Norma usulü köfte

Norma Usulü Köfte, Mısır Unu ve Karamelize Patlıcan Sosu ile

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam: 70 dakika
Portiyon Sayısı: 4

Bugün size mükemmel bir şekilde etin aromasını patlıcanın tatlılığı ve mısır ununun kremsiliği ile birleştiren lezzetli bir Norma usulü köfte tarifi sunuyorum. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sıcaklık ve mutluluk dolu aile yemeklerini hatırlatan bir nostalji dokunuşu da getiriyor. Köfteler dışarıda çıtır, içeride sulu ve patlıcan sosu mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Gerekli Malzemeler:

- 1 büyük patlıcan
- 15 gram taze maydanoz, ince doğranmış
- 400 gram organik kıyma (maksimum %10 yağ)
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- Kızartmak için yeterince zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı tatlı biber sosu
- 2 yemek kaşığı balsamik sirke
- 400 gram domates püresi
- 1 küçük parça tereyağı
- 200 gram mısır unu
- 2 su bardağı organik yağsız süt
- 30 gram rendelenmiş parmesan peyniri

Adım Adım Hazırlık:

1. Patlıcanın Hazırlanması: Patlıcanı yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde kesin. Küpleri bir kâseye koyun ve üzerine bolca tuz serpin. 15 dakika bekletin. Bu adım, patlıcanın acılığını gidermek ve aromasını yoğunlaştırmak için gereklidir.

2. Köftelerin Hazırlanması: Başka bir kâsede kıymayı taze maydanoz ile karıştırın. Et karışımını 20 eşit parçaya bölün ve toplar haline getirin. Her bir topu rezene tohumlarında yuvarlayın. Bu ipucu köftelere hafif anason tadı ve hoş bir aroma katacaktır. Köfteleri 30 dakika buzdolabında bekletin.

3. Patlıcanın Pişirilmesi: Patlıcan küpleri tuzda bekledikten sonra, iyice süzün ve soğuk suyla durulayın. Orta ateşte bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve patlıcanı ekleyin. 10 dakika soteleyin, altın rengi alana kadar ve yumuşayana kadar. Ezilmiş sarımsağı, tatlı biber sosunu, balsamik sirkeyi, domates püresini ve biraz su ekleyin. Sosun 10 dakika kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak, kıvam alana kadar. Bu aromatik sos köfteleriniz için mükemmel bir temel olacaktır.

4. Köftelerin Pişirilmesi: Ayrı bir tavada orta ateşte biraz zeytinyağını ısıtın. Köfteleri ekleyin ve her tarafını yaklaşık 10 dakika, altın rengi alana kadar ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin, böylece eşit pişerler.

5. Mısır Unu Hazırlığı: Bir tencerede 2 su bardağı yağsız süt ve 2 su bardağı suyu kaynatın. Bir tutam tuz ekleyin ve mısır ununu yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Mısır ununu kısık ateşte, sık sık karıştırarak, istenen kıvama ulaşana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Son olarak, tereyağını ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin, kremamsı bir doku elde etmek için iyice karıştırın.

6. Yemeğin Tamamlanması: Köfteleri patlıcan sosuna ekleyin ve kaplamak için nazikçe karıştırın. Tatların birleşmesi için birkaç dakika pişirin.

7. Servis: Köfteleri sıcak mısır unu ile servis edin, üzerine biraz taze maydanoz serpin. Bu doku ve tat kombinasyonu her porsiyonu gerçek bir ziyafete dönüştürecektir.

Pratik İpuçları:

- Daha hafif bir versiyon için: Daha az yağlı bir yemek isterseniz, kıyma yerine tavuk veya hindi kıyması kullanabilirsiniz.
- Sos çeşitleri: Domates sosuna yeşil veya siyah zeytin ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
- Alternatif servis: Köfteler, daha gayri resmi bir yemek için hamburger ekmeği içinde de servis edilebilir.

Besin Bilgisi (bir porsiyon için):
Kalori: yaklaşık 600 kcal
Protein: 35 g
Yağ: 25 g
Karbonhidrat: 60 g

Bu Norma usulü köfte tarifi, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Zengin tatlar ve kremalı mısır unu dokusu, her yemeği bir ziyafete dönüştürecektir. Tarifi arkadaşlarınızla paylaşmayı ve bu lezzetli yemeği nasıl pişirdiğinizi anlatmayı unutmayın! Afiyet olsun!