Almôndegas à Norma

Almôndegas alla Norma com Polenta e Molho de Berinjela Caramelizada

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 70 minutos
Número de porções: 4

Hoje eu trago uma receita deliciosa de Almôndegas alla Norma, um prato que combina perfeitamente o sabor da carne com a doçura da berinjela e a cremosidade da polenta. Esta receita não só é saborosa, mas também traz um toque de nostalgia, lembrando as refeições familiares cheias de calor e alegria. As almôndegas são crocantes por fora e suculentas por dentro, e o molho de berinjela as complementa perfeitamente.

Ingredientes necessários:

- 1 berinjela grande
- 15 gramas de salsinha fresca, picada finamente
- 400 gramas de carne moída de boi orgânica (máximo 10% de gordura)
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- Azeite de oliva, o necessário para fritar
- 1 dente de alho, amassado
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta doce
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 400 gramas de tomates em molho
- 1 pedaço pequeno de manteiga
- 200 gramas de fubá
- 2 xícaras de leite desnatado orgânico
- 30 gramas de parmesão, ralado

Preparação passo a passo:

1. Preparando a berinjela: Comece cortando a berinjela em cubos de aproximadamente 1 cm. Coloque os cubos em uma tigela e polvilhe generosamente com sal. Deixe descansar por 15 minutos. Este passo é essencial para eliminar o amargor da berinjela e intensificar seu sabor.

2. Preparando as almôndegas: Em outra tigela, misture a carne moída com a salsinha fresca. Divida a mistura de carne em 20 partes iguais e forme bolinhas. Passe cada bolinha nas sementes de erva-doce. Esse truque adicionará um aroma delicado e um sabor levemente anisado às almôndegas. Coloque as almôndegas na geladeira por 30 minutos para firmar.

3. Cozinhando a berinjela: Depois que os cubos de berinjela ficaram com sal, escorra bem e enxágue em água fria. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e adicione a berinjela. Refogue por 10 minutos, até que fique dourada e macia. Adicione o alho amassado, o molho de pimenta, o vinagre balsâmico, os tomates em molho e um pouco de água. Deixe o molho ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. Este molho aromático será a base perfeita para suas almôndegas.

4. Cozinhando as almôndegas: Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as almôndegas e frite de todos os lados por cerca de 10 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira, para que fritem uniformemente.

5. Preparando a polenta: Em uma panela, leve a ferver 2 xícaras de leite desnatado e 2 xícaras de água. Adicione uma pitada de sal e, gradualmente, incorpore o fubá, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo frequentemente, até atingir a consistência desejada (cerca de 10-15 minutos). No final, adicione a manteiga e o parmesão ralado, mexendo bem para obter uma textura cremosa.

6. Finalizando o prato: Adicione as almôndegas ao molho de berinjela e misture delicadamente para cobri-las. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se combinem.

7. Servindo: Sirva as almôndegas com polenta quente, polvilhadas com um pouco de salsinha fresca por cima. Esta combinação de texturas e sabores fará de cada porção uma verdadeira iguaria.

Dicas práticas:

- Para uma versão mais leve: Você pode usar carne moída de frango ou peru, se preferir um prato com menos gordura.
- Variações de molho: Você pode adicionar azeitonas verdes ou pretas ao molho de tomate para um sabor extra.
- Opção de servir: As almôndegas também podem ser servidas em pães como hambúrgueres, para uma refeição mais informal.

Informações nutricionais (por porção):
Calorias: aproximadamente 600 kcal
Proteínas: 35 g
Gorduras: 25 g
Carboidratos: 60 g

Esta receita de Almôndegas alla Norma é uma excelente escolha para um jantar em família ou uma ocasião especial. Os sabores ricos e a textura cremosa da polenta transformarão qualquer refeição em um banquete. Não se esqueça de compartilhar a receita com seus amigos e contar como você preparou este delicioso prato! Bom apetite!