de la polenta chaude, saupoudrées d'un peu de persil frais sur le dessus. Cette combinaison de textures et de saveurs fera de chaque portion un véritable délice.

Conseils pratiques :

- Pour une version plus légère : Vous pouvez utiliser de la viande hachée de poulet ou de dinde si vous préférez un plat moins gras.
- Variations de sauce : Vous pouvez ajouter des olives vertes ou noires à la sauce tomate pour un supplément de saveur.
- Service alternatif : Les boulettes peuvent également être servies dans des petits pains comme des hamburgers pour un repas plus décontracté.

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : environ 600 kcal
Protéines : 35 g
Graisses : 25 g
Glucides : 60 g

Cette recette de Boulettes alla Norma est un excellent choix pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Les saveurs riches et la texture crémeuse de la polenta transformeront n'importe quel repas en un festin. N'oubliez pas de partager la recette avec vos amis et de leur raconter comment vous avez préparé ce plat délicieux ! Bon appétit !