蘑菇酱意大利螺旋面和菠菜沙拉，配苹果、蓝纹奶酪和榛子

蘑菇酱扭面配菠菜、苹果、蓝纹奶酪和榛子的沙拉

准备时间：15分钟
烹饪时间：25分钟
总计：40分钟
份量：4

谁不喜欢将蘑菇的浓郁风味与沙拉的清新结合在一起的菜肴呢？这道蘑菇酱扭面配上生动的菠菜、苹果、蓝纹奶酪和榛子沙拉，不仅美味可口，还富含营养。

菜谱历史

意大利面的菜谱有着悠久的历史，深深扎根于许多文化的烹饪传统中。扭面是一种螺旋形意大利面，非常适合吸附酱汁，而与蘑菇的结合则增添了风味。菠菜沙拉配苹果和蓝纹奶酪完美补充了这道菜，带来了脆爽的口感和愉悦的酸度。

所需材料

*意大利面：*
- 320克全麦扭面
- 25克干香菇
- 2-4瓣大蒜（根据口味）
- 1/2个干辣椒（可选，增加辣味）
- 250克新鲜蘑菇（最好是香菇或褐蘑菇）
- 6枝新鲜百里香
- 1/2茶匙松露油
- 1个柠檬（皮和汁）
- 1/2束新鲜香菜
- 150克农家奶酪或新鲜奶酪

*沙拉：*
- 2汤匙生榛子（未烤和无盐）
- 200克新鲜菠菜
- 1个苹果（最好是脆的，比如格兰尼史密斯）
- 40克蓝纹奶酪（或其他喜欢的蓝纹奶酪）

完美结果的步骤

1. 水合香菇：首先将干香菇放入热水中浸泡。浸泡15分钟，直到变软。这些香菇会为你的酱汁增添浓郁的风味。

2. 制作蘑菇酱：在平底锅中，中火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的大蒜和干辣椒，翻炒1-2分钟，直到变金黄色并散发香味。加入切片的新鲜蘑菇和百里香，烹饪5-7分钟，直到蘑菇变软。

3. 煮意大利面：在一大锅加盐的开水中，加入扭面，按照包装上的说明煮。通常煮8-12分钟。别忘了留一杯煮面水。

4. 烤榛子：在一个干锅中，加入榛子，小火翻炒5-6分钟，不断搅拌，直到变成金黄色。然后将其取出，稍微冷却后轻轻捣碎。

5. 组装沙拉：在一个大碗中，加入洗净的新鲜菠菜。如果愿意，可以稍微切碎以便更容易食用。将苹果切成薄片或刨丝。加入大块的蓝纹奶酪和烤榛子。

6. 转换蘑菇酱：当蘑菇准备好后，将酱从火上移开，使用手持搅拌机将其变成细腻的糊状。加入3汤匙煮面水、松露油、盐和胡椒调味。小火煮几分钟。

7. 将意大利面与酱混合：当意大利面煮好后，沥干（留一点水），加入到酱中。搅拌均匀，如果酱太稠，可以逐渐加入煮面水，直到达到奶油状。

8. 完成菜肴：在酱中加入柠檬皮和切碎的香菜，以及农家奶酪。小心搅拌，以免弄碎奶酪。

9. 上菜：将意大利面盛在盘子里，旁边配上菠菜沙拉。用柠檬汁和橄榄油淋上沙拉，想要增添风味时，可以撒上一点盐和胡椒。

实用建议和变化

- 选择多样的香菇：可以尝试不同种类的香菇，如香菇或波多贝罗，以增加风味的多样性。
- 对于素食选项：可以用豆腐或植物基酸奶替代农家奶酪。
- 添加蛋白质：如果想让这道菜更丰盛，可以在蘑菇酱中加入烤鸡或虾。

常见问题

1. 我可以使用无麸质意大利面吗？
是的，可以使用米粉或蔬菜意大利面作为无麸质选项。

2. 如何保存剩菜？
蘑菇酱意大利面可以在冰箱中保存2-3天。用小火加热时，可以加入一点水以恢复酱汁。

3. 适合搭配什么饮品？
一杯干白葡萄酒或冷草本茶将是完美的搭配，能够衬托出这道菜的风味。

营养益处

这道菜不仅美味，而且健康。全麦意大利面提供纤维，而香菇富含抗氧化剂。菠菜提供大量维生素和矿物质，而榛子是健康脂肪的极佳来源。

总之，这道蘑菇酱扭面配菠菜、苹果、蓝纹奶酪和榛子的沙拉是健康美味晚餐的完美选择。无论是与家人还是朋友共享，都是一道能让每个人脸上洋溢笑容的菜肴。祝您好胃口！