Fusilli en salsa de champiñones y ensalada de espinacas con manzana, queso azul y avellanas

Fusilli en salsa de champiñones con espinacas, manzana, queso azul y avellanas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4

¿Quién no ama un plato que combina los ricos sabores de los champiñones con la frescura de una ensalada? Esta receta de fusilli en salsa de champiñones, acompañada de una ensalada vibrante de espinacas, manzana, queso azul y avellanas, no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes.

Historia de la receta

Las recetas de pasta tienen una larga historia, arraigada en las tradiciones culinarias de muchas culturas. El fusilli, un tipo de pasta en forma de espiral, es perfecto para retener salsas, y la combinación con champiñones añade una capa extra de sabor. La ensalada de espinacas con manzana y queso azul complementa perfectamente este plato, aportando una nota crujiente y una acidez agradable.

Ingredientes necesarios

*Para la pasta:*
- 320 gramos de fusilli integral
- 25 gramos de champiñones porcini secos
- 2-4 dientes de ajo (al gusto)
- 1/2 chile seco (opcional, para un toque picante)
- 250 gramos de champiñones frescos (preferiblemente champiñones o cremini)
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de aceite de trufa
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1/2 manojo de perejil fresco
- 150 gramos de queso cottage o queso fresco de vaca

*Para la ensalada:*
- 2 cucharadas de avellanas crudas y sin sal
- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 manzana (preferiblemente una crujiente, como Granny Smith)
- 40 gramos de queso azul (o tu tipo de queso azul favorito)

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Hidratación de los champiñones porcini: Comienza colocando los champiñones porcini secos en un bol con agua caliente. Déjalos hidratar durante 15 minutos, hasta que se ablanden. Estos champiñones añadirán un sabor intenso a tu salsa.

2. Preparar la salsa de champiñones: En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo machacado y el chile seco y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado y fragante. Agrega los champiñones frescos en rodajas y las ramitas de tomillo y cocina todo durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones se ablanden.

3. Hervir la pasta: En una olla grande con agua hirviendo y salada, agrega el fusilli y cocina según las instrucciones del paquete. Normalmente, se cocinan entre 8-12 minutos. No olvides reservar una taza del agua de cocción de la pasta.

4. Tostar las avellanas: En una sartén seca, agrega las avellanas y tuéstalas a fuego bajo durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas. Luego, retíralas a un plato y, una vez que se enfríen un poco, tritúralas suavemente.

5. Montar la ensalada: En un bol grande, agrega las espinacas frescas lavadas. Si lo deseas, puedes picarlas un poco para que sean más fáciles de comer. Corta la manzana en rodajas finas o rállala. Agrega el queso azul roto en trozos grandes y las avellanas tostadas.

6. Transformar la salsa de champiñones: Cuando los champiñones estén listos, retira la salsa del fuego y utiliza una batidora de mano para convertirla en una pasta suave. Agrega 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta, el aceite de trufa, sal y pimienta al gusto. Déjala cocinar a fuego lento durante unos minutos.

7. Combinar la pasta con la salsa: Una vez que la pasta esté lista, escúrrela (reservando un poco de agua) y agrégala a la sartén con la salsa. Mezcla bien y, si la salsa está demasiado espesa, añade gradualmente agua de la cocción de la pasta hasta obtener una consistencia cremosa.

8. Finalizar el plato: Agrega la ralladura de limón y el perejil picado a la salsa, junto con el queso cottage. Mezcla con cuidado, teniendo cuidado de no desmenuzar el queso.

9. Servir: Coloca la pasta en platos y sírvela junto a la ensalada de espinacas. Rocía la ensalada con jugo de limón y aceite de oliva, y para un toque extra de sabor, puedes agregar una pizca de sal y pimienta.

Consejos útiles y variaciones

- Elige champiñones variados: Puedes experimentar con diferentes champiñones, como shiitake o portobello, para añadir diversidad de sabores.
- Para una opción vegana: Puedes reemplazar el queso cottage con tofu o un yogur a base de plantas.
- Agrega proteínas: Si deseas hacer este plato más sustancioso, puedes añadir pollo a la parrilla o camarones a la salsa de champiñones.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pasta sin gluten?
Sí, puedes usar pasta de harina de arroz o de verduras para una opción sin gluten.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Los fusilli con salsa de champiñones se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Recalienta a fuego lento, añadiendo un poco de agua para revivir la salsa.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco o un té de hierbas frío serían excelentes combinaciones para complementar los sabores de este plato.

Beneficios nutricionales

Este plato no solo es sabroso, sino también saludable. La pasta integral proporciona fibra, mientras que los champiñones son ricos en antioxidantes. Las espinacas aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales, y las avellanas son una excelente fuente de grasas saludables.

En conclusión, esta receta de fusilli en salsa de champiñones con espinacas, manzana, queso azul y avellanas es una elección perfecta para una cena saludable y deliciosa. Ya sea que la disfrutes con familia o amigos, es un plato que traerá sonrisas a todos. ¡Buen provecho!