Polpette alla Norma

Polpette alla Norma con Polenta e Salsa di Melanzane Caramellate

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Totale: 70 minuti
Numero di porzioni: 4

Oggi ti propongo una deliziosa ricetta di Polpette alla Norma, un piatto che combina perfettamente il sapore della carne con la dolcezza della melanzana e la cremosità della polenta. Questa ricetta non è solo saporita, ma porta anche un tocco di nostalgia, ricordando i pasti familiari pieni di calore e gioia. Le polpette sono croccanti all'esterno e succulente all'interno, mentre la salsa di melanzane le completa perfettamente.

Ingredienti necessari:

- 1 melanzana grande
- 15 grammi di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 400 grammi di carne macinata di manzo biologica (massimo 10% di grasso)
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- Olio d'oliva, quanto basta per friggere
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 2 cucchiai di salsa dolce di chili
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 400 grammi di pomodori in scatola
- 1 pezzetto di burro
- 200 grammi di farina di mais
- 2 tazze di latte scremato biologico
- 30 grammi di parmigiano grattugiato

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione della melanzana: Inizia tagliando la melanzana a cubetti di circa 1 cm. Metti i cubetti in una ciotola e cospargi generosamente di sale. Lasciali riposare per 15 minuti. Questo passaggio è essenziale per eliminare l'amarezza della melanzana e intensificarne il sapore.

2. Preparazione delle polpette: In un'altra ciotola, mescola la carne macinata con il prezzemolo fresco. Dividi il composto di carne in 20 parti uguali e forma delle palline. Rotola ogni pallina nei semi di finocchio. Questo trucco aggiungerà un profumo delicato e un sapore leggermente anice alle polpette. Metti le polpette in frigorifero per 30 minuti per farle indurire.

3. Cottura della melanzana: Dopo che i cubetti di melanzana sono stati a contatto con il sale, scolali bene e risciacquali sotto acqua fredda. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungi la melanzana. Soffriggi per 10 minuti, fino a quando diventa dorata e morbida. Aggiungi l'aglio schiacciato, la salsa di chili, l'aceto balsamico, i pomodori in scatola e un po' d'acqua. Lascia sobbollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa. Questa salsa aromatica sarà la base perfetta per le tue polpette.

4. Cottura delle polpette: In una padella separata, scalda un po' di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le polpette e friggile su tutti i lati per circa 10 minuti, fino a doratura e croccantezza. Assicurati di non sovraffollare la padella per una cottura uniforme.

5. Preparazione della polenta: In una casseruola, porta a ebollizione 2 tazze di latte scremato e 2 tazze d'acqua. Aggiungi un pizzico di sale e, gradualmente, incorpora la farina di mais, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci la polenta a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 10-15 minuti). Infine, aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per ottenere una consistenza cremosa.

6. Completamento del piatto: Aggiungi le polpette alla salsa di melanzane e mescola delicatamente per ricoprirle. Lasciale cuocere per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.

7. Servizio: Servi le polpette con polenta calda, spolverate con un po' di prezzemolo fresco sopra. Questa combinazione di consistenze e sapori renderà ogni porzione un vero piacere.

Consigli pratici:

- Per una versione più leggera: Puoi usare carne macinata di pollo o tacchino se preferisci un piatto con meno grassi.
- Variazioni della salsa: Puoi aggiungere olive verdi o nere alla salsa di pomodoro per un tocco di sapore in più.
- Servizio alternativo: Le polpette possono essere servite anche in panini come hamburger, per un pasto più informale.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: circa 600 kcal
Proteine: 35 g
Grassi: 25 g
Carboidrati: 60 g

Questa ricetta di Polpette alla Norma è un'ottima scelta per una cena in famiglia o un'occasione speciale. I sapori ricchi e la consistenza cremosa della polenta trasformeranno qualsiasi pasto in un banchetto. Non dimenticare di condividere la ricetta con i tuoi amici e raccontare loro come hai preparato questo delizioso piatto! Buon appetito!